本文目录
烟熏鸭脯肉怎么做好吃
豆腐鸭脯肉
主料
鸭脯肉
80克
老豆腐
1块
青蒜
2根
辅料
油盐
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原材料；
2.鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎；
4.豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用；
5.热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
6.翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒；
7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油；
8.煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味；
9.出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可；
10.盛入碗中。
小贴士
1. 选用南豆腐， 也就是老豆腐，放入锅中煎， 不要急于翻面， 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄， 可以加入少许盐让其先入味； 2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味， 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥； 3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。
熏鸭脯肉怎么做好吃又简单
熏 鸭 脯 肉
主料
鸭胸脯肉1块
辅料
梨子1个
甜玉米1根
苦菊适量
紫甘蓝适量
配料
红酒适量
桂皮适量
丁香适量
香叶适量
冰糖适量
红酒醋适量
盐适量
胡椒适量
橄榄油适量
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤
1、将梨子对分成两半， 去皮去核；
2、放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；
4、调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
5、准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
7、直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎；
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
烟熏鸭脯肉怎么做好吃
鸭肉炒花菜：
准备用料：主料花菜300克，鸭肉400克，辅料植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽10克，八角1个。
1、准备好原食材。
2、把菜花洗净掰成小朵。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净。
4、鸭胸肉洗净切块。
5、热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味。
6、加鸭胸肉发出水分出香味煸出油。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色。
8、加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀。
9、加水焖到鸭肉熟透。
10、中间翻炒两次。
11、加鸡精。
12、翻炒均匀即可。
13、成品。
鸭脯肉怎么做好吃
做法：
鸭
1,250克猪肉（肥瘦）
150克
鸡蛋清
100克
大葱
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
葱汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
盐
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各适量1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。贴士：外酥里嫩，松香可口。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，...做法：
鸭
1,250克猪肉（肥瘦）
150克
鸡蛋清
100克
大葱
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
葱汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
盐
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各适量1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。贴士：外酥里嫩，松香可口。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
1.本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。
2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
3.菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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