孜然精油是什么,孜然是什么原料做的

本文目录
1.孜然是什么原料做的
2.孜然精油是什么东西
3.孜然是什么原料做的
4.孜然肉片用水抄吗

孜然是什么原料做的

孜然是种调料。

孜然是一种调料名称，它是植物孜然芹的果实研磨成的粉；它的植物名叫孜然芹，学名为Cuminumcyminum Linn；别名还有安息茴香、枯茗等；在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。孜然原产于北非和地中海沿岸地区，目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培。

孜然在阿拉伯地区、印度及东南亚等地穆斯林食品中是不可缺少的调味品。还可加工成孜然精油使用，主要用于香料工业，如作雪茄、软饮料、冷饮、糖果、熔烤食品、胶姆糖、肉类及腌制品的调香。

孜然的外形特点

1、为一年生或二年生草本，高度20-40公分，植物体除果实外光滑无毛。

2、叶为三出式2回羽状全裂，末回裂片窄线形，叶柄长1-2公分，有窄披针形的鞘。

3、复伞形花序有多花，伞形花序直径2-3公分；总苞片3-6个，线形，白色，顶端有长芒刺；伞幅3-5个，不等长；小伞形花序有花7朵左右，花瓣粉红色或白色，萼齿钻形，4月开花；双悬果瓣不易分离，灰褐色，分生果长圆形，两端窄，表面密生白色刚毛，有油管，5月果实成熟。

孜然种子具有强烈的特征香气，为传统的调味料,人类使用孜然作为调味料已有二千多年的历史。孜然主要用于肉制品的调味。除此之外，也用于腌渍品、调味酱、果酱和干酪等制品的调味。做汤、炖肉和烧肉时均可加人孜然,它也是我国新疆烤羊肉串不可缺少的调料。

孜然：

（学名:Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。

为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月

孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，

在我们日常生活中，孜然也是厨房的常用调料，例如：做羊肉串，孜然羊肉，都是离不开孜然的。

孜然肉片把肉用水抄的时候捞出来不用投。

炒孜然肉片把肉用水抄的时候捞出来这种情况不要用凉水投肉，因为凉水投了很可能把肉口感发生变化，吃的时候会比较硬或有点柴。

孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。

孜然简介：

孜然蛋白不同产地孜然中的粗蛋白含量为14.77%~21.33%，并测定孜然中含有17种游离氨基酸，其中7种为必需氨基酸，其中2种呈鲜氨基酸－谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，占总氨基酸的34%，所以孜然是非常好的增鲜调味料。

孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分，具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效，在食品及医药领域具有十分重要的应用。

抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基，DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性，目前已有大量实验表明孜然包括孜然精油，孜然水提取物和有机溶剂萃取物均具有很好的抗氧化活性。

孜然的抗菌活性主要指孜然精油，油树脂和乙醇萃取物对细菌如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，真菌如酵母菌等具有增殖抑制作用。

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