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秋葵炒的时候需要焯水吗
用秋葵炒肉之前，最好焯一下。虽然秋葵可以生吃，但是这种食物的味道有些涩。秋葵如果蘸水吃，味道会大打折扣。所以炒肉前最好蘸一下水，这样会让秋葵的口感更好。
用秋葵焯水很简单。只需烧开一锅水，然后在锅里加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。因为秋葵比较轻，会浮在水面上，所以下锅后一定要不断翻动，这样秋裤才能受热均匀。
一般来说，秋葵焯水一般需要三到五分钟，焯水至秋葵颜色变深即可出锅。如果长时间焯水，可能会让秋葵变得很软，影响口感。
秋葵出锅后，会立刻浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。
等秋葵完全凉透了，就可以捞出晒干，根据菜品的要求切成条状或块状，这样就可以用来做各种菜肴了。
秋葵不仅可以用来凉拌，还可以用来炒各种肉片。只要是食材不相容的，都可以一起煮。
炒秋葵必须焯水吗
秋葵在炒以前要不要绰水主要是看个体的爱好和习惯性，绰水或是不绰水实际上是可以的。假如你要想炒出去的秋葵吃的时候味道更强一些得话，那麼就必须在炒秋葵以前绰水，如果不焯水得话，炒出去的秋葵吃的时候口味就没有非常的棒，会造成秋葵十分的黏，并且也会有一股苦味的味儿存有，可是假如再炒秋葵以前绰水了得话就能合理的除去这类苦味的口味并且也不会造成炒出去的秋葵太粘腻。
但是再炒秋葵以前绰水得话会消耗一定的时长和时间精力，相对而言会非常的不便，假如你习惯吃苦味一点的秋葵得话，只要简洁的清除一下，就可以立即放到锅里边炒了，不用绰水。
不焯水不能吃。 一方面秋葵中带有较多的黏液成份，如不绰水立即炒，这种黏液烧菜的历程中不但非常容易巴锅，还有可能造成菜式看上去黏黏糊糊的，十分营养成分美观大方；另一方面秋葵中带有较多的盐酸成份，不绰水立即炒得话，看不到危害钙和蛋白的消化吸收，还会继续造成品味时涩味较重，提议将秋葵用开水简易焯烫后再炒，那样既增强了口味和菜式美观大方，还增进了营养成分消化吸收，一举多得。
咖啡黄葵（别名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench）亦称黄秋葵，是锦葵科一年生木本植物。茎圆柱型，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，苞片线型，被疏硬毛。
花单生于叶柄间，花柄疏被糙粗毛，小苞片钟形；花托钟形，密被星状短毛绒；花淡黄色，里面尖部蓝紫色，蒴果圆筒状尖塔形，种籽球型，具毛脉纹。种籽可榨油，黄秋葵油是一种高端食用油，它的营养元素和香气远远地超出香油和食用油。
炒秋葵要焯水吗窍门
焯不焯水都可以，看个人喜好。以下是炒秋葵的做法：
食材准备：秋葵300克、里脊肉200克、油、盐、鸡精、姜、大蒜、葱各适量。
1、准备材料。
2、秋葵洗净，去掉顶部。
3、锅内烧水，放入适量油和盐。
4、水沸腾后放入秋葵焯水。
5、然后捞出过冷水。
6、肉切丝，放入料酒生抽盐淀粉腌制10分钟。
7、红椒切丝，生姜、大蒜、葱切末。
8、秋葵切块。
9、锅热油，爆香姜、蒜。
10、放入肉丝翻炒变色。
11、放入红椒丝。
12、然后放入秋葵。
13、加入盐。
14、加入鸡精即可出锅。
炒秋葵的家常做法
蔬菜是大伙儿日常日常生活中常会吃的一种食物，蔬菜的种类各形各色，大家对这种蔬菜水果也是白吃不腻，在许多的蔬菜水果之中，秋葵是一种营养成分极强的一种蔬菜，吃起来也有一种不一样的香气，黄秋葵常见的烹调方法便是拌凉菜和油爆了，味儿都那么非常好，但是那只是外边卖的黄秋葵。
尽管黄秋葵的烹调方法并不难，但是我们却做不出外边餐馆里的味儿，而且还有一些有苦味，实际上这只是因为大伙儿并没有把握恰当的方法和技巧，今日我就给各位分享一下炒秋葵的一些小技巧，炒秋葵，究竟需不需要绰水？好多人都不懂，少了这2步，怪不得不好吃。
前提大伙儿要记住黄秋葵为何有苦味，这根本原因是黄秋葵里边有很多的黏液，而这种黏液会出现一些苦味的味儿，因此这一黏液不除去，那样无论怎样炒都依然会苦的，即然要想除去黏液，那样绰水便是一件一定要做的事情，由于绰水能够除去那类黏液。
但是在绰水以后，泡浸这1步也不要少，绰水以后再浸湿一下才能让黄秋葵的口味吃起来更为脆响，大伙儿先把黄秋葵用冷水冲洗干净，然后放在整洁的盆中，加入适量的冷水及其食用盐，拌匀只能泡浸十分钟，捞出来以后沥干水份，再把黄秋葵的蒂部除去。
往锅中添加一定量的冷水，添加少许的食用盐，用走红把水烧开以后倒进黄秋葵，绰水三分钟以后捞起来再浸到凉水中，那样做完之后黄秋葵吃起来才能脆响爽口，泡浸完以后就能够逐渐翻炒了，翻炒的时间段不必太长，用猛火油爆至进味以后就可以起锅。
炒秋葵，究竟需不需要绰水？正确的答案是要绰水的，好多人都不懂，不但没做绰水这1步，而且还没做绰水后泡浸这1步，这2步都没做怪不得炒下来的黄秋葵不好吃，如何大家都学会了吗？下一次再炒秋葵的情况下，一定不要忘了这2步了哦！
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