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炖鹅可以放山奈吗
答:炖鹅可以放山奈，但是要适量，山奈干燥根茎为圆形或近圆形的厚片，直径1.5～2cm，厚2～6mm。外皮红棕色或黄褐色、浅褐色，气芳香略同樟脑气味，味辛辣但又与姜味有别，以质脆、断面色白、粉性足、饱满、芳香气浓、辛辣味重者质量为佳。
煮肉去腥用什么调料
1、山奈。山奈是学名，广东人喜欢把它叫沙姜，因为它和生姜长得特别像，又长在沙地里，但二者之间是有区别的，山奈的香味比生姜更浓郁，还带点酒香味，加热后味道更明显。同时，沙姜的辛辣味要小一些，可以去腥、增香、提鲜，非常适合烹饪肉类食材，很适合炖肉。
2、白豆蔻。白豆蔻有一种特殊的味道，有人认为是香味，也有人认为是樟脑丸的味儿。就是这股特殊的香味，去腥效果特别好，尤其是腥味大的牛肉等肉类，炖出来的肉非常香，一点腥味都没有。在四川，做凉菜、卤菜的馆子，都是用它来去腥增香的。白豆蔻还有增进食欲、防腐的作用，能让卤肉、炖肉保存时间长，同时让肉的口感更丰富。
3、白芷。白芷含有多种挥发油，气味芳香，味道微苦，可以祛除异味，增加香味，调节口味，增进食欲，在火锅底料中加入白芷，有提味保鲜的作用。炖鲜美的羊肉时，最适合加白芷，能有效去除腥膻味，并且不会破坏羊肉的鲜味。
山奈适合炖什么肉吃
山奈在使用中的用法也是十分丰富的，例如搭配砂仁用于增强一些带皮的食材皮层的香气，例如五花肉、禽类等的香料配方中，便常见这种用法。山奈也可以搭配上香叶，用于肉类食材的増香，例如常见的牛肉、猪肉、羊肉都比较常见这种用法。
山奈鸡块
山奈是很适合我们用来烹饪的，可以让食物烹饪的更加美味可口，在烹饪的时候我们首先要将整个鸡清洗干净，然后剁成小块，并用盐和料酒腌制一刻钟左右的时间。将山奈剁碎了。热锅下油，将鸡肉爆炒，等颜色改变之后，倒出来，然后将山奈和葱白爆炒，放上鸡肉，一起炖煮，可适当放上一点白糖，盖上锅盖焖煮，一直到熟透了就可以吃了。这是山奈的做法其中的一个，经常吃这道菜对我们肠胃健康来说是非常有好处的，特别对脾胃比较虚弱的朋友们来说，适量去吃对养胃很有帮助。
山奈猪蹄
在平时我们还可以吃的就是山奈猪蹄了，这对孕妇朋友们来说是很适合服用的，首先我们要清洗干净猪蹄，然后剁成小块。山奈去皮切成片备用。猪蹄需要用开水紧过了，随后捞出来冲洗干净。将猪蹄和山奈一起放在高压锅中炖煮。好了之后，捞出来放在凉水当中浸泡凉了。然后再热锅下油，爆炒山奈，放上生抽、糖和高糖，熬汁使用，等好了之后，直接将酱汁淋在猪蹄上。这也是山奈的做法之一，这样吃山奈对催乳也会有好处，对于孕妇以及产妇来说，选择吃山奈是非常不错的，大家不要错过。
山奈片怎么吃
山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些相似，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。山奈在去腥效果上并没有生姜明显，同时它的渗透推力也没有生姜，所以两者其实并不能相互替代。
山奈在香料的应用中，是被作为一种増香香料使用的。山奈在使用配伍时，在佐料、臣料的位置上比较多见，而在君料的位置上，则是除了一些较为特殊的应用外是比较少见的。例如著名的沙姜鸡、一些水煮鱼的酱料熬制以及传统的桂林米粉，它们的香料配方中，便是以山奈为君料使用。
山奈在使用中的用法也是十分丰富的，例如搭配砂仁用于增强一些带皮的食材皮层的香气，例如五花肉、禽类等的香料配方中，便常见这种用法。山奈也可以搭配上香叶，用于肉类食材的増香，例如常见的牛肉、猪肉、羊肉都比较常见这种用法。
在一些烤制的烹饪中，山奈也常用于搭配孜然、千里香、百里香、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。除此之外山奈也可以搭配像是木香、五加皮、白蔻这类的香料，在使用少数香料的情况下，搭配一种増香去腥的效果。
山奈还可以搭配一些特殊的香料，用于增强肉香，例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片，山奈搭配它们是可以增强内香，也就是我们常说的肉香的。除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料，用于提升整体的鲜度。所以山奈这种香料看似家常，其实用好它一点也不简单。
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