秋葵为什么会苦,怎么判断秋葵是不是坏了

本文目录
1.怎么判断秋葵是不是坏了
2.秋葵有点苦是正常的吗
3.秋葵为什么会苦涩
4.秋葵籽苦是什么原因

怎么判断秋葵是不是坏了

1 看外表正常的新鲜秋葵看上去比较的饱满，并且颜色鲜艳嫩绿，表面上不会有皱褶、斑点以及伤痕等现象。但如果是坏了的秋葵的话，整体颜色看上去会偏暗，严重的表面还会有黑色斑点以及瘢痕。

2 看质地

新鲜秋葵十分的饱满，用手捏起来也比较的有韧性。但如果是已经坏了的秋葵的话，用手一捏会比较的软。

3 闻气味

新鲜的秋葵闻起来会有一股比较清新的味道，但如果是坏了的秋葵的话，味道会比较的刺鼻难闻，所以一旦秋葵开始出现异味的话就不建议再继续食用。

4 秋葵为什么发苦没煮熟

秋葵当中含有大量的草酸成分，如果秋葵没煮熟的话，这些草酸成分会让秋葵吃起来口感有一种苦涩感，这是一种正常现象，建议在吃秋葵之前多煮两分钟。

没洗干净

如果是煮熟了秋葵吃起来口感还是有苦味的话，就说明秋葵很可能是没洗干净，秋葵表面还含有农药残留，像这种发苦的秋葵就不建议再继续食用。

秋葵有点苦是正常的。原因：秋葵太老，秋葵含有带一定的苦涩成分，肉质较嫩的秋葵的苦味较淡，秋葵太老，苦味就会重一些。处理不当，秋葵自身的苦涩味道一般经焯水或加熟后可以挥发，否则会有点苦。此外，秋葵没有洗净，表面有农药残留，也会发苦。

秋葵有点苦是正常的吗

秋葵一般指咖啡黄葵，有蔬菜王之称。秋葵的嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶和多糖组成的粘性物质，使黄秋葵具有特殊风味，且口感爽滑。

秋葵一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐等，也可食用。

秋葵会苦的原因包括：秋葵表面有农药残留未清洗干净、秋葵已经太老不够嫩、未经过焯水处理。

秋葵是一种广受欢迎的健康蔬菜，因为具有滋阴壮阳的作用，甚至被称为是植物中的伟哥，可是有不少人吃了过后，发现秋葵是苦的，那么秋葵为什么会苦呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容 01

秋葵味道微苦，很有可能是表层残余化肥，或者采摘时正当性味道微苦的情况下；嚼不碎，是选的秋葵采摘过迟，菜早已大长老了。建议选菜时要手指甲轻轻地掐一下，假如掐得动，就应当不容易存有嚼不碎的情况。也有一种便是没炒过，秋葵有苦涩味。

秋葵不同寻常之处，取决于嫩荚果中带有粘滑液汁，具独特香味和口味，这类黏液由水溶化学纤维阿拉伯胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等构成。

秋葵中带有维生素D、维他命C、超氧化物歧化酶（SOD）及其大环内酯物质，这种成份都归属于抗氧化特异性物，服用以后能合理的消除身体的氧自由基，减轻体细胞的衰退，对皮肤实际效果更为显著，不但能推动黑色素的溶解、提高皮肤延展性、也有非常好的美白皮肤作用。

秋葵中维生素D的成分很高，而且还带有许多抗氧化比它强许多的成份，例如维他命C和大环内酯，服用可保证维生素D不被用于抗氧化性，能充足的将其运送至人体的眼底黄斑处，推动视紫红质的生成，维护眼底黄斑，提高眼睛视力。

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。

可能是有残留的农药、秋葵太老、处理不当。

1、有残留的农药：秋葵在生长过程中，为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净，吃起来就会有些发苦。

2、秋葵太老：秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候吧采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些，吃起来就还是会发苦。

3、处理不当：由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，经过焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦。

秋葵苦能吃吗：

由于秋葵可能会因为有农药残留而出现发苦的情况，需要明确秋葵是否清洗干净，要是不能确定，则不建议食用，以免对身体造成不适。秋葵自身成分中带有一定苦味，一般经过焯水加熟等工序后，苦味物质基本被挥发，吃起来基本没有苦味或者苦味较淡，是可以食用的，但要是吃起来苦味很重的话，以免对健康产生不利，则不建议吃。

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