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新鲜羊肚菌怎么清洗才干净
清洗新鲜的羊肚菌需要注意去除杂质、去除泥土、去除苦味、再次清洗和沥干水分等步骤，以确保羊肚菌的卫生和口感。
将新鲜的羊肚菌放在清水中浸泡20-30分钟，把杂质、泥沙等浮在水面上的东西捞出来。用清水将羊肚菌冲洗干净，去除表面的泥土。将清洗好的羊肚菌放在开水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟，焯水的目的是去除羊肚菌的苦味。
将焯好水的羊肚菌再次用清水冲洗干净。用过滤网将羊肚菌沥干水分，以免在烹饪过程中影响口感。
羊肚菌应该存放在凉爽、干燥的环境中，避免阳光直射和高温，购买时应该注意是否存放得当。羊肚菌的价格比较高，如果价格过于便宜，很可能是质量不好的劣质产品，不建议购买。
选购羊肚菌的注意事项
1、看外观：羊肚菌应该外观完整，无裂纹，没有破损，表面应该干净无土壤残留。
2、看颜色：新鲜的羊肚菌颜色应该呈现出乳白色，没有发黄或者变黑的情况。
3、看手感：新鲜的羊肚菌手感应该比较坚实，有一定的弹性，不应该感觉潮湿或者过于柔软。
4、看气味：新鲜的羊肚菌有一种清香味道，如果有发酸或者霉味的话，就不建议购买。
5、看产地：羊肚菌产地不同，品质也有所区别，通常以云南、四川、贵州等地的羊肚菌品质比较好。
鲜羊肚菌需要焯水吗
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生菌类，尤其是野生的羊肚菌，更是一种顶尖的美食，也是高级餐厅中的常克，不仅仅美味，而且食疗价值和药用价值都非常的高，是一种名副其实的药用菌之一，向来被世人所喜爱。
新鲜羊肚菌的存放方法
一般我们在市场上购买的是干品羊肚菌，而新鲜的羊肚菌非常的娇贵，因此比较难以保存。那么，如果你购买到了新鲜的羊肚菌，应该怎么存放呢？是否可以放进急冻室内存放呢？下面一起来看看，关于新鲜羊肚菌的保存方法。
1、保存一周左右的时间：新鲜羊肚菌，大家用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。
2、保持几个月的时间：新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。
新鲜羊肚菌的清洗方法
羊肚菌是一种自然生长的野生菌类，因为菌盖凹凸不平，类似于羊肚的形状一般，因此得名为羊肚菌。新鲜的羊肚菌，很脆弱，但是里面所含有一定的泥沙，因此清洗起来的时候是比较困难的，细小的菌褶里面容易藏满了泥沙和灰尘，因此大家需要掌握好正确的清洗方法，以免影响口感。
1、把新鲜的羊肚菌，放入干净的容器内，
2、往容器内倒入适量的清水或是温温的凉开水，顺着同一个方向，轻轻的搅拌，打圈。
3、这样可以把藏在羊肚菌小孔里面的脏物都清洗出来，大概反复清洗2-3次，这样就可以清洗干净了。
羊肚菌的适合人群
我们在了解了新鲜羊肚菌的清洗方法后，接下来就来了解下羊肚菌的适合人群吧。
1、身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群。
2、癌症预防、癌症患者、癌症手术后人群。
3、体弱多病、食欲不佳的儿童。
4、消化不良、肠胃动力较差的人群。
5、孕妇，产后人群。
6、糖尿病患者。
7、需要美容美白、抵抗衰老的女性。
8、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人群。
9、中老年人、脑力工作者。
羊肚菌的食疗功效
羊肚菌是一种久负盛名的食疗滋补佳品，也是高级宴席上的珍品；而且民间便有“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”的说法，根据现代医学研究表明和古书上的记载，称羊肚菌有以下的功效：
1、羊肚菌有和胃消食、化痰理气的功效，主要用于治疗消化不良、痰多气短等不良疾病。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，对精肾亏损、阳痿早泄、性功能障碍、性欲冷淡都有明显的改善作用。
3、长期食用羊肚菌，可以预防癌症、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
4、羊肚菌对美容和减肥也有一定的疗效，尤其是对于女性来说，经常食用羊肚菌不仅仅可以美容美白，而且还可以消除脸上的黑色素、黑斑、雀斑、暗疮等，长期食用可以使肌肤变得更加的白皙、柔嫩、有光泽。
5、羊肚菌对于消除焦虑、增强睡眠质量，都有很良好的效果，因此羊肚菌对于男女老少都是非常合适的一种健康类食材。
6、羊肚菌内含的营养成分多达几十种，而且为纯天然健康滋补品，重要的是吃羊肚菌不会给身体带来任何的副作用，做为纯天然滋补食材来说，经常食用有强身健体的功效。
羊肚菌需要焯水不
建议焯一下水。
羊肚菌本身表面是比较凹凸不平的，其中含有较多的褶皱，而羊肚菌又是生长在土里面的，因此会很容易藏匿灰尘、泥土、细菌、寄生虫等杂质，所以建议可以将其焯一遍水，这样会更有利于人体的健康。
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层。羊肚菌中的草酸含量并不高，如果不想焯水的话也是可以的，但是需要将其稍微浸泡一下，并将表面的杂质都清洗干净。
羊肚菌需要焯水不
需要。新鲜的羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，因此新鲜的羊肚菌建议焯水后食用，但干的羊肚菌可以不焯水。
羊肚菌需要焯水。新鲜的羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，因此新鲜的羊肚菌建议焯水后食用。但干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响。
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