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北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方视频
北京烤鸭甜面酱的制作方法是,将白砂糖、玉米淀粉和大豆酱混合,加入半碗水中加热搅拌均匀,待水开后搅拌至浓稠即可,将烤鸭放入甜面酱淋上,即可食用。
白砂糖和玉米淀粉可以生成一种甜味的软糖,大豆酱可以补充更多滋味。
水要开后才能搅拌,以此达到烤鸭上沾取甜面酱的效果。
北京烤鸭甜面酱还可以家常制作,如将大豆酱混合精盐、糖和鸡粉搅拌均匀,再将醋、香油、料酒加入搅拌,即可制作出家常甜面酱食用。
北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方
用料:面粉 60克、冷水 250g、糖 75g、盐 9g、老抽 18g、生抽 6g、食用油或者葱油 少许、白胡椒粉 0.2克
1、首先先把面粉和冷水放在一起,搅拌均匀。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图1](/uploads/images/article/20230423/1682216568_64449678c90bf.png)
2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里,按照自己口味决定用量。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图2](/uploads/images/article/20230423/1682216568_64449678e1318.jpg)
3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里,此步骤也可以按照自己口味决定用量。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图3](/uploads/images/article/20230423/1682216569_64449679233f7.png)
4、这时候再次搅拌,要里面的调味料全部融化为止。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图4](/uploads/images/article/20230423/1682216569_6444967957a1a.png)
5、搅拌均匀后,拿筛子把面糊过筛一下。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图5](/uploads/images/article/20230423/1682216569_64449679719fa.jpg)
6、然后放进锅里,开小火,要一直不停的搅拌。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图6](/uploads/images/article/20230423/1682216569_64449679822ae.jpg)
7、煮到酱变稠的时候,这个时候加入适量食用油或者葱油,快速搅拌。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图7](/uploads/images/article/20230423/1682216569_64449679b3af2.png)
8、达到想要的厚度的时候,就立马关火。要注意的是,如果火力过大就容易结块,所以要开小火。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图8](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967a00c47.png)
北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方
北京烤鸭酱的制作方法如下:
一、高手做法
1、需准备的材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、做法:
①准备炒锅,热油,将大火转小,再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图9](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967a8e42d.png)
②加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱原本呈咸味,所以需要加糖。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图10](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967aa2dd2.jpg)
③起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这样烤鸭酱就制作完毕了。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图11](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967ab5e94.jpg)
二、懒人做法
直接将一半甜面酱一半白棉糖放入盆中,倒入少量水,搅拌好将盆放入烧开的热水中,进行隔水加热,并一直进行搅拌,直至酱和糖充分融合至起泡,加入香油一勺,充分搅拌均匀,再冷藏放置2-3天就可以食用了。
ps:甜面酱以酱黑色为主最好。
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图12](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967ad0a02.jpg)
烤鸭甜面酱怎么做的
![北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方图13](/uploads/images/article/20230423/1682216570_6444967ade745.jpg)
甜面酱(烤鸭沾酱)
市售甜面酱太咸不够香~ 炒过的甜面酱不管沾鸭肉或炒肉都好吃~
材料
甜面酱 一包120公克,油 一大匙,冰糖或砂糖 2大匙,米酒 一大匙,水 120~130cc
做法一、
1、热油锅(小火)放入一大匙油先将甜面酱炒香后淋上米酒一大匙再加入砂糖或冰糖
2、加入水继续拌炒至甜面酱均匀(酱汁煮滚)浓绸状,即可熄火
3、盛起放入碟子内(没吃完冷藏约3~5天)
做法二
甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法:
①第一步就是准备炒锅,然后热油,再慢慢将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。
②在锅里面加入适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖。
③最后起锅前适当的洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
做法三
用料:面粉20g 老抽10ml 黄豆酱20g 盐5g 糖30g 白酒3ml
做法:1 、先开小火在锅中倒入少量油,放上面粉炒匀后加酱油与适量水调到适当的浓稠度(建议稍稠点,在饼皮里不会乱淌)。
2 、再在锅里放入黄豆酱 盐 糖和白酒,搅匀后稍微滚起关火放凉即可。然后好吃的甜面酱就出锅了。
甜面酱其实在超市是可以买到的,但是让烤鸭变得美味的甜面酱是不容易买到的,而自己制作的甜面酱是非常独特的,大家可以根据上面的做法制作出烤鸭甜面酱,这样,大家不用出门在家也可以吃到美味的北京烤鸭。希望上面的内容可以帮助到大家。
以上就是关于北京烤鸭面酱的操作要点,北京烤鸭甜面酱的制作方法和配方的全部内容,以及北京烤鸭面酱的操作要点的相关内容,希望能够帮到您。
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