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自制烧烤酱汁怎么调窍门
可乐烤肉酱:材料:薄盐酱油 2 小匙、蕃茄酱 2 大匙、柠檬汁 2 大匙、代糖适量、可乐 200ml做法:将上述所有材料调匀,放於锅内,以小火慢煮约 10-15 分钟后即可。特色:口感酸酸甜甜2.
味噌烤肉酱材料:味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄盐酱油 1 小匙、代糖适量、开水 50ml做法:将上述所有材料调匀即可特色:对於喜欢味噌口味的人,建议可以试试看,清淡不腻。3.
特调烤肉酱材料:薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖适量、开水 50ml做法:将上述所有材料调匀即可特色:口味较为清淡,建议可用於腌肉,可将腌肉酱汁於烤肉时涂抹於食物上。4.
苹果酢烤肉酱材料:烤肉酱 1 大匙、无糖苹果酢 3 大匙、代糖适量做法:将上述所有材料调匀即可特色:可够市售不加糖苹果酢,热量会较低,对於喜欢尝鲜,建议可试试此烤肉酱,烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道,别有一番特殊风味。
蒙古烤肉酱:白芝麻50克,花生粉75克,白糖1小勺(约2.5克),蚝油1大勺(20毫升),沙茶酱1大勺,米酒2大勺,水2大勺,酱油3大勺。具体制作方法为:先将白芝麻倒入锅中,用小火炒出香味(切忌炒焦),再将准备好的各种调味料全部倒入并充分拌匀即成
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图1](/uploads/images/article/20230425/1682410256_64478b108957e.jpg)
烧烤酱汁怎么调
烧烤的早期是单纯的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制,烧烤酱汁配方具体如下:
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图2](/uploads/images/article/20230425/1682410257_64478b1124605.png)
一、麻辣豆酱汁:
鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗开洋(小虾干)25克黄酒半匙细盐14匙白糖少许味精微量花生油3匙麻油、辣油各少许辣椒粉、花椒粉各微量。
制作:
1、将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发。
2、洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味。
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图3](/uploads/images/article/20230425/1682410257_64478b11a45c8.png)
二、烤肉酱汁:
梅林辣酱油1汤匙芥末酱2茶匙柳橙汁120ml番茄糊2汤匙洋葱1颗姜碎1汤匙蒜头2颗洋香菜碎2汤匙砂糖100克盐1茶匙黑胡椒粗粉少许。
制作:将洋葱、蒜切成碎末,与其他材料用奶油炒煮过即可。
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图4](/uploads/images/article/20230425/1682410258_64478b1222d1a.png)
三、墨西哥甜辣酱汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西红柿5个 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋葱300克。
制作:将材料中用搅拌器搅碎,起油锅将搅碎材料一翻炒出香,再搅拌均匀即可起锅。
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图5](/uploads/images/article/20230425/1682410258_64478b1296b8e.png)
四、花生辣酱汁
干辣椒25克 熟花生150克 花椒40粒 食油适量 咸盐2勺 味精少许。
1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生蜕皮。
2、然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。
3、炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
4、盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至黏稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图6](/uploads/images/article/20230425/1682410259_64478b133221f.png)
五、泰国烧烤酱汁
鱼露45毫升 米酒30毫升 芝麻油15毫升 白糖50克 碎大蒜8克 或适量 生姜末10克 蜂蜜30毫升
制作:
1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
烧烤汁的做法和配方
烧烤汁的制作方法如下:
1.先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2.在锅中加入色拉油,开火烧热。
3.稍后加入蚝油、腐乳,慢慢翻滚炒香。
4.倒入盘子或者碟子中的芝麻酱,继续翻炒。
5.加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6.将原料加火烧开。起锅备用。
7.将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8.用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9.搅拌均匀酱油汁。
10.将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中,加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。
11.将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面,烤好后即可食用。
也可根据各人的口味喜好,将里面的调料配制比例稍作改动
爱吃烧烤的人一定不能错过的烧烤酱汁是什么
肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点:鲜咸微辣,蒜香浓郁,适合大多数菜品。烧烤季-烧烤酱主料葱伴侣-黄豆酱(蒜蓉)一瓶蚝油适量辅料 大葱一段姜片3片花椒大料适量油适量烧烤算得上是一个非常棒的聚会方式了,无论春夏秋冬,约上良朋知己,走出户外,架起炭火,即可享受到食物在炭火上逐渐变成美食的过程,再配上啤酒和可乐,真可谓是人间乐事。在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素,一般来说,姜、蒜、八角、茴香等香料,都在可选之列,
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图7](/uploads/images/article/20230425/1682410259_64478b1352423.jpg)
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图8](/uploads/images/article/20230425/1682410259_64478b136d59f.jpg)
基本调料有:孜然粉(这个绝对不能少)、椒盐(可用食盐代替)、黑胡椒粉、辣椒油、酱油、香油、蚝油、花生碎、白芝麻、白糖、葱花、蒜蓉、香菜等。黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。烧烤有很多中风格,给大家介绍两个最常用的烧烤微型的酱料,第一种孜然味是百搭,第二种剁椒味是属于创新性味型,非常适合现在的锡纸烤的产品,烤脑花、烤金针菇之类的。
![烧烤汁的制作要点是什么,自制烧烤酱汁怎么调窍门图9](/uploads/images/article/20230425/1682410259_64478b138e9e5.jpg)
并作出特别的味道。其实烧烤的滋味好吃,这些配料的使用占了很大部分,是非常关键的,如果没有他们,很难做出特别的风味来。蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙香油 1/2大匙 、姜末 1大匙、 葱末 1大匙 制作: 取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。 叉烧烤肉酱 原料: 酱油 1/2碗 、糖(或蜂蜜) 1/2碗 、香油 1小匙 、蚝油 1大匙。
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