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醋能放多长时间不坏
醋，保质期是三年，在三年保质期里应该是没开盖的情况下，保质期三年，当你打开以后，用了或没吃完，放了三年，恐怕就不行了会变质的，希望你就不能再吃了，可能坏了。
醋放的时间长了会坏吗?
醋放的时间长了会坏吗？会的，什么东西都有保质期的，如果长毛了，或发白布了，就不能吃了。有可能会坏，因为底下有沉淀物，最好就不要喝了。一般的沉淀物 没有什么大害的 因为食醋就是粮食做的 时间一久就会出现沉淀物，一般醋最好别放的时间长了。
醋在40度高温下会变质吗
醋在40度高温下不会变质。醋是发酵类的食品，在高温下是不会发生变质的，但是如果暴晒或者高温挥发，会凝结成块而发生改变。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
小麦醋
一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。
醋作为调料的作用
醋越陈越香，不会过期吗？
1、会过期，过期的醋可能会造成微生物污染和变质，吃了可能会引起腹泻和肠胃炎。传言说“醋放久了不会坏”，即使过了包装上的保质期，还是可以吃的。甚至有“醋越陈越香”的说法。食醋一旦超过保质期，就会被微生物和细菌污染变质，尤其是这类家用调味品，往往放置在潮湿高温的厨房环境中，打开后瓶盖总是开着关着，可能会受到水分、细菌和异物的影响。胃里吃了过期的醋，可能会引起急性肠胃炎、恶心、腹痛、腹泻、发热等症状。
2、一般食醋在制造和出厂前都需要经过灭菌消毒等SOP程序。但是一旦打开，并不能保证保存条件完全无菌。所以建议人们家里的醋一旦超过保质期就不要再用了。至于醋是否会“越陈越香”，用糟醅和水果酿造的“酿造醋”，确实可能因为发酵时间更长而变得更醇厚、更温和。但这些老陈醋的酿造期长达8、10年，不等于家里的“过期醋”。
喝醋能改变酸性体质？
错！人体的pH值主要取决于体内的生理平衡机制，不会因为吃什么而改变。“其实根本不存在酸性体质这种说法！这种说法本身就是谬论。正常人体的pH值在7.4左右(接近中性的弱碱性)，人体主要依靠体内的呼吸、肾脏、血液等“三大生理系统”来维持pH值的稳定。通过肺部呼吸排出二氧化碳，肾脏代谢尿液，调节血液中的缓冲，使机体维持“酸碱平衡”的状态。只要肺和肾功能正常，体内的pH值就不会因为吃了什么东西而突然发生变化。所以，无论是喝一大杯柠檬汁，食用醋，还是大量喝市面上所谓的“碱性水”，都不会改变体质，也不会改变pH值。
早上起床后立即喝1杯醋能改善便秘？
错！医学上不能证明喝醋能促进排便；同时，不建议早上空腹喝醋。一般来说，市面上的食醋，醋酸的浓度在3% ~ 5%左右，pH值在2 ~ 3左右，视产品和含量而定。所以不建议早上空腹喝。如果胃不好，胃溃疡患者的胃是敏感者，就会引起身体不适，甚至损害胃壁。闫医生建议，如果真的要喝醋，最好在饭后一个小时再喝，也要用水稀释后再喝。人喝醋后，醋中的醋酸会造成“胃排空延迟”的现象，即消化时间会更长，食物在胃中停留的时间更长，更容易有饱腹感。但在西医看来，并不能证实喝醋能促进新陈代谢、排便，甚至瘦身。因此，不建议人们试图通过喝醋来减肥和改善便秘。
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