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熬阿胶为什么不能用铁锅铝锅
煮阿胶是不能用铁锅的，这个说法相信很多人都听说过了，其实关于为什么不能用铁锅的这个问题很多人都是不清楚的，下面介绍阿胶为什么不能用铁锅 铁锅性质不稳定。
阿胶为什么不能用铁锅
最好不要用铁锅熬阿胶。
铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。
阿胶的贮存
阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出，就要立即制作。家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封贮藏在冰箱里。
一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕
这个具体要看你加的其他辅料的多少，一般来说，一斤阿胶可熬出3.5-4.5斤阿胶糕，多的可能有6斤。
配比举例：阿胶250克、黄酒250毫升，黑芝麻200克、核桃仁200克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好再添加桂圆100克、枸杞100克或其他食材。
阿胶禁忌
脾胃虚弱、消化不良、胃部胀满者慎用。
一些吃了会上火的人，可以吃陈阿胶(置于阴干处三年以上，火毒自行消尽的阿胶)。
阿胶服用量不宜大，每天3~5克即可，吃多了消化不良，阴虚的人吃多了容易燥热。
感冒、咳嗽、腹泻者忌食阿胶。
阿胶忌与萝卜、浓茶同时服用。
在南方地区，湿热天气较多，没有适应症的话，不适合吃阿胶进补。
阿胶与大黄古籍记载药性相反。
为什么做阿胶糕不可以用铝锅铁锅呢
阿胶糕也属于药食，不宜用铁器煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。
扩展资料：
春季亦可吃阿胶，只是阿胶性滋腻，特别是直接服食，对于脾胃较虚的人有一定负担。因此食用阿胶食品，如阿胶糕等效果更好，一来阿胶糕中除了阿胶还有黑芝麻、核桃、黄酒、冰糖等配伍食物，能够中和阿胶的滋腻。二来阿胶糕如果是蒸制的，更可以有效降低燥气。
蒸制的阿胶糕，特别是像市面上使用‘酒炙九蒸’工艺制作的阿胶糕，与传统熬制相比，在蒸的过程中能够，阿胶中本身的燥气可以被蒸出来，并且减少对有效物质的破坏。
与普通阿胶糕比更‘润’，不仅适合大多数人春季食用，更是适合脾胃较虚的人补血养气。
熬阿胶糕用什么锅熬最好
一、熬阿胶糕用什么锅好？
1、石锅
熬阿胶糕用石锅较为适合。
石锅是最合适熬阿胶的一种器皿，由于阿胶中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物的成份，一旦遇热不匀就非常容易烧焦，而石锅是用陶泥做的，因而内部有很多细腻的小圆孔，遇热十分匀称，不易出现烧焦的状况。2、不锈钢蒸锅
熬阿胶还可以用不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸锅是历经解决的炒锅，添加了是碳元素，使锅中含铁的特异性变弱，因而不易和阿胶糕产生反映，因而熬阿胶可以用不锈钢蒸锅。
二、熬阿胶糕不可以用哪种锅？
熬阿胶最好是不能用炒锅和铝锅。
炒锅和铝锅的特异性很强，而阿胶糕中带有丰富多彩的矿物质原素和别的成份，因而用炒锅和铝锅熬阿胶得话，有可能造成阿胶的成分改变，服用不利身心健康，乃至会铝中毒。
三、熬阿胶糕用哪种材料的铁铲？
1、木制
木制的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，都不倒热，用于熬阿胶比较好。仅仅要留意木制铁铲没有洗干净非常容易出现长霉的状况。
2、陶制
陶制铁铲和陶器一样合适用以阿胶糕的熬料，能够用以熬料阿胶糕。
3、塑胶
塑胶的铁铲也不会和阿胶糕产生反映，仅仅用塑胶铁铲的情况下需要留意，不可以长期放到一个地区放，塑胶非常容易烫坏。
4、不锈钢板
不锈钢板的铁铲不容易和阿胶糕产生反映，而且也便捷拌和，一次还可以用不锈钢板的铁铲解决阿胶糕。
熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下，熬阿胶是可以用不锈钢锅的，但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
不锈钢锅可以熬阿胶吗
熬阿胶可以用不锈钢锅。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存，否则容易产生异味。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
砂锅可以熬阿胶吗
在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
熬阿胶的方法
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
自制阿胶糕如何保存
阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。
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