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山药长芽子了还能吃不
发芽后的山药不建议食用。
虽然山药在刚刚发芽后不一定会有毒性物质产生,但是,山药发芽意味着药物的营养物质已经开始流失,健脾和胃、补肾、益肺、涩肠止泻(固涩肠道以缓解腹泻)的功效有所减退。所以,不建议继续食用。
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山药保存注意事项:
1、阴凉通风处保存:山药肉质紧密结实,山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完。
2、放冰箱保存:有研究发现新鲜的山药,在1—4度情况下保存可以保存三年,理论归理论,在日常生活中,将山药放冰箱里保鲜,至少可以保存一年以上时间,保存前最好用保鲜膜包好。
3、保存禁忌:山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质。
山药发芽还能不能吃
当我们将山药买回家的时候,放置一段时间后,我们就会山药居然发芽了,这个时候,很多人都在思考一个问题,发芽的山药还能吃吗?会不会对身体产生危害呢?下面一起来看看。
山药发芽还能不能吃
山药发芽了还是能吃的,在我们的认知里,很多食物发芽就不能食用了,这相对来说,有点片面了。反而有些蔬菜发芽之后,它所含的营养价值就变得更高了。比如我们常吃的大蒜。若是它发芽了,它所含的维生素含量就会大大的增加。山药发芽的话,目前是没有资料说明,是不能食用的。
山药发芽就说明了一点,山药已经有生命迹象了,这个开始会导致山药的营养价值变低。若是山药发芽的状态不是很明显,那么它的营养价值就不会流失太多,吃了发芽的山药也不会对身体健康构成什么危害,所以大家可以放心食用,不必担心。在吃的时候,将发芽的部位直接切除就可以了。
山药怎么保存
1、放置通风避光的阴凉处
山药很容易腐烂,所以需要将它放置阴凉避光通风处,才能延长它的保质期。在温度比较低的情况下,可以放置4个月,若是温度相对较高的话,那么只能存放两个月,所以在有限的时间内,一定要及时的吃完。在这里需要提醒大家的是,在保存山药的时候,千万不要用塑料袋将它密封起来,这样反而会导致山药发芽,我们在保存的时候,直接用纸巾将它包裹起来放在阴凉通风避光处就可以了。
2、放入冰箱冷存
食物会变质,主要因素就是因为温度,温度越高,食物变质的速度就越快。所以最好的办法就是将食物放入冰箱中进行存储。在保存的时候,山药不需要进行清洗,需要带着皮一起保存。在存放的时候,需要和水果分隔开,不然会导致山药变质速度加快。
吃山药的注意事项
1、生活中有些人对山药是有一定性的过敏,那么这一类人就最好不要吃山药了,以免皮肤红肿,加重病情。
2、在购买山药的时候,一定要学会怎么挑选,选择那种肉质比较雪白的,就说明这样的山药比较新鲜,若是肉质呈黄色像铁锈一样,那就不要买了。若是还发现山药的表面有异常的斑点,那么这时大家就需要小心了,这种山药可能感染了什么病害,那就不要购买了,以免引发中毒。
3、我们在食用山药的时候,一定要将它的外皮去除掉,而且也是不能生食的,因为生的山药中是有毒素的,千万不能食用。
4、山药切好之后,就需要立刻放入水中浸泡,以免氧化颜色变黑。
现在大家都知道了吧,山药发芽是可以吃的,只是在吃的时候,将发芽的那部分去除了就可以了,而且还要放置阴凉通风处保存。
山药长出芽还能吃吗有毒吗
发芽后的山药可以吃,但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分,一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化,口感比未发芽山药差,营养价值更低。如果没有特殊需求,一般不建议吃。如果想吃发了芽的山药,最好把发了芽的部分完全切掉,去皮,用清水浸泡一段时间。烹饪时,可以将山药在高温下充分催熟后再食用。一定程度上会减少发芽对山药口感的影响。山药的保存第一步是在室温下保存。现在是冬天,气温普遍较低,我们可以把吃不完的山药放在常温下保存,但有个前提条件,就是避光。因为山药发芽的一个重要因素就是光照。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中,置于阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具,因为山药会呼吸产生湿气,使山药处于潮湿的环境中,容易腐烂。当然,我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹起来,放入深色袋子中,密封保存。也有可能。第二招,冷藏保鲜。低温可以延长山药的贮藏时间。据统计,山药在4-10度的环境下可以保存一年。所以如果是比较少量的山药,放在冰箱里保存还是很好的。具体方法是用吸水纸将山药包好,然后放入塑料袋中,挤出内部空气,扎紧袋口。放冰箱冷藏。
山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?
山药发芽不能吃。
山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等原因造成。山药发芽之后,发芽的部位需要吸收山药中的营养物质从而得以生长,因此已经发芽的山药也在提示其中的营养物质正在流失,口感相比未发芽山药较差。
为防止山药发芽,应将山药放置在通风阴凉避光处,最好是用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存,为了保持口感需要带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味。购买回来的山药两个月内吃完,不要放置时间太久。
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挑选山药的技巧
1、挑选外表完整平直的山药
在购买山药时应该选择外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如果有异常的斑点,可能感染过病害。
2、挑选须毛较多的山药
同一品种的山药须毛越多山药口感更面,含山药多糖更多。山药外面的“毛”,其实就是它的毛细根。毛细根越多,说明山药能吸收的营养成分也就越多。
3、选择光滑细腻的的山药
将山药根系去掉之后,我们看看表皮是不是细腻平滑的,如果要是有虫子眼或者是凹凸不平的山药口感不好。
以上内容参考
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