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菠菜根为什么是红的
因为它在生长中跟部所从土壤中吸收的化学元素合成糖内物质 也就是 光学 和 化学 反映而得成的
菠菜根能吃吗有营养吗
菠菜根也富有营养成分，应该吃掉！
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
菠菜的营养成分：
菠菜每100克含铁1.9~2.9毫克,蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A
3毫克,B1
0.06毫克、B2
0.16毫克、C31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富有酶，因而可防治便秘，使人容光焕发。因此菠菜被推崇为"十大养颜美肤食物"之一。
菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等（为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡）。
菠菜的功效：
菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
菠菜性寒味甘，有益五脏、通血脉、养血润燥、润肠通便的功效。香油拌菠菜，能起到润燥通便的作用。
不贫血———菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。
体质强———菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。
皮肤好———维生素k，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素a、b、c，也少不了维生素k。
排毒———菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。
保护视力———我们知道缺乏维生素a会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素a，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
稳定情绪———菠菜中丰富的维生素a、b、c可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
生健康宝宝———菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。
菠菜的吃法与禁忌：
菠菜虽好吃，但我们不能一次性食用过多或长期食用。因为菠菜中含有较多的草酸，人体内的钙质会与草酸结合成难溶性的草酸钙，从而减少人体必不可少的钙离子。同样的道理，菠菜不宜与豆腐混合食用，因豆腐中富含钙，而且，菠菜吃多了会妨碍人体对锌的吸收。老人与妇女食用时，不宜吃过多，以100克~150克为佳；二是脾胃虚弱者不宜吃，吃了可能导致腹痛和泄泻。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
为什么有的菠菜根是白色
1 为什么菠菜根是甜的 有些菠菜根吃起来会甜，那可能是因为菠菜在进行光合作用的过程中，会产生一些有机物，主要蓄积在根部，而这些有机物的主要成分是碳水化合物，其中糖分的含量较为丰富，尤其是微微发红的菠菜根，因此食用会有些甜味。
2 菠菜根是甜的能吃吗
可以吃。
供以上内容所述，菠菜根中含有不少的有机物，其中包括糖分、有机酸、类胡萝卜素、纤维素、少量鞣酸，基本上无毒无刺激，是可以食用的，尤其将其煮汤食用，高温炖煮一段时间，糖分逐渐被分解，因此甜味更浓。
小贴士：建议挑选那些发红的菠菜根，这样的菠菜根鞣酸含量较低，不是很苦涩，相反糖分较多，甜度更高，口感及味道好吃些。
3 菠菜根怎么煮水
食材：菠菜根、葱白、姜、水。
做法：
1、清洗干净菠菜根，切块备用。
2、煮开一锅水，倒入菠菜根，焯一遍水，去除苦味适量姜、葱白。
3、再倒入菠菜根，煮10-15分钟。
4、倒入适量盐调味即可。
4 吃菠菜根水有什么好处 1、缓解眼部疲劳
菠菜根中含有不少的类胡萝卜素，食用可以作用于眼睛，进入体内会转化为维生素A，维生素A对维护正常的视觉功能起到重要作用，可以促进眼睛的健康，具有明目，预防眼疾的作用，因此适当食用一些菠菜根可以明目，预防眼疾，有效缓解眼部疲劳。
2、通便润燥
菠菜根性质寒凉，且含有不少的膳食纤维，食用可以增强肠胃的滑利性，利于促进肠胃蠕动，加速身体毒素与废物的排出，因此适当吃点菠菜根，能有效促进通便。
3、降血糖
菠菜根中含有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，基本上不含脂肪成分，平常生活中，适当吃些菠菜根，可以降低血液中胆固醇含量，降低血糖，适合高血糖患者食用，另外，搭配洋生姜食用效果更加。
菠菜红色的头能吃吗
菠菜的根能吃。
菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，经常食用可缓解眼疲劳。
菠菜根的做法也很简单，根部泥稍多，多洗几次，焯热水去草酸，凉拌或放到粥或汤中食用。
扩展资料
专家建议：
常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
另外，露天菠菜较为粗壮，焯烫时间应略高于大棚菠菜，除了可去掉草酸，也会让口感更好。
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