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糊辣子麻辣泡鸡脚怎么做好吃
糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，放入刚刚准备香料多炒一会儿，再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以。
具体作法步骤：
1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二
2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒将煮开
3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍
4、准备配料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹
5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖
7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦
胡辣鸡爪都有哪些简单好吃的制作方法视频
虽然鸡爪上面的肉并不多，不能让大家吃得尽兴，但大部分的人都特别的喜欢吃鸡爪，今天小编就来跟大家说一说胡辣鸡爪的做法。
需要准备的材料首先我们要准备适量的鸡爪干红辣椒以及麻椒，再准备葱姜蒜，生抽，鸡汁，还有耗油以及香油、糖和醋。
正确的做法首先，我们需要把辣椒切成小段，接下来再起锅烧油，把麻椒跟辣椒放进去，进行炒制炒香之后，就可以捞出来了，要记住，一定要用小火煸炒，炒到辣椒干脆就可以了。接下来，我们需要把辣椒放在一个密封袋里面，用擀面杖把辣椒杆成碎末。接下来再开始清洗鸡爪，把鸡爪清洗干净了，接下来再把鸡爪上面的指甲减掉，切成两块。冷水下锅，加入生姜和葱，再加入一些料酒焯水。当水开之后，我们把上面的浮沫撇掉，再煮上八分钟，煮好之后马上捞出来控水。把鸡爪放在冰水里面，一定要等到完全的晾冰。接下来再准备一个大碗碗，里面放入准备好的辣椒粉，再把准备的葱姜蒜鸡汁生抽，蚝油，香油糖和盐全部都放进去搅拌。搅拌均匀之后，再把鸡爪放进去腌制30分钟就可以吃了。
注意事项在制作的时候，大家一定要记住，鸡爪是要冷水下锅的，而且浸泡冰水的主要目的是为了能够让鸡爪更加的有味道，让鸡爪更加的q弹。在编炒干辣椒的时候，一定要炒到干辣椒，变成脆脆的状态为止。而且在整个炒的过程当中，一定要用小火，不然的话很容易就会被炒糊。最后把干辣椒还有麻椒用擀面杖擀成碎末状，如果自己吃的话，大差不差就可以了。接下来再把准备好的所有调料全部都放进去，进行搅拌鸡爪，一定要腌制半个小时以上才会有味道。
普洱糊辣子鸡脚的做法
用料
鸡脚 6只
干辣椒 100g
花椒 100g
姜 50g
小米辣 5-8个
泡椒青色 100g
酱油 1匙
盐 适量
鸡精 适量
糊辣子鸡脚的做法步骤：
步骤 1
把鸡脚处理干净，剪指甲。
步骤 2
把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。
步骤 3
把干辣椒放到锅里不要放油，用小火
步骤 4
小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。
步骤 5
把姜.花椒。炒好的小米辣。 先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。 根据自己的需要加盐，即可。
小贴士
等鸡脚冷却后食用，口味更佳！ 辣味，麻味根据自己口味增加减少。
糊辣鸡爪有哪些简单好吃的制作方法视频
鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，待水开后中火煮六七分钟即可，煮好后立刻投入冷水中冲洗掉浮沫，随即放入冰水中浸泡二十分钟左右，这样可以保持鸡爪的清爽和Q弹，而且不会成胶质状。
将买来的新鲜凤爪清洗后，除去指甲。将凤爪的表面划开几刀，烧一锅热水，其中放入花椒、姜片、料酒，待水开后，将除去指甲后的凤爪放入其中，煮八分钟左右后关火。喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角。
倒入带汤汁的泡椒，小米椒，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚上。酸辣爽口的泡椒凤爪就做好了，快快品尝吧！水下锅，汆出血沫，然后开中火煮二十分钟，关火焖五分钟，然后捞出放入冰水中晾凉，鸡爪凉透，一切为二切成两半，然后准备泡野山椒，鲜小米辣，柠檬片，姜片，胡萝卜这种美味的食物有开胃和促进血液循环的作用。制作工艺更加精致，使泡椒的浓烈辛辣味道渗入鸡爪。正宗的泡椒和鸡爪又肥又白。咀嚼时，骨头和肉都很香。
鸡爪好吃，先把鸡爪的指甲剪了，洗干净沥干水，锅里加水把鸡爪到锅里加姜葱加点白酒烧开去腥清洗好。锅里放油把蒜姜葱炒香把鸡爪倒锅里炒香加水煮10分钟捞起沥干水放凉后特别注意：（嫌不酸多加白醋和小米辣水。嫌不辣可以切一些鲜小米辣一起浸泡。切记不要加鸡精，容易混汤！
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