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百叶卷肉怎么做好吃窍门
百叶包肉卷最正宗的做法
主料
豆腐皮,(百叶)两张;7:3猪肉300克;酱油两匙;十三香一丁点;小土鸡蛋一个;生粉轻轻撒一层;所有一起把肉合了;
百叶肉卷(豆腐皮)的做法步骤
1. 这很简单的。一次很意外做的这道菜,先把一层豆腐皮放好,上面铺上肉馅儿,再把另一张铺上,合起来。带孩子。我就没拍过程。上锅蒸二十分钟,拿出来冷一小下,切好摆盘就可以配上喜欢酱料吃了,我孩子就那么吃,不配任何酱料。青香。
小贴士
豆腐百叶要商场的才放心哦。
百叶包肉
健康功效
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
香菇:补虚、健脾、化痰
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料
百叶一包;油菜适量;香菇适量;猪肉适量;生姜适量; 清水适量; 食盐适量;味精适量;白糖适量;酱油适量;
百叶包肉的做法
1.选用内馅的食材。小油菜,香菇,猪肉,生姜。
2.百叶清洗干净,用温水泡软,一张一张分开,切成巴掌大的方块。
3.香菇、青菜清洗干净,去除根蒂。青菜过水捞一会,这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.过水后的青菜捞出,沥干水份,切成碎末。用纱布出下水,过滤多余汁液。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加适量的食盐,味精,白糖。
7.再加适量的酱油。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟,让肉馅更加入味。
10.取一张百叶铺平,取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来,再卷一次。
12.旁边的两个角往里对折,再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线,放在百叶包肉下方,用棉线将百叶包肉绑起来,定型,以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。
13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分
肉和百叶怎么做好吃
做法一,百叶卷肉
材料
老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋,料酒,盐,胡椒粉,糖,葱末
做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
3.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
做法二,百叶肉卷
材料
百叶3张,猪肉糜300克,鸡蛋1个,料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、酱油、香菇、淀粉、五香粉适量。
做法
1、肉糜加料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋、鸡精、酱油、香菇末、五香粉充分搅拌。
2、一张百叶对半切开焯水沥干水份,铺满一层薄肉糜卷起来。
3、肉卷放蒸锅蒸15分钟,凉后切小段。
4、吃时再放蒸锅蒸5分钟,撒上葱花即可。
做法三,百叶包肉
材料
主料:猪肉,薄百叶,胡萝卜,香菇,芹菜
辅料:葱,姜,五香粉,糖,料酒,盐,生抽,植物油,麻油,高汤
做法
1、胡萝卜洗净剁碎。
2、香菇放淡盐水浸泡片刻,洗净,剁碎。
3、芹菜去叶洗净,切段码盘垫底。
4、去皮猪肉洗净,剁成肉糜,混入剁好的胡萝卜、香菇,放料酒、葱末、姜末、糖、五香粉、生抽、少许盐、麻油,顺时针搅拌入味。
5、百叶用开水烫一下洗净,切成等边方块。
6、将百叶铺平,放适量肉馅卷起。
7、用香葱扎牢,码在芹菜上,淋上高汤,入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可。
做法四,百叶结烧肉
材料
五花肉(最好能买到带皮的) 1000g 百叶结 250g 霉干菜 150g 佐味料: 绍兴酒 (什么酒都可以,酒多不怪,真的!!啤酒、红酒、白酒都可以,越高级炖出来越香)。 老抽加生抽 比例3:1 香醋 少许 白糖 蜂蜜 1小勺 (自己决定喽) 盐 葱 姜 八角 桂皮 (红坊建议:八角、桂皮少量一瓣就好,理由是香料味道不要压过肉香)。
做法
第一步: 五花肉切成5cm*5cm大小块,进开水放葱姜煮5分钟,肉收紧后取出洗净,每块再切4等份备用。上油锅加热放白糖炒(一定不能炒糊),糖炒至金黄起泡,迅速把肉下锅翻炒(俗称上糖色),然后倒入老抽、绍兴酒、香醋不停翻炒,待肉上色了,加水没过肉,再加 老抽和生抽3:1的比例,葱、姜、盐适量,开锅后炖20分钟,转小火炖一个小时,这时加点儿蜂蜜,味道绝对不一样的哦!*——*
第二步: 百叶结用热水浸泡30分钟,目的是去豆腐腥味,百叶结吸水性强,所以使用时要好好地挤干。五花肉炖煮1个半小时后再放入百叶结继续炖30分钟。(注意百叶结不要过早入锅
咸肉蒸百叶的家常做法
咸肉蒸百叶
主料 五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵, 配料 油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
优选菜谱
菜谱信息
主料
咸肉:一小块 百叶:3、4张
辅料
姜片:适量 料酒:适量
鸡精:适量 葱花:适量
做法步骤
1. 咸肉洗干净,然后切细片装盘。

2. 加姜片,一些料酒,上蒸锅里蒸。

3. 百叶放凉水中泡20分钟,沥干水分切比较宽点的丝条。

4. 我这个锅蒸咸肉用了20分钟,反正你们自己掌握好时间,蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁,倒入装百叶的盘中,稍微加点鸡精,上锅里再蒸10分钟。

5. 熄火然后加一些葱花,焖个2分钟后取出。

6. 这个咸肉百叶下饭非常好吃,可惜一点是我做的这个菜,汤汁少了一点,如果你们家里有一些清汤的话,可以加到百叶里,然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。没有就算了,这样吃也很香的,千万不要加盐了,除非你家的咸肉不咸。

咸肉蒸百叶
原料:五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵,油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
制法:
1、将五花咸肉切片.放入盘中.
2、加入百叶结、香菇.调味料.放水后蒸约10分钟;
3、出锅打薄芡.加入焯熟的上海青即可。
百叶包肉的家常做法
百叶包肉的家常做法如下:
用料:
薄百叶、肉糜、生抽、盐、糖、料酒、葱花。
步骤:
1.肉麻加上鸡蛋、生抽、料酒、盐糖。
2.顺一个方向搅拌上劲。
3.薄百叶泡一下清水,这个更柔软好包。
4.把薄百叶对角切开。
5.尖的一头朝上,下方放入适量肉糜。
6.从底下往上卷起,先卷两下。
7.将两边多余的百叶往中间折。
8.最后全部卷起就好了。
9.将全部百叶摆在盘中,收口的可以压在下面,加入适量清水、生抽和盐。
10.清蒸15分钟即可,最后撒上葱花。
扩展资料
百叶,亦作千浆皮子、百页,豆腐皮、千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。
百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称干豆腐;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子。
苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“榨”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布。
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