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鸡蛋酱用到的最基本的调味料是什么
其实鸡蛋酱也是尝试过那种比较常见的一种酱料，还有人说东北的蘸酱菜其实都是用的鸡蛋酱蘸的，就我个人而言，我觉得鸡蛋酱是非常不错的一种酱料，比如说平时可以用来蘸黄瓜吃，确实是非常的美味。大部分人可能都会直接去超市购买鸡蛋酱，但其实鸡蛋酱也是可以自己在家制作的。如果自己制作鸡蛋酱的话，那么必须要准备好相应的调味料，你比如说精盐，白糖，还有香油生抽以及黄豆酱，这些都是必不可少的。
其实鸡蛋酱的做法并不是特别的复杂，首先第1步我们就是要炒蛋液，锅中放适量的油，然后把提前准备好的鸡蛋打在碗中，并且用筷子划散。等到锅里的油温热了之后，直接把鸡蛋倒入锅中，用铲子不停的去翻炒。
第2步我们需要在锅里面放入适量的葱花，除了葱花以外，我们还要加入一些麻椒碎，这样做出来的鸡蛋酱味道会更浓郁一些。
接下来第3步就是要在锅里面加入适量的调味品了，比如说要加入一些黄豆酱还有生抽，然后我们需要倒入开水，开水的量一定要一次性加足，千万不要中途继续加水，其次就是一定要用开水，千万不要用凉水。
第4步就是在锅里面加入盐和白糖，之所以要加入一些白糖，主要是为了提鲜，所以白糖的量不需要太多。然后我们还要在里面加入一些水淀粉，这样可以让汤汁变得更为浓郁一些，除了水淀粉以外，还要加入适量的香油，并且要搅拌均匀。
第5步就是开大火直接煮，煮开了之后后我们调成小火，继续煮个1~2分钟左右就可以了。
按照这种方法做出来的鸡蛋酱，特别的好吃，有一些微辣，但同时又特别的鲜香。
鸡蛋酱怎么做
2
锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气
鸡蛋酱的做法 步骤2
3
不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好
鸡蛋酱的做法 步骤3
4
豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠
鸡蛋酱的做法 步骤4
5
加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅
鸡蛋酱的做法 步骤5
小贴士
1.炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。
2.要放糖，中和咸味。提鲜。
3.火候要掌握好，不要大火。中小火。
正宗东北鸡蛋酱的做法和配方
鸡蛋酱的配方做法：
做法一：
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
鸡蛋酱怎么做才好吃又不会太咸口味
鸡蛋酱是一道东北美食，用来拌面条和夹馒头或者拌米饭都很好吃，鸡蛋酱非常下饭。鸡蛋酱的灵魂就在于咸，如果您不想鸡蛋酱味道太咸，少放盐就可以啦。做鸡蛋酱一定要注意火候，做鸡蛋酱的时候火大容易让鸡蛋酱口感很老。下面我给大家分享一下鸡蛋酱的详细做法。
鸡蛋酱的做法准备食材：鸡蛋、东北大酱（没有东北大酱可以用黄豆酱代替）、葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油、食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
1.准备一个干净的碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌，制成蛋液。
2.葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成块。
3.准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和少量糖，搅拌融化。
4.锅中倒入适量的油，油温三成热时倒入蛋液，迅速搅拌开，炒至蛋液散成蛋屑，收拾出来备用。
5.锅中再加一点油，油温升至三成热。倒入小葱、大蒜和青椒，用小火翻炒出香味。
6.然后倒入酱汁拌匀，转为中小火，让酱汁继续沸腾约2分钟，然后加入切好的鸡蛋，搅拌均匀，淋上芝麻油，搅拌均匀即可。
做鸡蛋酱的小窍门鸡蛋要尽量炒碎。这样鸡蛋可以更好地吸收酱汁的味道，也可以更好地将鸡蛋的新鲜味道融入到酱汁中，这样成品的味道会更加鲜美。
酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟。小火多煮一会，酱汁会更香，因为一开始酱汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一会，酱汁和水的味道可以更好的融合，这样煮出来的才算是真正的酱汁。
搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒。加一点盐是为了让蛋液入味，蛋液是用来蘸东西吃的，所以蛋液里面的味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒和料酒是为了去除腥味，蛋液本身还是有一点腥味的，这样可以掩盖腥味，成品也会更鲜更香。
结语：以上就是我给大家分享的鸡蛋酱的做法，还有一些做鸡蛋酱的小窍门也分享给大家了，感兴趣的朋友可以试着做一下，鸡蛋酱真的是下饭神器。
以上就是关于高碘鸡蛋酱的制作配方,鸡蛋酱用到的最基本的调味料是什么的全部内容，以及高碘鸡蛋酱的制作配方的相关内容,希望能够帮到您。
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