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活鲍鱼的清洗及做法
鲍鱼的清洗做法,我们以蒜蓉粉丝蒸鲍鱼为例,看看鲍鱼是怎么清洗的,怎么做的?
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料:鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤:
1.把粉丝提前放到清水中泡发,粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发,粉丝容易碎。大蒜切末,小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子,或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番,将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净,刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜,这是需要清洗干净的。
3.然后,用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去,把鲍鱼肉铲起,将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要,还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要,把鲍鱼洗净,沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀,这样会更容易熟还入味,深度切2/3就可以了,不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束,做出10份。
7.把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好,摆在盘内。
8.锅内加入油烧热,下入一半的蒜末,小火翻炒,将大蒜炒出蒜香味,颜色微黄,下入另一半的蒜末,翻炒均匀,关火。
9.将炒好的蒜蓉舀出,分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开,放入装鲍鱼的盘子,盖上锅盖,水开后,蒸7-8分钟。到时间后,将盘子取出。
10.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油,再撒上葱花,锅内加入油烧热,将鲍鱼上分别淋上少许的热油,炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
鲍鱼如何清洗才能干净
1、鲍鱼的清洗方法:
(1)在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼侵泡一晚上。
(2)然后再把鲍鱼拿起,用刷子将其身上的粘液清洗干净。
(3)之后再用小刀将鲍鱼和鲍鱼壳分开,除去鲍鱼的内脏。
(4)最后用清水多清洗几遍即可。
2、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富,鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美,鲍鱼其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物,由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”,鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区,全世界已命名的216种鲍鱼中,分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼如何清理干净视频
怎么清洗鲍鱼才干净?
1.首先鲍鱼要用牙刷在流水中洗净。
2.取一个勺子,从鲍鱼壳尖端部分进入,勺子需要紧贴着皮层,并把鲍鱼铲起。(勺子紧贴着皮层,是为了防止鲍鱼内脏破裂)。如果肉与壳分离完毕,可以去除鲍鱼牙齿。末端有黑色部分,用刀斜切,牙齿就出来了。
3.然后,用刀将内脏和肉分离。洗净即可。
拓展资料:
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
如何清洗鲍鱼的做法有哪几种
鲍鱼的家常做法及清洗如下:
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。
2、白玉北豆腐一块,这个豆腐我经常吃,豆腐味道很正,大小也刚好够一个菜的量,两人份刚刚好。
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净,四周刷白即可。
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来,洗净之后,主要材料准备好。
5、豆腐切片,大概一厘米厚四厘米长宽方块;鲍鱼切片备用。
6、2勺淀粉放在碗里。
7、加入少量凉水搅拌成液体,这样,所有的材料都已经准备好,就可以开炒了。
8、锅烧热后倒入少许油。
9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
10、放入鲍鱼,翻炒一会。
11、鲍鱼毕竟是海鲜,不必炒的太久,约30秒即可。
12、炒完后依次加入料酒2勺,生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。
13、水开之后就可以将豆腐放入锅中,汤以漫过豆腐为好。
14、盖盖中小火炖5分钟。
15、看汤汁的量,以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。
16、最后倒入淀粉勾芡的水,然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。
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