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自制红枣干怎么做
问题一：红枣怎么做成干红枣片 红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。
问题二：大枣烘干要怎样做 烘烤~现在很多产区都有烘干设备了！
自己家的大枣，那就自然通风晾晒吧，每隔几个小时翻动下，最好有阳光
问题三：新鲜的红枣 怎样才能晒干 晒枣子的方法是：新鲜枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等。有四点需要注意：1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；2、晒枣子钉席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂
问题四：红枣干的制作方法 晒干法 1、工艺流程 原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品 2、操作要点说明 应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处 理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干制品品质。晒干法多在枣园的 空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖 上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成
问题五：干红枣片的做法。 配料:
鲜枣、富强粉数量不限
特色：枣肉细腻，清香甘美，很受群众欢迎
操作:
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时
4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉
5.用铁管将枣核挖出
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，保存时要注意防潮，干红枣切片即成枣片，最宜入茶。尤其是以铁锅将枣片炒制微焦，泡水后更有助于将枣味释出，令人回味。
问题六：怎样制作干红枣 您好:
步骤
1
食材：新鲜大枣。
2
准备好晾晒大枣用的纱网。
3
把大枣放在纱网上，放在有阳光的地方。
4
大枣上面在放上一层纱网（防苍蝇用）。
5
二十多天晒干后的大枣放入箱子里。
6
捡出不好的大枣，把好的放入透气的网袋里放入凉快的地方储存即可。
小贴士
1、一定要晒干。
2、放入凉快的地方储存。。
希望对你有所帮助！
问题七：红枣如何加工干燥 阿胶蜜枣、熏枣、枣片、酒枣、糖枣、枣酱、枣酒、枣精、枣罐头、枣脯、枣茶、枣粉、枣醋、红枣花生糕、枣干,枣饮料,枣月饼等。
问题八：新鲜大枣怎样加工成干枣 红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。
1、 干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
2、 晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
3、 晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
4、 烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
问题九：自己怎样做干红枣 1.食材：新鲜大枣。
2.准备好晾晒大枣用的纱网。
3.把大枣放在纱网上，放在有阳光的地方。
4.大枣上面在放上一层纱网（防苍蝇用）。
5.二十多天晒干后的大枣放入箱子里。
6.捡出不好的大枣，把好的放入透气的网袋里放入凉快的地方储存即可。
小贴士
1、一定要晒干。
2、放入凉快的地方储存。。
红枣干片有营养吗
枣原料的干制步骤：
1、挂枝风干：水分至35%时有收。
2、烘干：将采摘后水分在35%左右的红枣在自动烘干机中时行烘焙。至水分在22%左右1%时出炉。
3、烘干时长：35%左右水分的枣原料，烘干时长：8至12小时。
烘干的红枣有营养价值。
鲜枣、干枣和蜜枣营养大不同。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，且最有利于营养的吸收。
干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤。缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥。适用于高血压的红枣芹菜汤。
红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重。体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。
枣的干制蒸发阶段要注意什么问题
该阶段的的是使枣的游离水大量蒸发。为加速干燥作 用，火力宜加大，在8 ~ 12小时内，使烘房的温度升至60 ~ 65°C，不要超过70°C烘房内的温度均指烘房中段的中部温度 而言。要达到这个要求，管理炉火的工作要做到三勤勤 扒火、勤出灰、勤添煤，使炉火旺盛，很快提高室内温度，加速 水分蒸发。随着烘房内温度的升高，枣体温度超过50，水分 大量蒸发，烘房内相对湿度大大增高，最高可达91%。当温度 不变时，降低空气的相对湿度，能够加快干燥速度。因此必须 十分注意烘房内的通风排湿工作。当温度达到60°C以上，相 对湿度达到70%时，就立即进行烘房内的通风排湿。一般每 烘干一次产品，应进行8 ~ 10次通风排湿工作。
红枣怎么烘干变脆脆的早
1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。
2、加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35～40℃时，稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出现皱褶;枣温达45～48℃时，枣表层会出现一层小水滴。
3、挥发：使枣内部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份。当枣果表层出现皱褶时，表明干躁一切正常。但留意中后期火不能很大，不然易烤糊或大枣湿区不均。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣温度均一。
4、风干：选用6P空气能热水器风干除湿一体机配备25立方米隔热保温烘房，一次装进8台原材料车，每台装200斤新鲜大枣，分三段进行风干全过程，总用时15-20钟头(果形的尺寸与糖份不一样的种类风干时间会出现区别)一批号，温控在55-70度中间，去湿离心风机持续祛湿，最后将大枣的含水量降至15%上下。
5、制冷：烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下，糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊，也会使枣内的糖转变，出现含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮。
以上就是关于枣的干制预热阶段要注意什么,自制红枣干怎么做的全部内容，以及枣的干制预热阶段要注意什么的相关内容,希望能够帮到您。
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