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红薯粉条的做法家常最简单做法
1、食材:干粉条200克、五花肉50克、姜5克、蒜5克、葱10克。
2、把红薯粉条提前泡一下,提前10分钟,用温水泡发。不能时间太长,泡发时间太长,会影响口感。等看到粉条发软了,就可以捞出来,放到盆里,等待使用。
3、自己要计算好自己家人吃饭的时间,根据时间泡发红薯粉条,感觉泡发10分钟后正好用上,因为泡发的粉条也不能晾太长时间,要不,又会干了。
4、五花肉切成小丁。块头不能太大。
5、葱切小段,姜切丝,蒜切末,放置一旁。再切一些鲜葱叶,放到最后用的。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒的。
6、把锅烧干,放入一点点油,把五花肉丁放进去。
7、加热,翻炒,等看到五花肉出油,成黄色时,加入姜,葱炒一下。吃辣的朋友,这时要把辣椒放进去。
8、加水,放进红薯粉条。看看水,要漫过粉条才可以,水要多一点。
9、加入盐,酱油,盖上锅盖,中火炖。
10、5分钟后,关火,新手中间要打开锅盖看看水,不能糊了锅。
11、用大点的盘子盛粉条,因为熟了的粉条会浓稠。最后撒上切好的葱叶。
机器做红薯粉条的技术配方
红薯粉条制作方法
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图1](/uploads/images/article/20230608/1686195119_64814baf30fbc.jpg)
一、食材:
红薯
二、步骤
1、准备多一点的新鲜红薯,将红薯放入盆中,倒入清水,洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的,白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。
2、红薯全部清洗干净之后,准备一个专门的工具,将红薯全部给擦成粉末状。如果感觉擦得比较麻烦的话,也可以用破壁机直接打成红薯泥。
3、全部打成红薯泥之后,准备一个纱布,将红薯泥全部过滤一下,红薯渣子要重复清洗一下,因为红薯渣子里面还含有淀粉,这样可以清洗出很多的淀粉。过滤出来的红薯渣可以做其他的。过滤出来的淀粉水放在一边,沉淀一晚上。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图2](/uploads/images/article/20230608/1686195119_64814bafc7e32.png)
4、沉淀一晚上之后,把表面的黑水给倒掉,然后下面的就是纯正的红薯淀粉了。红薯淀粉放在太阳下晒一晒,晒成成块的红薯淀粉就可以了。
5、红薯淀粉晒干之后,会呈现颗粒状,这样的红薯淀粉可以炸酥肉,也可以做各种汤,一次做得比较多的话,可以放入密封容器里面,这样不容易潮湿,也不会坏掉。
6、接下来我们开始做红薯粉条了,将晾干的红薯粉放入盘中,倒入清水,搅拌均匀。水不要加入太多,一直搅拌成比较稠一点的就可以了,搅拌均匀之后用滤网过滤一下。这样淀粉糊更细腻。
7、准备一个模具放入锅中,锅中水烧开,倒入薄薄的一层淀粉糊,盖上盖子,蒸熟之后打开盖子,继续倒入一层,继续盖上盖子蒸,这样重复操作倒入6层就可以,确保每一层都能蒸熟,全部蒸熟之后取出,盖上保鲜膜,放在太阳下晾晒2至3天。
8。做好的红薯粉块晾晒好之后,可以直接切成薄片,也可以借助工具直接擦成细丝,这样美味好吃的红薯粉条就做好了,而且是比较纯正的红薯粉条。
9、接下来我们来做第二种红薯粉条,红薯淀粉50克,盐3克,清水350毫升,全部倒入锅中,然后小火慢煮,一直熬成透明的比较粘稠的糊糊就行了。煮好之后放到红薯淀粉里面,戴上手套将它揉均匀。一直揉到能够拉起来就可以了,中间揉的时候比较干的话,可以加入一些清水。
10、揉好之后装入食品袋或者是裱花袋里面,锅里面的水提前烧开,然后剪开一个小口,一直挤入锅中,完全挤入之后,用筷子搅拌一下,煮至透明之后捞出放入冷水里面过凉,然后再放入麻辣烫的汤里面,一碗美味好吃的;麻辣烫就做好。
红薯粉条怎么炒好吃又简单的做法
1、做法一
用料:红薯粉条适量、香菜两根、蒜5瓣、大葱2段、小葱或香葱两根、洋葱1片、红线椒1根、辣椒粉1勺、八角1粒、花椒适量、熟白芝麻1勺、生抽4勺、老陈醋2勺、耗油1勺、食用油适量。
先烧一壶水。多烧点。等水开的时间,可以准备配菜和调料汁。其中一段大葱切葱花,洋葱切丝,放到一只碗内。香菜切碎或者不切,放一只碗内。小葱切碎,放一只碗内。大蒜,红线椒,剩余一段大葱,都切碎,和熟白芝麻放到一只大碗内,最上面放一勺辣椒粉。生抽,陈醋,耗油,调好汁。水开以后泡上粉条。盖上盖子会软的快一点。软了以后,捞盘里。烧热锅倒油,放入花椒八角。爆香后扔掉不要。放入葱花洋葱爆香,浇在辣椒粉上。浇的时候,用干筷子先挡着点葱花洋葱,这样热油浇在辣椒粉上,滋溜一声,能把辣椒粉烫香出辣油。浇了热油的配菜。把调汁倒入大碗。把粉条倒入大碗,加入刚好没过粉条的热开水,拌匀。香菜小葱碎撒上去即可。
2、做法二
用料:红薯粉条一把、五花肉一小块、豆瓣酱/火锅底料适量、葱适量、姜2片、酱油3勺、油1勺、盐适量。
红薯粉条泡软,五花肉切成肉末,锅里倒入油,放入豆瓣酱或者火锅底料,放入葱姜蒜,小米椒炒香,炒香肉沫,放入肉末炒熟,加入生抽,蚝油,炒匀,想要颜色深就整点老抽,加入适量开水肉沫,放入之前泡软的红薯粉条,炖煮一会红薯粉条煮软就好啦。
3、做法三
用料:红薯粉条1把、包心菜1/4个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量、小米辣2个、孜然粉1勺、香葱3根。
