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各种素炸酱的做法大全窍门
天气炎热的夏季，家家都喜欢吃凉面，尤其是炸酱面，北方人都爱吃。 可是炸酱一般都用肉末或者肉丁，父母是佛教徒，不能吃荤，所以，我把炸酱的肉换成了鸡蛋。 具体的做法也进行了简化，非常适合家里制作。
工艺：其它工艺
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉后放入冰箱冷藏室进一步降温。 然后准备好素炸酱的食材： （1）鸡蛋打散炒熟；（2）香菇切小丁；（3）葱切碎。 （4）备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽
2.锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油
3.加入香菇、糖和老抽翻炒
4.加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬
5.待酱浓稠时加入葱和鸡蛋
6.翻炒几下，这样素炸酱就炒好了，记住要少放油，传统的炸酱油太多了
7.炸酱盛出备用
8.锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟
9.煮面的时候配其它料： （1）麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀
10.（2）胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝
11.（3）蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀
12.将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中
13.这样所有的配料都准备好了，可以开吃了
14.如何搭配随意
各种炸酱的做法大全
炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。下面是我给你整理的炸酱的做法大全。
炸酱的好吃做法1、
材料
五花肉丁300g，玉米油适量，豆瓣酱250g，葱花蒜末适量，八角适量，开水1杯
做法
1、五花肉切丁，葱蒜切末。
2、铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。
3、再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。
4、将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。同时一定要不停翻动，不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最后加入葱末就关火。
6、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈!
炸酱的好吃做法2、
材料
五花肉，干黄酱，甜面酱，姜末，葱花，醋，白糖
做法
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮，切小丁
3.两种酱料混合，加适量水搅匀
4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右
炸酱的好吃做法3、
材料
猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄
做法
1.红葱头去皮切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
炸酱的好吃做法4、
材料
猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄
做法
1.红葱头去皮切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
炸酱怎么做好吃
炒炸酱
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
炸酱的做法
1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。
2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。
3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。
6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。
7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。
8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的。
炸酱可以怎么吃
老北京炸酱面
材料：半肥肉沫500克、黄酱一袋、葱一根、老抽一勺、黄豆芽200克、黄瓜一根、面条、大蒜、醋适量。
做法：1.将老抽、黄豆酱倒入碗中，加入适量的清水调匀，将葱切成葱末备用。
2.在锅中加入油，注意多加一些，以免炒酱的时候容易糊，油热后加入葱末翻炒，半分钟以后加入肉沫继续炒至脱生，然后加入调匀的黄酱转小火炒7-8分钟。
3.将清洗干净的绿豆芽放入沸水中烫一下捞出，将黄瓜洗净后切成丝，大蒜切成蒜末备用。
4.沸水中煮熟面条，将捞出的面条放入冷水中过水捞出。
5.将准备好的绿豆芽以及黄瓜丝放入到面上，加入炒好的炸酱以及准备好的大蒜末，再加入少量的醋搅拌均匀即可。
炸酱面酱料的熬制方法视频
每个人对于饮食总是会缺少抵抗力，其中主食是我们生活中比较重要的一部分，能提供给我们身体所需要的营养，但是想要把生活质量提高我们最好自己在家进行制作，其中炸酱面就是能将面食做的很好吃的一种食物，并且有不同的口味供我们选择，但是我们一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面酱料配方及做法。

炸酱面酱料配方及做法
材料猪绞肉150公克,豆乾5片。葱1支,大蒜3粒,姜2片。
调味料甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。
做法
豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。
自己动手制作美食能让我们的生活变得更有乐趣，并且还能让我们的饮食质量得到保证，上面就是对炸酱面酱料配方及做法的介绍，我们平时按照上面的方法进行制作就能将食物做的更加的美味，但是在制作的时候一定要搭配好食材。
以上就是关于素炸酱的配方是什么,各种素炸酱的做法大全窍门的全部内容，以及素炸酱的配方是什么的相关内容,希望能够帮到您。
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