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艾草青团的做法教程视频
1、制作艾草青团要先把干艾草放入水中熬煮,然后把大米粉、糯米粉、糖、艾草汁以及适量的猪油混合在一起,再将它放入蒸锅中蒸三十分钟左右。最后取出蒸好的面团并将它分成大小均匀的剂子,再用它把馅料包裹起来并揉圆即可。
2、艾草青团的做法有很多,我们如果想要在家中制作它的话,就可以先在超市中购买适量的干艾草,然后把放入清水中熬煮十分钟左右,再取出水中的艾草留下水备用。
3、接着将大米粉、糯米粉、糖、艾草汁以及适量的猪油混合在一起,再将肉好的面团放入蒸锅中蒸三十分钟左右,我们还可以在蒸面团的过程中根据自己的口味准备好馅料。
4、最后把蒸好的面团搓成长条并切成大小均匀的块状,再用它把提前调制好的馅料包裹起来揉圆就可以了。青团的馅料有很多种,我们可以选择蛋黄肉松、芝麻、莲蓉等等。
艾草青团的做法大全
艾草青团的做法大全有黑芝麻花生椰蓉艾草青团、咸蛋黄艾草青团等。
一、黑芝麻花生椰蓉艾草青团的做法步骤如下:
材料准备:新鲜艾叶100克、糯米粉400克、橙粉60克、花生250克、黑芝麻250克、椰蓉60克、白糖120克、水适量等。
1、新鲜艾草摘叶不要梗,艾叶清洗干净后煮水约5分钟,捞起过冷水,挤干水份,加水加适量白糖放入搅拌机搅拌成艾草泥。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图1](/uploads/images/article/20230509/1683611329_6459dec16a56f.png)
2、烤箱预热后放入花生,上下火各160度,烤12分钟左右,烤熟后拿出来放凉,去掉红衣,放搅拌机搅碎。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图2](/uploads/images/article/20230509/1683611330_6459dec278ea1.png)
3、黑芝麻清洗干净后晾干水份,放锅里炒熟炒香,然后放搅拌机里搅碎。把花生、黑芝麻、白糖搅碎后和椰蓉一起搅拌均匀,这就是经典的黑芝麻花生椰蓉馅。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图3](/uploads/images/article/20230509/1683611331_6459dec352893.png)
4、将糯米粉和澄粉混合,加入艾草泥混合揉面。揉成艾草粉团。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图4](/uploads/images/article/20230509/1683611332_6459dec4277b5.png)
5、取适量粉团包入花生芝麻馅。然后封口揉一下。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图5](/uploads/images/article/20230509/1683611332_6459dec4debca.png)
6、锅里垫好油纸,放入包好的艾团,不要挨太紧,防止粘一起。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图6](/uploads/images/article/20230509/1683611333_6459dec5a8f80.png)
7、水烧开后蒸6分钟,全程大火,蒸好后不要急着打开锅盖,等2分钟再打开,青团就蒸好了。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图7](/uploads/images/article/20230509/1683611334_6459dec674135.png)
二、咸蛋黄艾草青团的做法步骤如下:
材料准备:水磨糯米粉500克、澄面100克、白沙糖50克、新鲜艾草120克、小苏打3克、黄油60克、纯肉松200克、沙拉酱适量、咸蛋黄20至25个等。
1、把新鲜艾叶清洗干净,把锅里水烧开,把艾叶放下去,加入2至3克小苏打,这样艾草就不会变色,用筷子搅动一下,就可以捞出来了。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图8](/uploads/images/article/20230509/1683611335_6459dec726650.png)
2、迅速捞出艾叶,放入破壁机,再倒入一些开水一起打不可以打热饮的话就加冷水再打。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图9](/uploads/images/article/20230509/1683611335_6459dec7f3718.png)
3、把糯米粉、澄面、白砂糖混合,然后倒入打好的艾草泥,然后用硅胶刀混合,再倒入融化的黄油,用手把它们揉均匀。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图10](/uploads/images/article/20230509/1683611336_6459dec8c6782.png)
4、买了咸鸭蛋回来敲蛋黄,敲出来的蛋黄洗干净,然后放入烤箱烤熟,上下火160度烤13分钟左右,烤到微微出油就好了。把烤熟的咸蛋黄压成泥,或者用料理机打细。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图11](/uploads/images/article/20230509/1683611337_6459dec9865cc.png)
5、肉松我也用料理机打碎了一下,然后和打碎的咸蛋黄混合,不打碎直接混合也可以,倒入沙拉酱搅拌均匀,可以成团就可以了。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图12](/uploads/images/article/20230509/1683611338_6459deca38eca.png)
6、把馅儿揉成团,包起来用虎口慢慢收紧,然后再揉圆。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图13](/uploads/images/article/20230509/1683611338_6459decae17c0.png)
7、做好之后开大火蒸15分钟,关火之后焖一会儿再打开盖子,青团就可以出锅了。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图14](/uploads/images/article/20230509/1683611339_6459decb95a95.png)
关于艾草的传说:
艾文化由来已久,早在《诗经》时代,艾草就已经是很重要的民生植物。有关艾的由来,还有一段传说。相传,武王身边有一位名医叫萧艾,有一天,他泻痢多日后卧倒于军帐中,为了医治病情危急的将士,他带病出诊,却不小心被驱蚊的野草火堆绊了一跤,被火烧伤。
但当他给将士诊治时,意外地发现自己的病痛痊愈了,而身上却多了好几处伤痕。于是他突发奇想,用无名野草点火烧灼病患身体的相应位置,凡是被烧灼过的将士病情都好转了,武王大赞萧艾,萧艾不敢居功,答日:“此乃野草之功。”武王宣告全军:“野草本无名,从今以萧艾、艾蒿之名名之。”
艾草青团怎么做
艾草青团怎么做?
