本文目录
鲭鱼常见释义
(1)温度
(2)捕食
(3)细菌和真菌 冷藏、晒干、腌渍、真空包装
(4)人
提鱼的营养价值和药效
【别名】：江鱼仔、小公鱼、鲅鱼食
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：有过敏症状的人
鳀鱼的百科知识鳀鱼介绍
鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。口大，下位。吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g。“海蜒”即为幼鳀加工的咸干品。产于中国的主要是日本鳀（Engraulis japonicus），广泛分布于东海、黄海和渤海.
鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的饵料生物，
鳀鱼的营养价值
鳀鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。所含的DHA丰富，是极佳的健脑食品。脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。
鳀鱼的食用效果
1.强筋骨
鳀鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
2.补充钙质
鳀鱼属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
3.促进大脑发育
鳀鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
4.降低胆固醇
鳀鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.保护肝脏，强化肝脏功能
现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。鳀鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
6.预防贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素，鳀鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
鳀鱼的选购
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜。
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。
闻味：有新鲜的鱼腥味。
鳀鱼的烹饪小技巧
鳀鱼可以煎烤，或是挂糊炸鱼排等多种做法，味道鲜美。
在煎、烤鳀鱼时腌制后烤到八成熟就行，这样比较的鲜嫩可口，加热时间过长，肉质会干硬。
鱚鱼在中国叫什么
鳀鱼在中国又叫做“海鯅”。
鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，属于温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克。鳀鱼是一种高蛋白、富含不饱和脂肪酸和鲜味组分的营养健康的美味食品，可用来加工为海产休闲食品。“海鯅”即为幼鳀鱼加工的咸干品，主产嵊泗县枸杞乡，分细、中、粗三个规格，捕捞季节为每年开春时。分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。
鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。口大，下位。“海蜒”即为幼鳀加工的咸干品。产于中国的主要是日本鳀（Engraulis japonicus），广泛分布于东海、黄海和渤海。
西凤鱼是什么鱼种
西凤鱼也叫鳀鱼是一种生活在海洋中的小型鱼类，主要以浮游动植物为食，每年的六月份是鳀鱼的产卵盛气期，在这个时候，大多数鳀鱼会逐渐东移，在黄海水域产下幼子。鯷鱼，有许多的别称，例如离水烂，老眼屎，海蜒等，其中海蜒是由幼鯷鱼加工而成的，由于鯷鱼每年的产量相对较高，海蜒干也因此成为全国各地一种普遍的食材。
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