本文目录
夏天做面包有什么需要注意的问题
夏天面团发酵快，所以和面要用冰水（我说的是用机械和面的话，如果用手和面水温不超过13度即可）
面和好后操作整形过程要快，不然在操作过程中面就起发了。
保存要适当，高温更容易滋生细菌、霉变
夏天面包怎么发酵
1、控制好面团温度。
2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
3、夏天，温度高，面团湿粘，所以配方里的液体量也要调整，一般会比冬天减少2-3%水量的。夏天室温偏高，打面团或者揉面团的时候，记得控制好面团的温度。面团的温度关系到面团的熟成，也关系到成品的好坏。
4、夏天很适合做面包，气温高很容易发酵，不用像冬天做一个面包起码要花去四五个小时，夏天的温度高，虽然利于酵母的发酵但是这点优点跟夏天因为天气热而导致面团揉面时面温上升迅速。
无糖面包怎么做松软
在面包店买的面包，大多都非常的松软，并且口感也特别好。因为面包店毕竟是专业的，既有专业的工具，又有专业的烘焙技术。那么自己要想在家做出的面包松软，也是需要很多细节。例如和面，水温的问题，一定要控制好，并且要注重发酵的时间。
如果想让制作出来的面包，松软可口，那么和面，一定要是重中之重的问题。一般情况下，在和面的时候，人们都会使用蓬松剂。那就能让和面时的油水，充分融合，也能让做出来的面包，更加的松软。但是如果家中，没有这一便利条件的话，可以适量的加一些黄油，并且在揉面的时候，将黄油充分的跟面团融合在一起。
那么也会制作出蓬松的效果，并且水温也是非常重要的。在夏天的时候，最好使用冷水。并且在家中制作面包的时候，没有专用的机器，那么只能靠手不断的揉搓。效果肯定是没有面包店的好，并且还可能会出现一些气泡，这样也会影响，面包后期制作的口感。发酵这一步骤，也是非常重要的。并且发酵的好坏，也完全地决定，面包是否出现松软的状态。如果在家做馒头，包子这类面食的话，可以进行单次发酵。
但是如果是面包的话，那么必须进行二次发酵。面和好之后，要放进盆中，并且盖上保鲜膜，或者纱布完全的醒发，半小时或者一小时。因为醒发的过程，就能够让面团，不断的蓬松变大，然后拿出面团的时候。如果能够看到跟盆底粘连，并且出现网状的情况，就说明发酵的非常好。并且排气这一步骤，也是非常重要的。排气就能够将面团当中的气泡，完全的排出，并且在放进烤盘当中，进行二次醒发，控制好温度和湿度。
烤面包时要注意哪些问题呢
我们要注意的就是使用烤炉的安全问题。不管是平炉也好，还是热风炉也好，高温很容易将我们的手臂烫伤。因此，我们在开炉门放入面包或者出炉的时候，必须要套上手套。而且，手套必须要选用隔热性比较好的手套，否则不管是从安全还是从成本上来说，都不是很划算。另外，我们在抓取烤盘的时候，为了保证我们的平衡，建议一定要两只手去取，否则的话，重心不稳，也容易造成意外事故的发生。从烤箱类别来说，如果是电烤箱的话，我们还需要定期检查一下线路的问题，防止电烤箱的线路老化从而产生走电的现象。而煤气烤箱则更需要注意，因为是比较传统的烤箱，利用的是煤气点火的方式加热。所以，我们在使用前一定要打开排风扇，然后打开液化气。确定液化气本身的软管等部件没有问题之后，我们再打开门窗，最后再打开炉门，进行升温。很多时候，就是因为这些安全方面的细节不注意，以至于最后，出现了许许多多的安全事故，造成让人遗憾的结果.然后，我们要注意的就是，什么样的面包适合使用什么样的烤箱。
一般来说，平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的，但是某些面包，如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话，效果会更好。首先是软质面包，一般来说，软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长，而且温度一般来说在200度、这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话，面包本身就会比较干燥。其次，便是松质面包，也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话，其口感会比较酥脆一点。拿在手中，也很容易松散。因此，个人建议丹麦面包最好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉。
以上就是关于夏天做面包要注意一些什么,夏天做面包有什么需要注意的问题的全部内容，以及夏天做面包要注意一些什么的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【品尚生活网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：youzivr@vip.qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
