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鸦片鱼头的做法
食材及调料：牙片鱼头，香葱，大蒜头，生姜，料酒，白胡椒粉，小米辣，花椒，剁椒，生抽，植物油，白糖
详细做法：
1.准备鸦片鱼头一个，先从中间切开，再用刀刮去里面的黑膜，去掉鱼鳃减少腥味，然后清洗干净

2.生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中，加料酒，抓捏出葱姜汁

3.将葱姜汁淋在鱼头上，撒上白胡椒粉内外涂抹均匀后腌制半小时，这一步是为了去腥增香

4.大蒜头、生姜、小米辣、香葱洗净后切成末，花椒洗净备用

5.热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱末、花椒、剁椒小火煸炒出香味，然后加入一勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可关火（剁椒自制的很咸，所以我这里就不加食盐了）

6.腌制好的鱼头平铺在大盘子中，浇上刚刚炒好的调料，用筷子摊均匀

7.锅中水烧开，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸十二分钟

8.十二分钟后关火，取出蒸好的鸦片鱼头，撒上葱花，锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。
鸦片鱼头怎么做好吃又简单
是将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
去鳞，清理干净内脏，把鱼鳃去掉，即可。
鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。
鸦片鱼生活于水的中下层，有江湖洄游习性。产卵期4~7月。为底栖性冷水性鱼类，肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等。
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
红烧鸦片鱼头的做法
“第一次吃是在姑姑家。那时候我还不知道它叫什么。只觉得好吃，连骨头都吸干净了。鱼汤配米饭也超级好吃。后来才知道，它叫乌鸦鱼。为什么？没办法学习。”
佐料
鸦片鱼头(一个)
佐料
料酒(适量)糖(适量)姜片(几片)小葱(适量)生抽(适量)老抽(适量)蒜(适量)蒜(一根)开水(适量)
炊具
油炸锅
一个
原料图。
2
锅烧热，倒入底油，放入小绿棒、姜片、蒜，使其变香。
三
放入鸦片鱼头。
四
略炒后加入料酒去腥，糖，酱油上色，酱油调味，倒入开水，以原料为准。大火烧开，煮至收汁，装盘，最后撒上蒜末。
本站给大家分享一下红烧鸦片鱼头的做法。红烧鸦片鱼头怎么做，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作红烧鸦片鱼头。可以做红烧鸦片鱼头营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下红烧鸦片鱼头食谱的烧制成果。
如何蒸鸦片鱼头窍门
做法一
食材准备：鸦片鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖
制作步骤
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5.放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可。
做法二
食材准备：鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。
制作步骤
1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味．
2.烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。
3.关火倒入豉油，挑出葱段。
4.再在上面浇一层热油，撒上葱花即可。
做法三
食材准备：鸦片鱼头，猪油、色拉油、胡椒粉、鸡粉、川盐、料酒、葱末、姜末、泡椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油
制作步骤
1、鸦片鱼头解冻，对半劈开，用葱姜末、鸡粉、料酒、川盐、胡椒粉腌制10-20分钟
2、泡椒切成细末，豆瓣剁碎，葱姜末待用
3、净锅上火，下入色拉油，少许猪油，下葱姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分钟至香味四溢
4、蒸锅准备好，隔水放入鸦片鱼头，将炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸鱼豉油，大火烧开，上汽后蒸制8分钟即可。
做法四
1.鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用
2. 鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用
3. 锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了
4. 锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花
5. 锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了
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