本文目录
如何泡发鲍鱼的正确方法
1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡，放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时；
2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时；
3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏需要清理干净，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子，泡24小时，每8小时换水一次；
4、重复步骤2，选用砂锅，每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味则会变淡，如若还是很腥，可以加一些广东米酒同煮；
5、用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，则算发透。
鲍鱼怎么发泡视频教程
干鲍鱼质地比较坚硬，用于烹制前需事先进行泡发，目前干鲍鱼的泡发方法主要有碱发和水发两种。 \x0d\x0a第一：清水发泡 首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内小火煮，待干鲍鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。这样反复多次，直到鲍鱼膨胀时为止。 \x0d\x0a第二：碱面发泡 \x0d\x0a 首先将干鲍鱼洗净，再盆内添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞出后放入凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，然后捞入开水锅里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 \x0d\x0a鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 （1）清水发泡：把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中（小火）煮上10至24小时，见发透即可。 （2）鸡骨汤发泡：此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1、干鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，最后一定要将汤汁过滤干净。
怎么发泡鲍鱼好吃
鲍鱼发泡用料 :
鲍鱼
纯净水
步骤 1
将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。
步骤 2
加入纯净水淹没鲍鱼。
步骤 3
放入冰箱冷藏两天以上，期间要多次换水。
步骤 4
两天后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠子
步骤 5
清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。
步骤 6
泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块～
步骤 7
继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。
步骤 8
发好的对比图～
鲍鱼怎样才能发得又大又好吃
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
2
第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
3
第三天，重复昨天的制作过程。
4
第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨 ，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
以上就是关于鲍鱼如何泡发变大,如何泡发鲍鱼的正确方法的全部内容，以及鲍鱼如何泡发的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【品尚生活网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：youzivr@vip.qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
