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脆柿子怎么做的窍门
1、青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子2个。
2将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
3、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的青柿子整齐地放入坛子内。
4、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。
脆柿子如何制作窍门
又是柿子丰收的季节，喜欢柿子的甜，但熟透的柿子太软，还是喜欢脆柿子，又脆又甜。毕竟柿子不能多吃，脆柿子不会说一下子全软了，吃不完就坏掉。
食材明细
柿子、水、盐。
1、准备好柿子，选硬的，没破的。
2、把柿子放入冷水中浸泡，可以用40度左右的温水。冷水估计要5到七天，温水一天多就差不多了，但温水保温比较麻烦，我就直接用冷水了，中途可以换几次水。防止柿子烂了。我放了少于盐，可以缩短些时间。
3、5天左右，直接削皮吃，不涩，很甜很脆。
梦见家里摘了好多柿子
将柿子（一定要生的硬的）去蒂、洗净，晾干水分备用。
无生水无油的泡菜坛子倒点酒刷一刷，灭菌。
将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层柿子淋入少许白酒，再放一层再淋一次白酒，直至放满为止。（放酒都是为了灭菌，不霉变）
盖上坛盖，注入清水，用水密封的原理封好坛口，放在阴凉处。
7天就可以吃了。香甜脆爽，口感不错。
怎么把青柿子懒成脆柿子
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。这样揽出来的柿子以口感甜脆为准。营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。
2、用适量的生石灰揽柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。
3、将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。
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