青团不能加别的粉,只能纯糯米粉。调好糊蒸一蒸就熟了,馅料方面比较单一,一般是用的红豆馅,下面为大家讲解做法。
【所用食材】艾草半斤、糯米粉100克、红豆馅
【配料】碱、食用油
艾草清洗干净后,锅内加水,再加入食用碱来保持艾草翠绿,水烧开后倒入艾草焯软捞起,过冷水快速冷却,再放进搅拌机中打成艾汁。
大碗里倒入糯米粉,把艾汁全部倒进去,加20克食用油,把糯米粉调成糊状,提起能成线状的即可,再装进一个大点的平底盘里,锅烧开水,放上粉糊,大火蒸20分钟即熟。
粉蒸好好,放凉一点不烫手就行,分成适量大小的挤子,把挤子摊平,包入红豆馅,口收紧,全部做完成后就可以直接食用了,这样做的青团也很香很糯哟。
再分享几道艾草的做法
一、艾糍
大多数人都可能会加点米粉或面粉去和面,加米粉加面粉都可以,目的只是中和糯米粉的黏性,做出来的艾糍成品会成型得很好,但有个缺点:凉了吃很硬,而纯糯米粉做出来的成型不好看,凉了也不发硬,而且非常软糯。也可以只用纯糯米粉。
——开始制作——
【所用食材】糯米粉500克、艾草一斤、花生一斤。
【配料】红糖、食盐、食用油
【用具】竹壳
第一步:先炒花生,把花生炒得叭叭向,手一搓就掉皮的花生就是熟了,大概炒十分钟。把花生放凉后把花生的皮全部去干净,再用搅拌机打成馅,加入适量的红糖拌匀备用。(要点:艾草是温补性、红糖也是温补性,艾糍不适宜加白糖,只适合加红糖)。
第二步:把艾草清洗干净,锅加水,加入食盐和食用油防艾草变色,再倒入艾草去焯软马上捞起放进搅拌机,利用搅拌机把艾草打成艾汁备用。
准备个大碗,倒入糯米粉,趁艾汁还热的边倒进粉里边搅拌,搅至没干粉下手揉成软硬适中的面团。再用手捏个挤子弄成窝窝状包进适量的花生馅,用虎口收紧实。
全部做完后,用竹壳装住艾糍,放进蒸屉,锅烧开水后,放艾糍放上去隔水蒸10分钟即熟。
二、艾叶面条
因为平时会用菠菜做面条,春天这季节用艾叶做成面条也不错,有股清香味,面条又有嚼劲,会做面条的小伙伴不防试下做艾叶面条哟!
【所用食材】艾叶3两,面粉100克
【配料】碱
艾草清洗干净后,锅内加水,再加入食用碱来保持艾草翠绿,水烧开后倒入艾草焯软捞起,过冷水快速冷却,再放进搅拌机中打成艾汁备用。
大碗里倒入面粉,把艾汁边倒边搅,搅成絮状下手和成硬一点的面团,因为做面条需要和硬一点才可以。过软了成不了面条的。醒半个小时。
面发好,案板撒上一层干面粉,面团放上去不用排气直接擀成大簿片,再叠起来用刀切成细条也就是面条,切好后再撒上一层干面粉,然后把它全部捞散就可以下锅去煮来吃了,
青团的馅料有哪些
青团是闽台、江浙和客家人的传统小吃,青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻。年年清明时节,家家户户都要蒸青团。古时候,青团主要是为了祭祀,清明扫墓时携带的点心,发展到现在祭祀的功能日益淡薄,而被人们当作春天的时令点心来食用。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图15](/uploads/images/article/20230509/1683611339_6459decbaa78f.jpg)
青团之所以是绿色的,因为是用艾草汁拌和糯米粉制成的外皮。外皮除了用艾草以外,还可用麦苗、鼠麴草,或者其它的绿叶蔬菜比如菠菜,这些都是早春的青草,也因此它是春天时令小吃。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图16](/uploads/images/article/20230509/1683611339_6459decbcf968.jpg)
【青团馅有哪些】
青团的馅料从最传统的芝麻和豆沙馅,发展到今天也是五花八门了,没有什么不可以包进去的了,只有你想不到的。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图17](/uploads/images/article/20230509/1683611339_6459decbec1e1.jpg)
甜口的有:豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅,甚至还有冰淇淋的,变成西餐后的甜点。
咸的馅料有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图18](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc144d3.jpg)
【红豆沙青团制作】
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图19](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc31b90.jpg)
材料:糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克、红豆沙280克
备注:糯米粉里掺少量的粘米粉,或玉米淀粉、澄粉、木薯粉为了不要太粘牙,并且能够增加Q弹口感。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图20](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc4a1db.jpg)
制作:
1.冻菠菜加150克清水煮开,然后用调理机打成汁。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图21](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc5e8ae.jpg)
2.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌,趁热倒入菠菜汁,用筷子拌成絮状。
根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃,加入面团中,揉成软硬适合的面团。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图22](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc7aab8.jpg)
3.揪一块面团,约30克,按个窝,放1个豆沙球约20克,用虎口收拢法包起来。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图23](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decc8edd3.jpg)
4.依次做好全部,每个青团下面垫一张小油纸,排列在蒸笼中,彼此间要有空隙。
冷水上锅,大火将水烧开,水开计时,中火蒸10分钟(火太大,蒸出来的糯米食不好吃)。
![艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程图24](/uploads/images/article/20230509/1683611340_6459decca95c6.jpg)
以上就是关于艾草青团的馅有什么,艾草青团的做法教程的全部内容,以及艾草青团的馅有什么的相关内容,希望能够帮到您。
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