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海茄子和海参的营养价值区别
首先就是没有听说过有海茄子这种食物,但是有海参这种食物的,海参的营养价值较高,含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
1、据研究海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等
功效作用
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
1.防治血管疾病
海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降;可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。
2.促进胎儿发育
海参中还有DHA,孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育,所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参,可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白,众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
3.提高免疫力
海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
4.增强骨骼
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
5.提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。
6.美容养颜
由于海参的蛋白质含量极其高,其中胶原蛋白也十分丰富,可与阿胶、鹿角胶相媲美,不仅能补血,还能延缓机体衰老,让肌肤润滑,消除皱纹和面部色斑,有美容养颜的功效。
红极参和海茄子的区别
外观不同:海茄子身上几乎没有刺,比较干瘪,光滑,外观像茄子;海参呈黑褐色半透明状,形状像圆形,膨胀均匀,没有硬心,肉刺完整。营养价值不同:海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素,属于高蛋白高钙食物;海茄子营养价值并没有海参高,且食用价值也较低。
一、海参和海茄子的区别
1、海茄子是什么
海茄子(海参别名)一般就是指海参(海参纲棘皮动物),由于海参在全球有900多种,我国约140种,所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。而常说的海参则是刺参,是我国最为知名的海参种类,我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域。
2、海茄子和海参有何区别
(1)两者外观不同
海茄子俗称茄参,身上几乎没有刺,干瘪、光滑,外观像茄子;海参又叫做刺参,呈黑褐色半透明状,呈圆形,膨胀均匀,没有硬心,肉刺完整。
(2)营养价值不同
海茄子虽然属于海参的一类,但营养价值并没有海参高,且食用价值也较低;海参中含有氨基酸、蛋白质、钙、磷等微量元素,属于高蛋白高钙食物。
二、海参如何挑选
1、看形状:好的海参肉质结实,身体匀称,刺尖且完整,不容易弯曲,摸起来比较硬,而掺了糖的海参则正好相反,刺是直的,身子容易弯。
2、看颜色:好的海参应是灰褐色或黑褐色的,肠子是灰色、白色的,表面有光泽,而掺了糖的劣质海参却是乌黑的,肠子会变成红色或黑色,颜色很深。
3、看硬度:买海参时可以想办法为海参加加温,把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,抓住海参的两头,让海参弯曲,如果发现海参变软、变弯了,且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。
海茄子有营养价值吗
“海茄子有营养。海茄子即海参别名,海参营养分析:海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其他氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其他海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。”
海茄子的营养价值和功效
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
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