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排骨怎么处理没有腥味
1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨怎么去血水
排骨怎么去血水？
（1）、买回家的排骨，把排骨剁成块状以后，首先要往排骨中加入适量的清水，先用清水对排骨进行浸泡半个小时。如果条件允许的话，最好采用凉白开。采用凉白开浸泡排骨，能把排骨中的血水泡出。

（2）、浸泡的时候，要记得多加入一勺食盐。加入食盐的目的，主要是为了更好的去出杂质和血水，除此之外，食盐还有一个非常好的作用，那就是能防止排骨中的细菌滋生，起到杀菌的作用。

（3）、半个小时以后，等排骨中的血水，被完全泡出以后。把泡好的排骨控水装入碗中，紧接着往排骨中，再加入一大勺的面粉，用手对排骨进行抓拌，把排骨和面粉抓拌均匀。抓个两三分钟，用冷水对排骨进行冲洗。
（4）、排骨浸泡和加入面粉清洗后，排骨的清洗工作还没有算完成，最重要的一步呢，就是对排骨进行焯水处理，这样才能让排骨中的杂质，以及腥味全部去除，焯水步骤如下，一起来看一看。
（5）、准备半锅清水，然后把准备好的排骨，冷水下入锅中。这里要注意的是，排骨一定要冷水下锅，排骨随着水温的不断升高，就会使里面没有泡出的淤血主动流出。如果是热水下锅，会导致排骨中没有排出来的淤血快速凝固，从而影响排骨口感。
（6）、在焯水的时候，还要往锅中加入适量的姜片、适量料酒。料酒和姜片，能够起到非常好的去腥作用。水开焯水大概两分钟，等排骨中煮出血末以后，即可把焯水好的排骨，控水捞出。并用凉水冲洗一遍，就可以了。
排骨去血水后用冷水还是热水清洗
排骨去血水用冷水比较好，冷水下锅之后，随着水温的升高，猪肉里面的血就会漂浮出来凝固成小颗粒，漂浮在水面，把血沫撇出来就可以了。
如果直接用热水焯排骨，肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结，血水就会封存在肉里，让排骨里面的腥味难以去除。
排骨焯水的时间不要太长，避免让肉变柴，然后炖排骨的时候选择文火，既保证了营养成分不流失又可以去除血沫。
做排骨之前为什么要焯水？
作为肉类食物，通过焯水可以给食物加温，去除表面的鲜血，同时还可以降低烹饪的时间。
在排骨里面，大部分的腥味都是从鲜血中来的，所以焯水之后的排骨，腥味也会大大的降低。而且在用冷水焯水的时候，水温逐渐的增加，会让排骨的味道更加鲜美。
排骨焯水后要过凉水吗？
排骨焯水后要过凉水的，可以用凉水冲，让排骨快速降温，还可以把上面的血沫冲走，让排骨更加的干净，做出来的汤也更清澈。
除了排骨之外，一些肉类食物用于熬汤，都需要凉水下锅，让水温逐渐的增加，这样里面的脏东西会出去，但是营养会留下。
怎么去除排骨汤里的肉腥味儿
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
拓展资料山药枸杞排骨汤的功效与做法
1、功效：清虚热固肠胃
山药枸杞排骨汤具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。
2、【山药枸杞排骨汤的做法】
1）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
2）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
参考资料
以上就是关于排骨怎么去血水和腥味,排骨怎么处理没有腥味的全部内容，以及排骨怎么去血水和腥味的相关内容,希望能够帮到您。
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