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自己怎么炸辣椒油
辣椒油是必不可少的调味品，日常生活中与凉菜拌在一起，拌凉面凉皮，或吃面条，涂抹后，加一匙香味就会立刻升级，有很多人尝试在家里炸辣椒油，但要送黑苦，或香气不足，辛辣，没有餐厅里的红、亮、甜外观，看似简单的辣椒油，要把它做好需要一些技巧。
市面上的辣椒品种很多，香气和辛辣度也不同，做辣椒油最常见的辣椒有两种，一种是陕西产的秦椒，另一种是四川产的两种京巴，这两种辣椒的特点是色泽鲜红，香气足，热量适中；如果你喜欢吃辣的味道，你可以在两个精条或秦椒的基础上加入一些小米香料。制作辣椒油时，一定要选择事先炒好的辣椒面，然后再炒辣椒油，以最大限度地释放其辛辣风味。
将粗细的辣椒面放入不锈钢盆中，加入适量的盐、适量的熟芝麻，然后加入适量的食用油拌匀，弄湿辣椒面。提前将辣椒打湿，防止辣椒在高温下被炒焦，更容易掌握；但需要注意的是，辣椒面应该与油混合，而不是与水混合，因为油炸出来的辣椒油不够香，而且不能保存很长时间。一个辣椒不够。在这里，我们使用三种不同的品种，具有不同的热量水平。一种是七星胡椒，非常辣。一种是子弹椒，色泽红润；一种是甜椒，味道很香，这三种辣椒混合在一起，形成颜色、香味和辣椒.
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山胡椒油是用什么做的
其材料有：山胡椒、辣椒粉、生姜、大蒜、白芝麻、油、盐、鸡精。
其具体步骤为：
1、雨后天晴时到山上采摘的新鲜山胡椒，然后将其一粒粒的摘下来。摘完后将其洗干净，沥干水。
2、在沥水空隙，把生姜、大蒜洗净，切成沫。
3、用稍大的容器装好生姜、大蒜沫、辣椒粉，然后放适量的盐和鸡精，放入山胡椒后拌匀，最后放上芝麻。芝麻放在最上面可提香。
4、用大火烧热油，将油烧得冒烟，只有油温达到了才能把生姜、大蒜、山胡椒和芝麻烹熟。
5、油烧开后，直接把油烹在拌好的辣椒粉上，然后用筷子拌匀即可。
生白胡椒粒怎样加工
1、准备适量的白胡椒，然后择去不要部分。
2、将清理干净的白胡椒放入锅中炼油，油烧开后冷却，然后将油倒入盆子里。
3、静置白胡椒油，最后装瓶备用。
白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
胡椒木的注意事项
胡椒不宜粉碎过细，否则会因本身含淀粉量高而产生黏结块，降低出油率；装料时应做到疏松均匀。已粉碎的原料应迅速蒸馏，以免芳香成分挥发损失，影响出油率。
胡椒精油不宜久存，因为它的香气成分极易挥发掉，一般应保存在密闭容器中。胡椒精油在各类食品中的使用量：调味料17mg/kg，肉类产品40mg/kg，糖果5.3mg/kg，冰淇淋l0~20mg/kg 。
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