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干煸豆角怎么做好吃又简单
豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。
干煸豆角的做法
1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;
2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;
3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;
4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;
5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;
6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;
7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
干煸豆角的注意事项
1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。
2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。
以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。
干煸豆角的做法
干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。
制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
具体步骤：
1．豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。
2．锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。
3．油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
干煸豆角怎么做才好吃呢
引言：干煸豆角是日常生活中，比较常见的菜品，因为比较下饭，能让人食欲大开，所以人们会非常喜欢吃。豆角中含有丰富的优质蛋白以及维生素B，维生素C。还含有丰富的碳水化合物，能当主食来吃，增强饱腹感。今天小编想分享的话题就是，干煸豆角应该如何做才好吃？
一、干煸豆角应该如何做才好吃？
准备好豆角，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，料酒，盐，白糖，生抽等。将豆角摘洗干净，放进盐水中浸泡20分钟，然后沥出水控干备用。将豆角切成段，葱姜蒜切成片，然后将准备好的生抽，盐，料酒，白糖调成酱汁备用。将切好的豆角放入沸水中焯两分钟后，捞干捞出，备用。因为焯过的豆角，会熟得更快，也会更加节省时间。然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜爆香，将准备好的豆角放入锅中煸炒，炒至豆角微微变色，变得干瘪，然后再倒入调好的酱汁，放入锅中翻炒。等豆角均匀上色，并且呈现出皱巴巴的状态，就可以出锅。在炒干煸豆角的时候，尽量不要加水，因为加水以后，就无法烹饪出干煸豆角想呈现出的效果。
二、结语。
要注意的是，做干煸豆角的时候，一定要炒熟，因为生豆角中，含有对人体有害的物质。如果吃半生不熟的豆角，很容易让人出现恶心，呕吐，腹泻，腹痛的症状。严重的患者，会出现四肢麻木，胸闷气急，呼吸困难，头晕等症状。做干煸豆角的时候，可以焯水再煸炒，也可以油炸煸炒，但是油炸食品对人体健康不利，所以尽量在制作干煸豆角的时候，采取焯水的方法，既养生又健康。
所以喜欢吃干煸豆角的小伙伴们，可以在家中尝试做这道菜品，非常的简单。
干煸豆角怎么做好吃又简单
干煸豆角是川菜里的一道家常菜，成品有咸、鲜、香、微麻辣的特点。是一道地地道道的下饭神菜。
在这里说一下：豆角我们一般是指长豆角，也就是豇豆。但是我们川菜里面做这道菜是选用的四季豆来做的，当然用豆角也是可以的，我在广东地区就曾见过用豇豆做的干煸豆角。
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下面介绍干煸豆角的做法；
材料准备：
主料准备：四季豆摘掉两头的尖，去掉豆筋，约为300克左右。
辅料准备：猪肉末50克，碎米芽菜20克，蒜末5克，干花椒粒2克，干辣椒节5克，小葱白切成2cm长的段约20克。
调料准备：盐3克，老抽1克，盐2克，鸡精3克，味精2克，陈醋1克，香油2ml。
制作步骤：
1：锅内加入植物油，烧至5成左右，下入四季豆油炸至9成熟左右后捞出滤油。
2：锅内留底油约20ml，下入肉末炒熟后煸干水分，之后调入老抽为肉末上色(以棕色为宜)。
3：下入干花椒干辣椒煸炒至辣椒至棕红色，下入蒜末，下入碎米芽菜炒干水分炒香！
4：下入炸好油的四季豆调入盐，翻炒约2分钟，下入葱白，之后调入鸡精味精继续翻炒1分钟。
5：最后在锅边淋入陈醋，香油，大火翻炒10-20秒即可起锅装盘。
PS：加入陈醋后需要大火让其挥发，作用是提鲜提香！
保持干煸豆角颜色翠绿的小技巧主要在炸油：
1：注意下锅时的油温！四季豆下锅时温油温一定要达到5成左右，四季豆下锅的一瞬间表皮起白点，表皮在一瞬间炸熟。
2：表皮炸熟后即浸炸，这时的火力可适当调小，一般保持在3-4成油温。(约为120-140度)
3：浸炸时间约2分钟，炸油的最后30秒钟适当的加大火力，油温升到4-5成左右。
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