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家庭做面包的方法
黄豆酱是一种万能酱,不管是用来拌饭还是用来拌菜,吃起来味道都是非常美味的,黄豆酱是用黄豆来制作的,黄豆中的营养物质是很丰富的,不过我们平时吃的黄豆酱都是从外面买着吃的,很少自己做,其实外面卖的黄豆酱不仅不卫生,有时候吃起来味道也很怪异,下面介绍黄豆酱家庭制作方法。
黄豆酱家庭制作方法
配料:
一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
做法:
1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。
3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁或席子上,一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉。大概过上二到三天,掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛,如果有了就表示发酵成功。这时温度很高,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻个身,掰成小块,散热。
5、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的,很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味,闻一闻就知道好坏。然后,用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱,可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱,请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀,逐步加水,浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料,不要太稀,也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只,将拌好的豆瓣酱装入,装满四分之三就可以,不然,以后会溢出来。
方法一:往瓶内加一二两香油,然后密封,放到凉阴处存入二周或更长时间之后,密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单,无需管理,但不及晒制的口感好。
方法二:将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒,上面用绵兜或纱布遮盖防虫,不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下,看成熟没有。这时如遇上阴雨天,要加盖防水。晒制的方法发酵充分,越晒越香。如果酱太干,可以用加盐的凉开水稀释。
酱粉条的做法东北
原料:
红薯粉条,两个蒜瓣压成蒜泥,鸡汤一罐,花生米,芝麻,香菜末,葱花,香醋,酱油,香油,盐,糖,辣椒粉,郫县豆瓣酱适量
做法:
1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟,放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜,我还烫了一包金针菇。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了。
3.锅里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,随后放一点儿郫县豆瓣酱,一块儿炒出红油以后,倒入鸡汤,烧开,按个人口味放盐,糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面,炒出来也很香而且红油的效果也很好。
4.红薯粉条放到大碗里,倒入烧开的汤,撒入香菜末,蒜泥,葱花,花生米,芝麻,香油和香醋,拌匀即可。
5.开吃!
原料:红薯粉、花生
制作方法:
1. 红薯粉用沸水煮软装入碗中
2. 锅中放入适量水煮沸后打入盐、醋(多放一点)、油辣子、少许老抽、少许鸡精调味
3. 将调好的汤汁倒入盛粉的碗中,在碗里撒上香菜及花生即可
(其实还应该放入炸好的黄豆的,但是没有现成的)
1)红薯粉条在温水中泡软,烧热油锅,下花生与黄豆炸酥,并将花生压碎。
2)将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁待用。
3)锅中烧热油,下葱末炒香后加高汤煮沸,将泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮沸半分钟,然后连汤一起盛入碗中。
4)将调味汁倒入碗中,撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。
肉酱粉条怎样做
肉酱意粉的做法
一、制作新鲜番茄酱
1.取三个大番茄,底部用刀子先轻轻划个十字,放入烧开的开水中,稍微烫一下,然后取出来,这时番茄的皮很容易剥掉
2.把切好的番茄随便剁碎一下,然后倒入搅拌机里,打成酱汁备用
二、肉末制作
3.买回来的猪肉洗干净剁碎,用盐(1茶匙)、白糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌,搅拌的过程需要加点水,顺时针或者同一个方向搅拌至滑
4.锅中放1汤匙植物油烧热,将肉末炒熟,盛出备用
三、意粉做法
5.先烧开一锅开水,然后加点盐(约1/2茶匙),再放入意粉,中大火煮至意粉熟透,大约10-15分钟即可
6.煮好的意粉过筛掉水分,装在容器里,加些橄榄油拌匀一下,防止意粉粘贴在一起,最后夹出需要的量放入碟子里,备用
四、酱料做法
7.锅中放1汤匙植物油烧热,爆香大蒜末和洋葱末
8.先倒入新鲜的番茄酱汁,然后再倒入罐装的番茄酱,煮开后加入罗勒碎
9.倒入炒熟的肉末,再适当调下酱汁的味道,自己觉得合适即可,待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中,最后撒上欧芹碎(法香)装饰一下即可
制作多味酱的操作要点是什么
1 备 料 将 花 椒 、芝麻分别炒熟,花椒研成细面备用。
2 黄酱加热将黄酱与砂糖混合搅拌均匀,加热。
3 加 调 味 料 将 大 蒜 捣 碎 ,葱切碎与姜粉、辣 椒 、炒熟的花椒面一同加入黄酱中,搅拌均 匀,继续加热。再将香油缓慢加人酱中,边加边搅拌,搅匀后加入食醋。
4 磨 浆 将 半 成 品 多 味 酱 过 胶 体 磨 ,磨浆。
5 煮 沸 将 酱 继 续 加 热 ,并加入芝麻和味精,加热至沸腾即可。
以上就是关于制作酱粉的操作要点,家庭做面包的方法的全部内容,以及制作酱粉的操作要点的相关内容,希望能够帮到您。
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