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花蛤蒸蛋的做法窍门窍门
花蛤是我们经常能吃到的一种食材，花蛤肉鲜汁柔嫩，味道可口，配上特制的酱汁，实在是一大美味。那么你吃过花蛤蒸蛋吗？将花蛤和鸡蛋融合在一起，既能吃到花蛤的味道，还能保留着鸡蛋的营养，成为了一种特殊又好吃的家常菜。下面就随小编来一起看看花蛤蒸蛋的做法。
花蛤和鸡蛋，两种非常普通的食材，用煮花蛤的汤水来蒸鸡蛋，却组成了特别鲜美的一道家常菜。花甲也可换成其它的贝类，做出来的效果一样鲜美。
材料
蛤蜊10颗,鸡蛋3颗,鸡高汤250cc,葱花1大匙,牛奶50cc,油条1根,盐少许,酱油1大匙,香油2小匙,水2大匙
做法
1、蛤蜊放入盐水中，吐沙后沥干；油条放入烤箱，烤至酥香后取出，备用。
2、取一水晶碗，下鸡蛋、热鸡高汤、奶水、盐少许拌匀。
3、取一容器倒入作法2，入蒸锅，盖上锅盖留一小缝，蒸约15分钟至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固后，放入蛤蜊续蒸至蛤蜊开壳。
5、制作调味料:酱油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙葱花拌匀。
6、蛤蜊开壳后淋上调味料，撒上油条即可。
其它蒸蛋的做法
海参蒸蛋
做法
原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
猴头菇蒸蛋做法
原料：
干猴头菇一个;鸡蛋一个;盐、食用油等适量。
做法：
1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。
3、放入微波炉中高火转3分钟。
蛤蜊蒸蛋怎样做
蛤蜊蒸蛋怎样做，蛋羹又滑，又嫩，又鲜呢？青蛤12个，生鸡蛋2个，小香葱1根，姜2片鱼露1茶匙（5ml），生抽酱油1茶匙（5ml），白醋1/2茶匙（3ml），芝麻油1/4茶匙（1ml），凉白开水（鸡蛋液的1.5倍）
步骤一蛤蜊放进盐水中泡30min，使之将身体内的细砂吐整洁，然后用小刷子细心刷洗蛤蜊的机壳并且用冷水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放进沸水锅中，煮至蛤蜊所有伸开壳后捞起来。
步骤二生鸡蛋弄成蛋液，添加水（完全晾凉前的凉白开水），水流量是蛋液量的1.5倍前后，小香葱切半碎屑预留。
步骤三将做好的蛋液筛粉，滤出的部份丢掉不必，撇掉蛋液表面的汽泡。蛤蜊摆放在略微深层的盘子中，倒进蛋液（蛋液不必所有覆盖住蛤蜊，大概在蛤蜊的1/3处就可以），盖紧保鲜袋。
步骤四不锈钢蒸锅中的水开后，转为文火，放进盛满蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15min上下。蒸熟之后，倒进鱼露，生抽酱油，白醋，芝麻油，上洒小香葱末，翻拌就可以。
步骤五因为蛤蜊是带壳一起蒸的，因此，一定要将蛤蜊表面完全刷洗整洁。假如还是不安心得话，就把煮好的蛤蜊除掉壳，只保存蛤蜊肉，放进蛋液中，是味儿一样的，仅仅制成品没那么好看。
蛤蜊不容易与此同时张开口，假如担忧蛤蜊肉会衰老，只需随时随地捞起来开口的蛤蜊就行。添加蛋液里的水最好完全降温的凉白开水，如果没时间的话，立即添加矿泉水还可以。
步骤六蛋液筛粉这一流程很关键，能使蒸出的鸡蛋羹表面光滑。由于蛤蜊是要摆放在盘子里的，最好是可用略微深层，底端整平的盘子，此外，一个盘子中的蛋液不必太多，不然，不易煮熟。蛤蜊能够采用青蛤，蛤蜊，蛤蜊等，依据自身的个人爱好吧。白醋的加入是否，全靠个人爱好，不喜欢的还可以没放。
怎么做蛤蜊蒸蛋
怎么做蛤蜊蒸蛋？
准备材料
蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤
1
将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。
上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.
两只鸡蛋打散。
然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。
END
注意事项
蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。
.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没
蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋
1.黄蚬子表面清水冲洗干净，葱姜洗净切段备用。
2.锅内放入葱姜，黄蚬子冷水入锅焯水，全部开口后立即捞出。
3.剥壳取肉，翻开内部将里面的沙子洗去。
4.蚬子肉除去黑色内脏，切碎备用。
5.碗内磕入鸡蛋打散。
6.鸡蛋内加入30ml温水，撇去浮沫。
7.加入蚬子肉搅拌均匀。
8.盖上盖子，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟。
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