本文目录
牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门
牛肉辣椒酱的做法如下:
主料:牛肉500克、辣椒5斤、大豆酱700兑。
辅料:姜末适量、蒜末适量、色拉油适量、十三香适量、鸡精适量。
步骤:
1、牛肉切成碎末。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图1](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391eb177c0.jpg)
2、姜切成姜末。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图2](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391eb2fe99.jpg)
3、蒜扒皮,去头。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图3](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391eb4f4c1.jpg)
4、用夹蒜器夹成蒜末。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图4](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391eb6c815.jpg)
5、辣椒洗净去把。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图5](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391eb88d47.jpg)
6、用绞刀绞成碎末。不要搅的太细。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图6](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391ebad219.jpg)
7、准备大豆酱。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图7](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391ebcd8a6.jpg)
8、锅中放色拉油,放多一点。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图8](/uploads/images/article/20230422/1682149867_644391ebe1c52.jpg)
9、放姜末和蒜末炒匀。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图9](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ec0a703.jpg)
10、放牛肉末炒匀。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图10](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ec2ba28.jpg)
11、放辣椒未炒匀。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图11](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ec4cc3f.jpg)
12、放大豆酱。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图12](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ec6e33e.jpg)
13、搅拌均匀,加十三香。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图13](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ec92b01.jpg)
14、盖上锅盖焖一会儿。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图14](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391eca60f5.jpg)
15、让酱完全开透。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图15](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ecc06a4.jpg)
16、加适量鸡精拌匀即可。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图16](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ecdd4cc.jpg)
17、拌上面条,味道绝了。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图17](/uploads/images/article/20230422/1682149868_644391ecf1799.jpg)
自制牛肉酱的家常做法
1、材料:牛肉一斤、花生 适量、红辣 适量、白糖 适量、白芝麻 适量、生姜 适量、酱油 适量、盐 适量、其他着料 适量、油 适量、酱油 适量。
2、每一个人对于酱的定义各不相同,对于口味也会有自己的看法与想法,所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位,其他材料按照各自的口味进行酌情添加。
3、把牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会,对于想要让牛肉入味的,这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐,放上5-10分钟左右再用。
4、接下来开火,先在锅底加入一些食用油热锅,接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒,炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。
5、炒到牛肉丁变成熟色时,开始倒入酱油、盐等,在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。
6、在倒温水后可以把自己想要添加的一些花生,其他食材加到里面了,如一些小颗粒这里不做限制自行添加就行。
7、到收汁差不多情况下,再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。若是煮好了,可以关火盖上锅盖等待冷却出锅。
8、制作好的牛肉酱,可以直接放到盘里面,也可以存储到罐内进行长期保存食用。按照各自的喜好进行操作,确保不要随意放置就行。
炒牛肉酱的正确方法
牛肉酱做法如下:
配料:牛肉0.5-1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150-200克),鲜红辣椒1-2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)。
1) 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火) ;
2) 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。
自制牛肉酱
牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟
然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用
跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵
跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了
自制牛肉酱
1. 材料:
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋
牛肉 1.5斤
红辣椒(鲜) 5斤
味素 0.5斤
酒(酱香型白酒) 0.3斤
醋(米醋) 0.3斤
蒜,盐,糖,各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 制作方法(个人经验):
牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。
3. 保藏;
此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱
材料:
牛绞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5个
蔬菜 ... 50g(冷冻,综合)
油 ... 4大匙
调味料
盐 ... 1/2小匙
辣椒酱 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
酱油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法:
1.香菇泡发後切小丁;豆干洗净後切小丁备用。
2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香後,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀後先盛起。
3.再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
牛 肉 酱
[原料]
瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法]
1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。
2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香,下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。
[特点]
味美香咸,佐粥佳品。
[附注]
若在此基础上加10克红辣椒酱,即为辣椒牛肉酱。
泡椒牛肉酱
原料:
泡辣椒1000克 卤牛肉1000克 黄灯笼辣椒酱(海南产)300克 郫县豆瓣150克 涪陵榨菜300克 葱花100克 熟碎花仁200克 熟芝麻100克 腰果100克 松仁80克 鸡精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量
制法:
1�泡辣椒去蒂去籽剁细;卤牛肉切成小颗粒,下入热油锅中炸至酥香后捞出;黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣分别剁细;涪陵榨菜切成小粒;腰果、松仁分别下入热油锅中炸酥后捞出,再将腰果用刀铡碎。
2�炒锅置火上,注入色拉油烧热,下入泡辣椒、黄灯笼辣椒酱、郫县豆瓣、涪陵榨菜,用小火炒至水份将干、香气四溢且油呈红色时,再调入鸡精、白糖、蚝油、香油,撒入葱花,搅匀后将锅离火,稍凉后下入卤牛肉粒、熟碎花仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁搅拌均匀,晾凉后起锅装入容器中,即可随时取用。
榨菜肉酱的做法大全
主料
五花肉馅儿250g
乌江酱香榨菜2袋
萝卜干30g
辣椒酱500g
郫县豆瓣酱100g
味极鲜酱油2勺
西红柿1个
葱末、姜末、蒜末按自己的口味来吧
八角2个
孜然粉、胡椒粉1勺
料酒1勺
豆瓣酱60g
下饭系列:香辣榨菜肉酱的做法步骤
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图18](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed0c4dc.jpg)
1. 先上个榨菜的图。这个味道不错哦,配白粥很好。最好是这个酱香味儿的,味道真的很适合做肉酱,超赞!
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图19](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed1a308.jpg)
2. 萝卜干洗净备用。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图20](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed2fe2d.jpg)
3. 三种酱,来个合照吧。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图21](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed452ca.jpg)
4. 肉馅儿加一勺料酒、一勺味极鲜酱油、一小勺胡椒粉和孜然粉腌制十五分钟。西红柿去皮切小丁备用。三种酱混合均匀。葱姜蒜、榨菜、萝卜干切碎备用。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图22](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed52734.jpg)
5. 花生炒香晾凉用擀面杖压碎。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图23](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed60d84.jpg)
6. 锅里烧热油,炸香八角姜片捞出,再放入姜末炒香
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图24](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed700cc.jpg)
7. 倒入一半葱末、蒜末炒香,倒入腌制好的肉,大火翻炒。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图25](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed82aa1.jpg)
8. 炒到肉发白,倒入剩余材料一起翻炒。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图26](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391ed914ec.jpg)
9. 炒香后倒入混合好的辣椒酱。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图27](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391eda73af.jpg)
10. 炒出了红油。好香啊。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图28](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391edbc0e1.jpg)
11. 加入西红柿,大火翻炒。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图29](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391edcf8ad.jpg)
12. 再撒一小勺糖,炒匀。再炒一下即可关火。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图30](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391edde04a.jpg)
13. 晾凉以后撒上之前做好的花生碎和青葱末。
![榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门图31](/uploads/images/article/20230422/1682149869_644391edec6e8.jpg)
14. 下饭的好帮手啊!
以上就是关于榨菜牛肉酱的操作要点,牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱配料窍门的全部内容,以及榨菜牛肉酱的操作要点的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【品尚生活网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:youzivr@vip.qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。