本文目录
球茎茴香怎么吃法
球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。
这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。
在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，在蔬菜研究所也可以尝到这道菜。此外，根据客人的需要，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。
介绍：
球茎茴香原产意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种，与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物，从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞，以供食用，故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培，由于它外形新颖，又具独特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一种很有发展前途的特色蔬菜。
球茎茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状。长叶柄，大叶8片～10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成È头般大小的扁球形或近球形的球茎，重400克～1000克，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花受粉，种子千粒重约5克。
球茎茴香营养丰富，又有药用功能，100克可食的鲜品中，含维生素AÔ100国际单位、维生素C1.24毫克，含钾655毫克、钠72.2毫克、钙70.8毫克。特别是以有益于人体心血管健康的钾含量高，嫩叶中还含有黄酮甙、茴香甙，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的保健作用。性味辛、甘温，适用于胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗叶生捣汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。嫩叶可作馅料、汤料，肥大的球茎可以炒食、做汤、凉拌或腌渍。无论哪种食用方法，均有一定特殊的香辛味道，风味独具。也可切片与鱼共煮，可除去鱼的腥味。早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生，故它也是良好的减肥蔬菜。
球茎茴香对土壤要求不严，但喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的土壤。它对光照要求不严格，但阳光充足有利于植株生长和养分积累以及球茎膨大。但球茎茴香根系浅，吸水吸肥能力弱，所以需要湿润的土壤。在长½以南地区进行露地栽培，一般在八九月份播种，采用遮阳网育苗，当幼苗长有五六片真叶、苗高20厘米左右时进行定植，株距和行距各为40厘米。定植穴内要施足有机肥作基肥，定植后要保持田间土壤湿润，并应及时中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就采收球茎上市。采收标准是：当球茎充分膨大（停止膨大）时，外面鳞茎呈现白色或黄白色即可采收。过早采收球茎尚未充分膨大，影响产量；过晚采收球茎纤维增多，质量下降。
球茎茴香病虫害较少，虫害主要有茴香凤蝶，发生少量时，可以不防治或人工进行捕杀。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法与其他作物相同。
茴香的根茎可以吃吗
可以吃。一般人们食用它时多以中药的身份去食用，能通肾经，对人类风寒、腹痛以及反胃呕吐等都有很好的治疗。
茴香可以和生菜一起吃吗
茴香的食用部分是茎,叶
茄子的食用部分是果实
萝卜的食用部分是肉质根
生菜的食用部分是茎,叶
菜花的食用部分是花蕾
姜的食用部分是根状块茎
茴香吃叶子还是茎 做馅
1 茴香吃叶子还是茎 一般是叶子和茎一起吃。
茴香的原名又叫小怀香，也可以称为香丝菜、小茴香等，多在北方地区生产，南方少有种植，它的茎部和嫩叶都可以作为菜蔬食用，所以一般食用时都是将叶子和茎一起吃的，如果茴香比较老的话，建议将下面的老根及茎部去掉，以免影响食用口感。
2 茴香叶的功效与作用 健脾促消化
茴香叶气味芳香，其中含有一种茴香油的挥发物质，可以促进人体唾液及消化液的分泌，可以起到健脾开胃，促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症有一定的好处。
行气止痛
茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神经及血管，又可以缓解胃肠平滑肌的收缩，帮助排出胃肠道内积存的气体，可以起到较好的行气止痛作用，可以用于胃胀气，胃部痉挛的辅助治疗。
升高白细胞
茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白细胞和中性粒细胞的作用，对于白细胞减少症有一定的帮助。
3 茴香怎么清理
清理步骤：
1、将茴香的老叶以及杂叶清理干净。
2、然后将茴香冲去表面的泥土。
3、再放入淡盐水中浸泡半小时左右。（既可以杀虫杀菌，也可以去除农药残留）
4、将茴香捞出，再置于清水下冲洗一遍即可。
5、最后将茴香切段，烹饪即可。
4 茴香怎么做菜吃 清炒茴香
材料：茴香500克，食油、食盐、葱花、生抽、鸡精、蚝油各适量。
做法：
1、将茴香洗净后，切段备用。
2、锅中热油，放入葱花爆香。
3、然后加入茴香苗，开大火爆炒。
4、待其变色断生后，加入食盐、蚝油、鸡精、生抽继续翻炒至变软。
5、最后盛出食用即可。
凉拌茴香
材料：茴香300克，生抽、辣椒油、花椒油、香油各适量。
做法：
1、将茴香洗净，切成长段。
2、锅中烧水，加入适量食盐，将茴香放入焯烫断生后捞出，沥干水分。
3、再把所有的调料放入茴香上，拌匀后即可食用。
以上就是关于茴香吃叶子还是茎,球茎茴香怎么吃法的全部内容，以及茴香吃叶子还是茎的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【品尚生活网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：youzivr@vip.qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
