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西米的正确煮法怎么煮又快又好
西米的正确煮法?
煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。
小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。
第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。
说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。
第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。
第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。
说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。
第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。
第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗。
第二步:等锅中水开后,放入大西米,再次烧开后转小火,边煮边用筷子顺一个方向搅动,以免糊锅底或西米抱成团。一般来说,至少需要煮45分钟,期间还要注意搅拌,实在是累人啊。
第三步:煮到大西米半透明时,关火,盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水,水开后,用漏勺捞出原锅中的大西米,放入刚烧开的水中,烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
第四步:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟左右,也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里,将热水过滤掉,将西米浸入提前准备好的凉水中,这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡,口感更好。
说明:如果焖了很久还有白心,就再煮一次吧。
操作要领
一、西米是用淀粉制作的,易融于水,所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多,水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性,过冰水效果更好。
早上煮的黑米粥能放到第二天吃吗
1 早上如何快速煮黑米粥 提前浸泡 黑米的外面有一层坚硬的种皮包裹,所以早上要想在短时间内就将黑米煮熟是比较难的,如果在早上要煮黑米粥的话,建议提前一晚先将黑米用冷水浸泡,使黑米充分吸收水分而膨胀,这样处理过的黑米就比较容易煮烂了。
选择合适的容器
除了提前浸泡黑米之外,还需要选择合适的煮制容器,一般的砂锅耗时相对比较长,如果想要快速煮熟黑米粥,建议选择高压锅,其中的温度和压力都比较普通锅要高,煮粥所需的时间会更短。具体操作如下:
1、将浸泡一夜的黑米倒入高压锅中。
2、放入适量热水,开大火熬煮。
3、待高压锅上汽后再煮5-10分钟左右关火。
4、待高压锅松气后揭盖盛出,根据自己的口味调入白糖即可。
2 没泡过的黑米要煮多久
1-2小时不等。
黑米是一种质地比较坚硬的米类,如果不提前浸泡的话,煮的时间相对就会比较长,它所需的时间与所用的煮制容器也有较大的关系,如果是用普通砂锅的话,没泡过的黑米可能需要煮1-2小时左右才能熟;若是用的压力较高的高压锅煮,那么时间相对会短一点,可能需要30-40分钟左右。
3 冷冻过的黑米容易煮烂
黑米在煮之前提前冷冻会更加容易煮烂,因为在冰箱冷冻的低温条件下会破坏黑米中的物质结构,然后在煮粥时水分和高温很容易渗入到黑米内部,使其受热更快,与水接触面积更大,煮起来也会更容易软烂。
4 煮黑米粥要放大米吗
可放可不放。
煮黑米粥可以放大米,也可以不放,没有硬性要求,可以根据自己的喜好决定,不加大米的黑米粥吃起来口感相对比较韧,比较粗糙;而大米中含有较多的淀粉,加了大米的黑米粥吃起来会更加软糯粘稠。
绿豆怎么快速煮烂出沙
绿豆快速煮烂的方法:
1.炒绿豆法
先将绿豆在锅中炒5-8分钟,一定要快速炒制,不要糊了,然后在放入到热水中,煮10分钟就差不多就能开花,煮30分钟就能完全煮烂了,非常节约的时间,大家可以尝试一下。
2.保温煮绿豆
在我们准备煮绿豆的时候,可以先把绿豆放在热水瓶中,在加入适量的热水,焖3-4小时,然后在进行煮制,此方法差不多5分钟就能开花,20分钟就能煮烂,很实用的一种方法。
3.冰冻煮绿豆
先将绿豆在热水中浸泡20分钟,然后放冷,在放在冰箱中进行冰冻2-3小时,在放到热水中煮,5分钟就能开花,25分钟就能完全煮烂。
4.焖煮绿豆
先将绿豆放在锅中,加入的水刚好淹没绿豆,大火煮开,然后焖5-10分钟,接着在加入适量的冷水,大火煮10-20分钟就可以煮烂,这是最推荐的方法,不仅保留营养,做出的绿豆颜色也是绿色的。
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三招挑选出“优质”绿豆
第一招:看色泽
在挑选绿豆时,绿豆的外表非常的显而易见。一般我们能直截了当地看到绿豆的色泽,一般优质的绿豆,外皮呈蜡质有光泽,颜色分布均匀,颜色为青绿色或者黄绿色;而如果呈现褐色,或者颜色没有光泽,非常的暗淡,则不建议购买。
第二招:看外形
挑选绿豆时,除了颜色,我们还要看看它的外形,所以挑选时,我们可以用手舀取适量绿豆就近观察。
一般优质的绿豆,颗粒非常的饱满,大小也都差不多,外皮也非常的完整,很少会出现虫洞虫眼、干瘪、破碎、受潮发霉发芽等情况,甚至掉落时非常干燥顺滑,不会觉得潮湿,或很少会被不规则的边缘膈到手,这类绿豆建议购买。
其次我们还得注意,购买的绿豆本身颗粒比较小,但如果选购的绿豆明显过大,这样的绿豆极大可能被泡过,不建议购买。
第三招:闻气味
挑选绿豆时,除了看色泽和外形,我们还可以闻一闻绿豆的气味。抓上一把绿豆,向它喝一口热气,优质的绿豆闻到的则是绿豆本身的清香气味,而劣质的绿豆则可能闻到异味或者霉变的不正常气味。
半成品猪大肠怎么煮熟
煮之前先用水泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
材料准备:醋、盐、水、料酒、姜、八角、猪大肠、盐、剪刀、锅、
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图2](/uploads/images/article/20230421/1682057766_64422a264436c.png)
2、加盖大火煮开。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图3](/uploads/images/article/20230421/1682057766_64422a26880b0.png)
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图4](/uploads/images/article/20230421/1682057766_64422a26ddc65.png)
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图5](/uploads/images/article/20230421/1682057767_64422a271ffa3.png)
5、用剪刀剪成一段一段的。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图6](/uploads/images/article/20230421/1682057767_64422a275c228.png)
扩展资料:
猪大肠的其他做法:
材料准备:肥肠、水、面粉、辣椒、姜、大蒜切片、花椒、豆瓣酱、白酒。
1、肥肠正面清水洗净,加面粉和适量水揉洗。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图7](/uploads/images/article/20230421/1682057767_64422a27a39ae.png)
2、肥肠翻面洗净,去掉多余油脂(油脂不可全部去掉要留1/3或者根据个人喜好去适量油脂)。和杂物加面粉和适量水揉洗。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图8](/uploads/images/article/20230421/1682057767_64422a27ed9a7.png)
3、水烧开加入肥肠烫1分钟后捞起凉后切滚刀
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图9](/uploads/images/article/20230421/1682057768_64422a283db04.png)
4、辣椒、姜、大蒜切片、花椒和豆瓣酱。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图10](/uploads/images/article/20230421/1682057768_64422a288edd6.png)
5、大火油热后加入肥肠翻炒1分钟,加入白酒、花椒翻炒2分钟,加入辣椒、姜、大蒜,翻炒几分钟,再加入豆瓣炒熟后翻炒几下,至闻到豆瓣香。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图11](/uploads/images/article/20230421/1682057768_64422a28df110.png)
6、加入芹菜,至芹菜熟即可。
![快速煮制法有哪些要,西米的正确煮法怎么煮又快又好图12](/uploads/images/article/20230421/1682057769_64422a293cb09.png)
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