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常用果蔬预冷方法
1、日晒法：将龙眼或穗放在晒盘中晒一天，其间翻动一次。第二天上午将果剪下，晒至下午一时许，把果盘叠起来，周围用麻袋或草席包盖进行回潮（即浞使果内的水分向外渗移）。第三天上午再摊晒，下午一时左右再回潮，第四天摊晒后，若受力果皮脆裂即可包装。若晒制过程中骤遇阴雨天气，可与烘制法结合。
2、烘制法：采用烘床烘制一天，其间翻动1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤，再回潮连续1一2次，最后日晒1-2天即可放凉包装。烘烤时，前期温度控制在50-60度；后期不超过65度，防止烘焦造成损失，荔技干加工方法基本与龙眼干相同，只是于制时间稍长一些。龙眼干去掉外皮和核为桂圆肉，是高级滋补品，中药里常做配方之用。
3、日晒烘制法：将采收的穗果（果枝相连）放在晒盘中晒1-2天，每日翻动一次。收回放柔软后待烘制。在烘床上用60—65度的温度烘12小时，其间翻动一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小时，果皮受力脆裂为度。取出分级，圆的与扁的分开包装。
果蔬干制方法主要有
自制猕猴桃干
材料：
猕猴桃5个、盐适量、白糖适量。
步骤：
1、猕猴桃去皮切片（可在淡盐水中浸泡一下）。
2、发硬的猕猴桃大多有些酸涩，可有白糖腌一下，增加甜度。
3、摆在干果机上。
4、设置干果机温度63度，时间约20小时。
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胡萝卜干
材料：
胡萝卜1个、糖2g、橄榄油少许。
步骤：
1、胡萝卜去皮切片。
2、锅中加适量开水，放入胡萝卜片，加入少许糖。
3、煮开后煮约1分钟捞出控水，加一点点橄榄油拌均匀。
4、铺在烤网上，也可以放烤盘中，放烤盘中成形会更平整，烤网则烤的比较快一点。
5、烤箱上下火加热风循环，烤2小时左右。
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苹果干
材料：
苹果4个、水适量。
步骤：
1、苹果洗净去核切成稍厚点的块。
2、切好放进干果机里，设定55度烘干大约需要6-7个小时。
3、烤的表层发干就可以了，但是还没完工。
4、烤干的苹果干倒进蒸笼里再用旺火蒸20分钟。
5、蒸好取出再次摆入干果机的烘干网架上继续烘干水分为止。
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黄金地瓜干
材料：
地瓜三个（红瓤）、水适量。
步骤：
1、红薯用水清洗干净削皮切成厚度约0.3CM的薄片。
2、摆放在烤网上，依次做好。
3、放入风炉烤箱选择热风功能：120度，烤70分钟。
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自制苦瓜干
材料：
苦瓜几根。
步骤：
1、苦瓜这种洗净，吸掉水份切去两头。
2、烤箱果干功能启动，预热。
3、苦瓜切薄片均匀的铺在烤网上面。
4、入烤箱，选择长通，三小时以上。
果蔬干制作工艺流程
蔬果干的做法
平常在超市可以看到许多包装精美的干燥蔬果干，例如芋头条、地瓜干、香蕉片、菠萝蜜干、芒果、草莓干等，其中最受喜爱的莫过于薯片薯条吧。但是这些几乎都是使用油炸或是有添加防腐剂等化学药剂的，而且卡路里奇高，令人望开生畏。
想吃健康安全的蔬果干，其实在家就能自己做。1、选好用来做蔬果干的材料，按自己喜好来选择就好。2、将蔬果清洗干净，切成2-3个硬币那么厚的大片;3、将切好的蔬果平铺在晾晒架上，不要折叠。如果家里有烘干机，就选择55度烘干12小时，如果有烤箱，也是调到55度，热风循环，烘干12小时，如果烤箱烘干机都没有，就放到太阳下面去晾晒，以最古老健康的方式让其自然干吧。4、将烘干后的蔬果干用密封带装好，想吃的时候就拿出来享用吧。
果蔬干的烘焙制作方法教材
蔬菜中含有丰富的营养物质，平时除了可以用来做菜之外，还可以将蔬菜制成蔬菜干，当成零食来吃也是很不错的选择。可能很多人应该购买过类似的蔬菜干吃，口感相当的不错，如果喜欢的话，可以学习一下方法，这样平时就能经常吃到了。那么，如何自制零食蔬菜干？下面咱们就来看看吧。
1、制备好食材，去皮切片切块等
2、在烤盘上铺上烘焙纸防粘，分别铺上食材。如果蔬菜片上的水分比较多，可以用厨房纸，将表面的水分吸干一些，这样能够缩短烤制时间。
3、在蔬菜片上刷一层植物油。
4、放入烤箱，上下管130度，烤制20分钟。
5、烤到20分钟的时候，别忘了拿出来，把脆片翻个面继续烘烤，继续低温慢烤，130度烤制20分钟左右即可。
如果烤箱没有预热功能的话，建议先将烤箱预热再烤制。这个果蔬脆片的做法关键的步骤在于烤制，因为大家切片的薄厚肯定不一致，而且蔬菜水果的水分也不一样，所以烤制的时间也会不同。建议大家，把温度调低一些，然后尽量低温慢烤(大约100-130度比较合适)，这样既能很好的烘干水分，又不会糊。烤箱有热风功能的姐妹，记得把热风打开哟。烘烤时间每个人肯定是不一样的，如果20分钟没有干，就继续烘烤一会。如果看着要糊了，就赶紧取出。
一些家长喜欢买蔬果干给不爱吃蔬菜和水果的孩子，认为这样可以弥补所缺失的营养。有些妈妈会买些蔬果干当作正在长牙的宝宝的磨牙零食。其实平时给孩子吃些蔬果干还是可以的，但不要一直以蔬果干代替新鲜蔬果，这样摄取的营养也不全面。
而且许多宝宝爱吃，养成习惯后，不给吃还会又吵又闹。但从健康角度来讲，是不推荐的。
孩子要吃一些蔬菜类，因为绿色蔬菜含有丰富的营养物质，它对孩子的消化是很有帮助的，孩子可以吃一些菠菜、花菜、油麦菜等等，但是吃蔬菜之前一定要清洗干净，预防蔬菜上面有农药的残留，还可以给宝宝榨成汁喝都是很好的。
孩子可以吃的食物很多，每种食物都有其营养的成分，孩子吃东西不要太单一，在比较小的时候要选择比较好消化的食物，注意吃东西要适量，让孩子的肠胃可以慢慢适应。
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