辛香料精油基本加工方法的操作要点是什么,香茅精油的作用与功效是什么

本文目录

• 1.香茅精油的作用与功效是什么
• 2.提炼精油的常用方法
• 3.香辛料的配方原理和依据
• 4.制作香精香料违法吗

香茅精油的作用与功效是什么

香茅草是一种较为常见的植物，香茅草因为释放着青柠檬的香味，因而也常常被大伙儿称之为是柠檬草，那么香茅精油操作方法是什么呢？

1、 独立以香茅精油以1滴比1ml冷水的比例稀释液，可普遍用以自然环境清理防蛀消毒杀菌、味道改进，可喷撒于家居、衣服、袜子或者小宠物的身上。

2、 味道具备偕同功效，与其他单方精油调合可运用于单方精油淡香水自做，其味道并能出示充足的草本植物余味，建议与较锐利的味道，比如与冬青木、芳樟叶、香辛料类的单方精油调合。

3、 做为防蚊基础油，添加5滴，并可与熏衣草精油、玫瑰花草、马鞭草单方精油等调合应用。

4、 香茅草3滴与佛手柑3滴，熏衣草4滴，调合于一次长头发或2次短头发的洗发水使用量中，可绵软扎实的头发。

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提炼精油的常用方法

本法是精油提取最常用的方法，适用于精油与细胞容易分离的原料的提取。一般来说，叶、花朵等较为柔软的植物部分不需经过前处理就可以放入蒸馏槽中，而木材、树皮、种子及根部等较为坚硬的部分就要先经过切割、压碎或磨碎的处理，然后可用共水蒸馏、隔水蒸馏或水蒸气蒸馏法提取。其蒸馏方式、加热方式、蒸汽速度、压力、温度等因素对出油率及其质量均有影响。前两种方法虽然简单，但油受热温度较高，易引起药材焦化和某些成分的分解，目前很少使用。后一种方法提油温度相对较低，但设备较前两种方法略负杂。馏出液若油水不分层，可采用盐析法促使精油自水中析出，或将初次蒸馏液重新蒸馏，再盐析后，用低沸点有机溶剂如乙醚、石油醚萃取精油。也可用同步蒸馏萃取法使水蒸气蒸馏和馏出液的溶剂萃取两步合二为一。由于此法所获物是精油，在有机溶剂中的溶液体积较大，便于操 作，避免了通常蒸馏法提取精油时在器壁上吸附损失及转移微量精油时的操作困难。

大部分精油是以此方式提炼出来的。例如:罗勒、胡萝卜籽、洋甘菊、肉桂、快乐鼠尾草、芫荽、丝柏、桉、天竺葵、杜松、薰衣草、香蜂草、橙花、广藿香、欧薄荷、保加利亚玫瑰、迷迭香、花梨木、檀香、茶树、马鞭草、依兰。

蒸馏法虽具有设备简单、操作容易、成本低、提油率高等优点，但总的来说精油与水接触时间较长，温度较高，某些含有对热不稳定成分的精油容易产生相应成分的分解而影响精油的品质，对热不稳定的精油不能用蒸馏法提取。

精油提取方法二：溶剂浸提法

本法又称溶剂萃取法，是将含精油的原料用低沸点挥发性有机溶剂[如戊烷、 石油醚(30-60℃)、二硫化碳、四氯化碳等]连续回流提取或冷浸的方法。提取液经蒸馏或减压蒸馏出去溶剂可得到粗制精油。用本法浸提的精油有茉莉、玫瑰、桂 花、当归、晚香玉、肉桂、安息香等。与蒸汽蒸馏方法比较，本法最大的特点是加工过程中受热温度较低，精油成分受热而分解的情况较弱，能保持香气成分完整，质量较高。总的说来溶剂浸取法得到的精油含杂质较多，因为其它脂溶性成分如树脂、油脂、蜡、叶绿素等也同时被提出，且回收溶剂时低沸点成分损失较大。

精油提取方法三：压榨法

本法是将含精油较多的果皮，如鲜橘、柑、柠檬、佛手柑、葡萄柚、红柑的果皮等

香辛料的配方原理和依据

辛香味香料

辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。辛香料细分成5类：

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。

4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

混合香辛料

混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

五香粉

五香粉，常用于中国菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成，有很好的香味。

辣椒粉

辣椒粉，主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

咖喱粉

主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。当然，具体做法并不局限于此，不断变换混合比例，可以制出各种独具风格的咖喱粉。

制作香精香料违法吗

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。

德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

精油(Essentialoil):亦称香精油,是植物性天然香料的主要品种,对多数植物性原料,主要用水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油

浸膏(Concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性有机溶剂浸提香料植物,再蒸馏回收,残留物即为浸膏

酉丁剂(Tincture):乙醇溶液,是以乙醇为溶剂,在室温或加热条件下浸提植物原料所得

净油(Absolute):用乙醇萃取浸膏!香脂或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理,滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去乙醇,所得到净油，是调配化妆品和香水的佳品

香脂(Pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂!

香膏(Balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物

树脂(Resin):分为天然树脂和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品

香树脂(Resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物

油树脂(Oleoresin):用溶剂萃取天然辛香料再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物

1明确所配香精的香型、香韵、用途和档次

2考虑香精组成,即哪些香料可以作主香剂,协调剂,变调剂和定香剂。

3根据香料的挥发度,确定香精组成的比例,一般头香香料占20~30%,体香香料占35~45%,基香香料占25~35%

4提出香精配方初步方案

5正式调配我有香精配方,可联系foyofood@163.com

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