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如何做蒸肉饼好吃
1、建议选择里脊肉,里脊肉是动物身上最嫩的肉。
2、在剁肉的时候,应加点猪肥肉,这样蒸的过程中,猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。
如何做出极嫩的蒸肉饼
调料技巧需掌握
1、肉饼里加少许生粉,通常被使用最多的生粉是淀粉,会更加香嫩。但要适可而止,否则就发硬了。
2、肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋,会让肉饼更加香嫩。
3、可以在肉里放点嫩豆腐,压碎后和肉末混在一起蒸,口感会嫩嫩的。
4、调肉饼的味道时,肉要加水,一边加一边向同一方向搅拌,直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理,会让肉更加鲜嫩有弹性,不然就会有点柴哦。
5、调料过程中不要摔打肉碎,蒸出的肉饼会变硬。
如何做出极嫩的蒸肉饼
蒸肉饼手法要注意
1、蒸肉饼容器用油抹一下不会粘,也会让肉饼更嫩。
2、装肉末时要温柔,千万不要大力用手压,厚度在1cm,否则会影响肉饼嫩度。
3、如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。
4、蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的,不要倒出来,等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去,保证鲜嫩多汁。
如何蒸肉饼才嫩
加点水和生粉,调上劲后薄薄的铺平,再加水稍没过肉饼,锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了,肯定嫩滑。
一、原料:猪里脊肉、鸡蛋。
二、做法:
1、新鲜猪里脊肉(牛肉\鸡肉都可)200克,洗干净,切成细末,不带筋不带肥油的那种。
2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克,加半个鸡蛋清;加一小勺植物油,大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3、将肉末饼平铺在盘子中,厚度要均匀,不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。
4、在肉末上铺上2片姜片,几根葱。上锅蒸5分钟即可,大火蒸。
5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的,汤汁不要倒掉,一起给孩子吃。
想蒸肉饼放什么东西进去最好吃呢
我认为放尖椒进去最好吃。将尖椒切的碎一些和肉剁在一起。它们之间相辅相成,味道非常的棒,非常好吃。
蒸肉饼没有生粉用什么代替
有区别的。
不要用面粉了,生粉其实也和淀粉差不多的,你去买点淀粉就行的。
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