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做糖醋蒜的时候锅里有一点点油有关系吗
每到初夏，鲜蒜下来的时候，都忍不住想到妈妈腌制的糖蒜！酸酸甜甜，清爽又解腻，每个夏天必不可少的一道美味！糖蒜一般半个月就可以吃了，当然腌的时间越长越好吃，味道越浓郁。每年新蒜上市的季节，我都会腌一大坛子，可以吃好久。今天分享一下我每年做糖蒜的方法吧。
如果你发现腌制的糖蒜变绿了，不要惊慌，它是可以食用的。这是因为大蒜和醋在低温下会产生生化反应，即绿色变化。加入150g盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分大概2到3天，每隔半天翻动一下蒜头。最后将杀出的水分倒掉，晾晒半天。蒜是大蒜的果实，长在土里的，每年收获是清明节之前，大概3-4月份，蒜子播种是入秋之后。它的生长周期也就是几个月。糖蒜一般还是要二十多天，今年我自己做了一点，用蜂蜜直接泡的就两个月左右才好吃，用糖醋泡的20多天就很好吃了把剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后捞出来控干水分，把大蒜的头部朝下，放在一个大一点的框子里，放在阳光充足通风的地方，晾干水分。
泡后的蒜头，用盐腌制两天，每天翻拌蒜头腌透，【用盐揉搓蒜头，让每个蒜头都粘上一层薄薄的盐 ；大概三斤蒜用一袋盐】---这一步忘记拍照留存了。洗干净把蒜播皮，把蒜头加入清水，加盐浸泡四个小时，捞出控干水分，900克白醋、八两白糖、70克盐、再加一斤水，大火烧开，到出晾凉，准备干净容器无油无当然时间越长，味道就越浓郁，如果着急吃的话，大概腌制一个礼拜左右就可以了，这个时候味道还没有太过浓郁，糖蒜腌制好以后，一定要用无油的筷子来捞，吃多少捞多少，
糖醋大蒜腌制多久可以吃
15-30天。糖醋蒜在刚泡下的时候就可以吃，只是口感和生大蒜一样，没有特色。一般要泡15-30天，经过充分发酵后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。
糖醋蒜放冰箱还是常温：糖醋蒜放常温或者冰箱都可以。一般建议在冬天温度比较低的时候，做好的糖醋蒜放在常温阴凉的地方就行了；而如果天气比较热，则可以放在冰箱中。因为糖醋蒜在低温环境下比较容易生成大蒜色素物质的前体，令大蒜变绿，营养也更高、更好吃。
糖蒜腌多久可以吃了
糖蒜腌多久可以吃
糖蒜腌多久可以吃？糖蒜属于北方的一种特产了，很多人都喜欢吃，它是用大蒜加醋腌制而成的，腌制好的糖蒜没有了辛辣味，酸酸甜甜的很是可口，那么糖蒜腌多久可以吃，一起看看吧。
糖蒜腌多久可以吃1
一、糖蒜腌制时间
腌制糖蒜一般一个月左右就可以吃了，当然时间越长，味道就越浓郁，如果着急吃的话，大概腌制一个礼拜左右就可以了，这个时候味道还没有太过浓郁，糖蒜腌制好以后，一定要用无油的筷子来捞，吃多少捞多少，然后再把它保存好，否则就很容易让它出现损害情况。
二、糖蒜腌酸了怎么补救
可以加点糖或者盐。用酱油腌制糖蒜，先要加点盐腌一下再放糖和酱油，盐少了就会呈酸味。现在，可以加少许小苏打中和一下，这样酸味可减轻，然后加点冰糖（白糖也行，甜味不足才加）和少许盐，这样就可以了。
三、糖蒜好吃吗
看个人的口味喜好吧。不少人都很喜欢吃糖醋蒜，尤其是在吃火锅的时候，肯定是要吃上几颗的，虽然现在市场上也是有卖的，但是自己在家腌制出来的糖醋蒜，味道更加的'好，更加的卫生健康。
四、糖蒜的做法
1、先把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮。
2、然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。
3、腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这个腌制糖蒜的方法是非常不错的，并且可以有效的保持糖蒜的爽脆口感。
糖蒜腌多久可以吃2
一、简单腌糖蒜的方法
1、材料、新蒜、白糖、米醋、盐。
2、工具、泡菜坛子或玻璃瓶，要保证很干净，然后再用开水烫过消毒。
3、做法
（1）先把新蒜买来，然后再返把外面一层老皮给剥掉一些，不过要留下一两层包着，这样蒜才不会散开。
（2）这时候再把蒜的根给切掉，这是没用的，又不能吃的，还有一些泥，上面的茎部也切掉一些，只是留下一两厘米长即可，把蒜洗净备用。
（3）把米醋和白糖按3、1的比例进行调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，等蒜都控干水以后再放进瓶子里，再把糖醋水倒进去，要把蒜盖过，然后再盖好盖子，放在阴凉的地方存放，过上一段时间就可以吃了。
二、糖蒜的功效与作用
1、开胃消食
开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。
2、软化血管
平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液，可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。
三、吃糖蒜的好处有哪些
1、抗氧化
平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。
2、杀菌
平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。
糖醋蒜腌制多少天可以吃
1、糖醋蒜腌制15-30天。
2、糖醋蒜大概需要腌制15-30左右风味最佳,蒜腌入味,酸甜脆爽,开胃解腻,大蒜刚腌制时可以吃,但没有味道也比较辣,在15到30天左右辛辣味减少,糖醋蒜腌制与环境温度有关系,温度较高的环境,腌制时间短一点,在15天左右,温度较低腌制时间长一些,大概30天左右。
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