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串串香酱怎么调的
准备食材:香油碟、生姜、大蒜、豆豉、花生颗粒、食盐、味精、小米辣、耗油、香菜、青葱、油碟辣椒面、醋等
1、将生姜、大蒜切碎;小米辣切成小颗粒、香菜切小段、青葱切成葱花以备用。
2、调料:放入姜末、蒜末、食盐、油碟辣椒面、香菜、葱花,在加入适量食盐、味精、豆豉、花生颗粒、耗油,根据个人口味加入小米辣、醋。3、最后加入香油碟搅拌均匀。串串香火锅油碟就做好了。
火锅香油料碗怎么调好吃
八种特殊油碗
【正宗川味】
芝麻酱或花生酱,冷开水调成厚糊状,加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种油碗富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
【姜汁油碗】
姜末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种油碗适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
【耗油油碗】
炒好的蒜泥耗油,加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种油碗适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
【红油蒜泥油碗】
四川辣酱,红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种油碗辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
【腐乳油碗】
先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种油碗适配鱼、虾之类的主料为佳。
【麻酱油碗】
芝麻酱、冷开水调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种油碗适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜
【干碟】
花生碎、白糖、胡椒面、白芝麻、海椒干碟
此款荤素皆宜。
【海鲜油碗】
遥祝香菇酱、XO酱、海鲜酱、蚝油、葱花、蒜泥
此种油碗适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜及海鲜
万能油碗
芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精
芝麻酱、麻油,红油辣椒、生抽、糖、醋、葱姜末
芝麻酱、香菜末、腐乳、红辣椒油
芝麻酱、香辣酱、花生碎,麻油、白糖
麻油、米椒、香菜、白糖、海鲜汁、芝麻
沙茶酱、蒜泥、山椒酱,榨菜末
花生酱、海鲜酱油、炸花生、香菜末,蒜泥、海米
辣椒油、小米椒、香菜、葱花,辣椒粉、麻椒粉
辣椒油、碎花生、香菜,香油、蒜泥
蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
四川吃火锅油碗怎么配
准备材料:葱末一勺、蒜末一勺、干辣椒一勺、白芝麻一茶匙、生抽三勺、香醋一勺、白砂糖少许、蚝油半勺、香油一茶匙、小米辣适量
制作步骤:
1、辣椒面和白芝麻混合在一起。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图1](/uploads/images/article/20230427/1682570182_6449fbc6e78de.png)
2、锅中放入适量的花生油烧热,将热油泼在辣椒面上,搅拌均匀。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图2](/uploads/images/article/20230427/1682570183_6449fbc7be975.png)
3、蒜蓉,葱花,小米辣。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图3](/uploads/images/article/20230427/1682570184_6449fbc883322.png)
4、放入上一步做好的辣椒油,将剩余的调味品全部加进去,搅拌均匀。火锅蘸料就做好了。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图4](/uploads/images/article/20230427/1682570185_6449fbc985b85.png)
5、火锅准备好。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图5](/uploads/images/article/20230427/1682570186_6449fbca379bd.png)
6、搭配蘸料一起食用即可。
![油碗怎么调好吃,串串香酱怎么调的图6](/uploads/images/article/20230427/1682570186_6449fbcadfd3a.png)
正宗油碟怎么调好吃
油碟是吃火锅的标配,它主要有两大作用,一是调味增香,二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异,比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同。
最地道的吃法——吃原味
在老重庆人的眼里,火锅的油碟只需要两种东西:香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜?因为重庆火锅以味重出名,食物经过烫煮本身已经滋味全具,无需其他调料增味,这样一来只需要在香油里裹一下,就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高,并不适合立马食用,这时香油就起到了一个降温的作用,在油碟里裹上几圈,食物就可食用啦,方便快捷。另外,我们还知道火锅重麻重辣,长期食用易上火,这时香油还能起到一个降辣降燥的作用,有益身体健康。
顺应多元需求,顾客可各取所需
以上吃法是针对老重庆人的,到目前,重庆火锅的调料已经非常多元化了,除了基本的香油蒜泥外,还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等,消费者可以根据自身的需求进行调制。
如果你是重度麻辣爱好者,则可以加一点小米辣增添辣味,如果想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒,除了传统的油碟外,现在吃火锅还流行一种干油碟,即将各种调料直接放置于味碟中,不再往里添加香油,烫好的食物往里一裹,万千滋味都依附在食物表面,一口一个大满足。
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