鱼露是什么味道好,什么牌子的鱼露好吃

本文目录
1.什么牌子的鱼露好吃
2.鱼露是什么味道的一种调料
3.泰式鱼露是什么味道
4.鱼露是什么味道

什么牌子的鱼露好吃

好吃

鱼露是什么?鱼露从其用外貌和作用来说的话，是和酱油很相似的，同样的都是液体调味品的产品。鱼露最早是在沿海地区的。他的主要原理是鱼或者是虾，我们通过发酵的原理，制成的调味品所以鱼露又称为是鱼酱油的。他的主要味道的鲜味和咸味两种，是广东菜和东南亚菜还有潮州菜常用的调味品。

鱼露的营养价值

鱼露的主要材料是小鱼虾发酵而成的液体的产品，其中富含丰富的氨基酸、大约包含18种以上的氨基酸，其中有8中都是我们人体所必须的氨基酸，而且其中的蛋白质的含量也是非常的高的。

鱼露的做法

鱼露的主要做法就是腌制：沿海的渔民，将打捞上来说的小鱼虾加上盐，直接腌制，发酵的过程是自然发酵。我们自然发酵的时间大概是2年左右，在这两年期间我们需要不停的翻晒。接下来就可以将这些玉放入大缸中露晒了，每天翻晒1-2次，大约过来一个月以后，等到有香气升上来的时候，我们就可以滤渣了，将滤掉的鱼渣，我们做成肥料，原液就是我们鱼露的最初的状态了。随后我们就开始配置我们的油了，将原油和中油、一油混合。就得到了我们所谓的鱼露了。

鱼露怎么吃

鱼露是一种调味料，和平常的调味料的吃法是没有差别的。

1、麻辣海藻凉粉

材料;海藻凉粉、蒜瓣、蒸鱼豉油、香醋、耗油、鱼露、花椒面、郫县豆瓣辣酱、盐、糖、鸡精、香油

做法：将海藻凉粉切成小丁的形状，将蒜瓣做成蒜泥，然后将蒸鱼豉油、香醋、耗油、鱼露、花椒面、郫县豆瓣辣酱、盐、糖、鸡精、香油都倒在一起，做成调味汁。随后将调好的汁倒入凉粉的碗中，在铺上蒜末即可。

2、泰式青木瓜沙拉

材料;青木瓜、蒜瓣、小尖椒、海米、长豆角、圣女果、青柠檬、椰糖、鱼露、花生米

做法;先将海米在水中泡软，花生米在热锅中加热，去皮。青木瓜削皮切成丝，放入冰水中浸泡，将长豆角和小尖椒都切成好备用。将蒜放入蒜臼中捣碎，随后加入海米、小尖椒。花生米都捣碎，然后在放入椰糖、鱼露和青柠汁。将木瓜丝捞出来放入大碗中随后将长豆角和圣女果也放进去，在倒入我们准备哈的酱料就可以了。

3、脆姜炒鱼露猪肉

材料：带皮五花肉、生姜、鱼露、红糖粉、绍兴酒、食用油

做法：将生姜洗净，切片不去皮。加入红糖粉腌制30分钟，铺开风干过夜。将五花肉切成条放在锅上蒸，大约20分钟后起锅，切成麻将大小的块状。然后放上锅加热，倒油煎姜片，待姜片炸脆的时候捞出来。将油倒出来，留下三分之一即可，取少量的脆姜片和五花肉一起翻炒，然后在将入红糖粉、鱼露和绍兴酒翻炒。再将其他剩余的姜片一起放进去略微炒一下就可以了。一份美味的脆姜炒鱼露猪肉就可以了。

鱼露的食用禁忌

鱼露是腌制食物，在日常的食用中一定要控制量的，每次都在5-10g中比较合适，而也能够多次食用。如果是有痛风、心脏疾病、肾脏病和慢性肝病的人群就更加的不适合了，最好就不要食用。

鱼露是什么味道的一种调料

一：什么是鱼露：

鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

二：鱼露特点：

经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

三：鱼露的用途：

鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

泰式鱼露是什么味道

泰国鱼露和中国鱼露在工艺和风味上有本质的区别；泰国鱼露属于高温发酵，鱼露的味道呈现腥臭味。中国鱼露尤其浦源鱼露，低温发酵，属清香型鱼露。鱼露是以小鱼加上盐熬制煮成的酱汁，东南亚国家经常使用於烹调上，它在泰国菜中重要性，等同於酱油在中式料理中的地位，是泰国菜主要的咸味来源。与酱油最大的差异是，鱼露不仅具有咸味，还有甘甘甜甜的鲜味，常见於各种泰式料理。