先把红薯粉条放在开水里泡软,10分钟足够了。然后用剪刀把红薯粉条稍微剪短些,再沥干水分装在盆子里,包心菜切丝,小米辣切圈,香葱切段,鸡蛋打入碗里,以上材料准备好待用。鸡蛋用筷子打匀,热锅热油倒入鸡蛋液,快速用锅铲划散。迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。再加入1勺生抽,半勺老抽,1勺耗油,适量盐翻炒均匀。然后加入红薯粉条。左手一边用筷子迅速抖散红薯粉条,右手一边用锅铲拌均匀,大约炒5分钟使红薯粉条均匀上色入味。然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟,最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。
红薯粉条加什么原料筋道
红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考,首先准备材料:红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。
1、首先准备一个干净无水的容器,然后在容器中倒入100g红薯淀粉。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图3](/uploads/images/article/20230608/1686195120_64814bb038121.png)
2、红薯淀粉倒好后,倒入200g清水,然后搅拌均匀,如图所示。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图4](/uploads/images/article/20230608/1686195120_64814bb098bde.png)
3、搅拌均匀后,倒入锅中,然后开小火,一边加热,一边不停搅拌。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图5](/uploads/images/article/20230608/1686195121_64814bb102b8c.png)
4、随着锅里温度的升高,锅里的淀粉液会慢慢凝固变稠。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图6](/uploads/images/article/20230608/1686195121_64814bb16e080.png)
5、不停搅拌,把淀粉液搅拌成一个面团,如图所示。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图7](/uploads/images/article/20230608/1686195121_64814bb1e203d.png)
6、把面团盛出来放到大盆中,然后加入3g碱面。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图8](/uploads/images/article/20230608/1686195122_64814bb267f63.png)
7、把500g红薯淀粉分几次倒入盆中。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图9](/uploads/images/article/20230608/1686195122_64814bb2c962c.png)
8、每次倒入红薯淀粉,都加入少许清水,然后揉成面团。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图10](/uploads/images/article/20230608/1686195123_64814bb350c28.png)
9、把所有红薯淀粉都加进去,再揉成光滑的面团。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图11](/uploads/images/article/20230608/1686195123_64814bb3b6ab2.png)
10、把面团分成小团,然后放到饸饹机里。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图12](/uploads/images/article/20230608/1686195124_64814bb415bde.png)
11、起锅倒水烧开,然后把粉条压到锅中。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图13](/uploads/images/article/20230608/1686195124_64814bb45be35.png)
12、所有粉条压好后,把粉条煮熟。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图14](/uploads/images/article/20230608/1686195124_64814bb4ec4b3.png)
13、最后把煮熟的粉条捞出来过几遍凉水,这样红薯粉条就做好了。
![红薯粉条怎么做,红薯粉条的做法家常最简单做法图15](/uploads/images/article/20230608/1686195125_64814bb5b31ae.png)
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