炸鸡柳为什么不脆,鸡柳串怎么做

本文目录

• 1.鸡柳串怎么做
• 2.炸过的鸡柳有酸味怎么回事
• 3.炸鸡柳需要什么材料
• 4.炸鸡柳的时候怎样才会外皮酥脆内部鲜嫩呢

鸡柳串怎么做

这种问题不难解决，有几个因素，一是油质会影响脆嫩。二是油温要控制好，过高过低都不行。三是腌制时放的水分不能过多。四是里面的确有种增加色和酥脆的添加剂，过多会影响口感！

炸过的鸡柳有酸味怎么回事

问题一：炸出来的鸡柳太嫩是什么原因?一点都不脆，太软了。不好看。 20分 是时间没掌握好加上温度不够哦，希望能帮助你。望采纳

问题二：炸鸡柳炸好后一会就不脆了怎么办 一般都是现炸现吃的

问题三：生鸡柳为什么过一夜炸起来就不脆了 看到冰箱上回买的鸡柳还没有吃,就试着给他炸着吃,哈哈 吃过是不少,这还是...脆炸鸡柳的做法步骤7 7.盛出摆盘即可,趁热吃,香香脆脆相当过瘾。

问题四：怎么把炸的鸡柳又酥又嫩，我知道怎么变嫩但是就是不酥 一、鸡柳怎么做才是外酥里嫩。

1、口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅，平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，可以用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。

2、最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后 产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。

3、把握好油炸份量，一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。

4、固定好油温，油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。

具体做法和用料：鸡胸肉100克、孜然粉3克、盐3克、生抽5ml、料酒5ml、面粉10克、面包糠20克、淀粉5克、鸡蛋1个。

二、炸鸡柳的具体做法：

1、把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。

2、把切好的鸡肉条，加盐，生抽，料酒，孜然，淀粉拌匀腌约15分钟。

3、在面粉里打入鸡蛋、水，和成面糊，将腌好的鸡肉条裹上一层面糊。

4、热锅下油烧热，在裹好面糊的鸡肉条上洒适量面包糠，然后放入油锅炸。

5、待鸡柳变色后，捞出沥油即可。

三、烹饪技巧

如果觉得腌的孜然味道不够，可以在炸完后在鸡柳上洒些孜然粉。

问题五：为什么鸡柳裹面包糠时间放长了再炸，怎么也炸不脆 面包糠都软了，肯定不催，你炸的时候再裹嘛

问题六：炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因 炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。大致在油温7 8成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。可以慢慢找火候，先用几块试下。

问题七：鸡柳怎么炸才会外酥里嫩 主料：鸡胸肉500g

配料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适量

做法：

1、鸡胸肉，做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。

2、准备好面包糠。

3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。

4.锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。

问题八：鸡柳炸出来太嫩是什么原因？ 腌制的好，放了嫩肉粉等调料

问题九：炸好的无骨鸡柳吃起来的感觉是酥脆的还是软的 无骨鸡柳熟的是外酥里嫩

问题十：油炸无骨鸡柳怎样做才不掉渣? 按照你的叙述我看到：

1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。

2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。

3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。

这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

炸鸡柳

炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

做法一

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

做法二

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为

每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

炸鸡柳需要什么材料

炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。大致在油温7

8成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。可以慢慢找火候，先用几块试下。

炸鸡柳的时候怎样才会外皮酥脆内部鲜嫩呢

随着人们的生活进入快节奏，越来越多的方便食品进入到人们的生活当中。从最初只有方便面这一款便捷食品，到现在方便火锅，方便米饭，几乎我们在日常生活当中能够吃到，能够用到的一切东西，都能够在超市买到半成品。相对于我们自己在家里做的鸡柳来说，在超市买的速冻鸡柳，其味道更好一些。而我们在制作的时候其实并没有必要将鸡肉解冻后再进行炸制。

01、即便是冷冻的鸡柳也可以下锅炸制，但是注意不要用大火炸制。其实在炸鸡柳的时候，不会炸的人经常容易遇到一个问题，那就是自己炸的鸡柳外表实在是太难看了，黑的简直不像话。其实之所以会出现这样的现象，主要是由于放鸡柳的时间不对。对于第一次炸鸡柳的人而言，千万不要在油冒烟以后将鸡柳放入，此时的油温及温度是非常高的。在我们将鸡柳放入油锅的瞬间，鸡柳的外表就已经被高温给炸熟了，此时鸡柳内部还是处于一个冷冻的状态。在这样的情况之下接着炸下去，即便里边熟了，外边也肯定黑了。

02、油温不要太热，注意翻动。在炸鸡柳的时候，油温一定不要太热。如果拿捏不准，可以提前将鸡柳抠下来一小块。在油锅发热以后，将这一小块儿放入油锅中，如果缓慢飘起而且气泡不大，那么此时的油温就是可以的。同时在炸制的时候一定不要将鸡柳长时间的放置一面。油炸的时候注意来回翻动，这样可以保证鸡柳受热均匀，同时也可以保证鸡柳不会由于一面一直受温而产生发黑的现象。当鸡柳表面变得金黄的时候，就要注意此时临出锅已经不远啦。一定要把握好时机，不要等到鸡柳彻底变黄再捞出，这样很有可能就是因为这十来秒的偏差，鸡柳的颜色就会变得非常难看。

当然，做饭这种事情一遍肯定是不可能直接成功的，这是需要多次尝试，多次熟悉才能够上手的。

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