本文目录
我做小龙虾肉质很松散怎么办
温度不足：若温度较低，那麼龙虾里蛋白质变性的时长比较慢，长期的烹制会促使肌肉纤维溶解松掉，因此服用下去的口感便会较为疏松。泡浸的时间太长：假如泡浸的时间段太长得话，料汁中的钾离子便会很多注入小龙虾壳中，促使小龙虾的口感越来越疏松。虾自身不新鲜的：假如龙虾的鲜虾自身就较为不新鲜的，换句话说立即是死虾，烹制以后就不可能有弹嫩的口味。
选择新鲜的龙虾：要想龙虾的肉质地不那麼疏松，在选购的情况下还要留意，应当尽可能挑选样子详细、块头匀称、较为活跃的龙虾。提早用煎炸一遍：提早用滚油将龙虾煎炸一遍可以使龙虾肉变紧实，吃下去细嫩不疏松。放水的情况下适当：往配有龙虾的锅中装水的情况下，放水的量不能太多，一般蒸制40分上下龙虾肉烂熟了，就可以转大火收汁起锅了。
龙虾恰当的作法：买回去的小龙虾先检测下是否活的，去世了的尽量丢掉，由于大家初学者没法辨别是否新鲜的，洗小龙虾，用冷水 盐 木薯淀粉泡一泡，能搞掉的身上的细沙，清洗小龙虾，剪调头、尾，我妈妈做的过程中还会继续剪腮和掏砂囊，我便不想弄了，凉锅下油烧开，放进生姜片，龙虾倒入炸3min。龙虾要提早擦干净水份噢，要不然会到处都是。
倒进准备好的小小龙虾调料，煸炒匀称。我此次用的人家十三香，2斤用了半袋感觉就可以了。添加500ml水或是啤洒，煸炒匀称，走红烧开，转文火闷煮20-30min。大火收汁后起锅，自己家做的龙虾，整洁清新，味儿还可以自身调整，吃的时候安心！
小龙虾做好后肉散是怎么回事
夏天已经悄悄地来临了，这个季节会有很多美味出现，其中最深受众人喜爱的便是小龙虾。小龙虾在夏季是非常受欢迎的，一般只要口味还不错的龙虾馆，每次去都是爆满，想要吃上一顿小龙虾有时要排上2个小时的队。
有的朋友现在已经不去外面吃了，在外面吃价格贵先不说，有时候吃完还会拉肚子，外面卖的毕竟不会一只只的处理干净，因此卫生也是得不到保障的。
很多朋友现在都是自己在家做小龙虾，但是总会遇到一个问题，自己做完的小龙虾肉质松散，口感大打折扣，遇到这样的问题，相信不是极少数。那么如何才能做出肉质Q弹、味道鲜嫩美味的小龙虾呢？
首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾，虾线不要去除；其次做龙虾的时间一定要控制好，时间一久肉质就会松散；再次在做龙虾时，一定要等油开了再下龙虾。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍，朋友们以后多加练习即可。
香辣小龙虾
材料：小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法：
1、将小龙虾用刷子清洗干净，小龙虾身上其实是很脏的，需要多刷几遍，夏天在家想要吃的放心，这一步千万不要怕费事哦。
2、将蒜切成末，生姜切片，在锅内加入适量的油，待油烧热至6分热时，放入生姜片、蒜末爆出香味，随后放入香叶、八角等香料进行翻炒。
3、再加入豆瓣酱煸出红油，将干辣椒切段，进行提前浸泡。
4、将小龙虾倒入锅内进行翻炒。
5、翻炒2分钟，倒入泡好的干辣椒，加入胡椒粉、酱油、耗油进行翻炒均匀。
6、在锅内加入啤酒。
7、进行焖10分钟，随后即可出锅。
烹饪小贴士：小龙虾一定要清洗干净再做，夏天饮食一定要注意卫生、健康。小龙虾虽然好吃，也不要贪吃哦。
龙虾怎么做肉不散 壳不硬
龙虾怎么做肉不散
龙虾怎么做肉不散，龙虾是生活中非常受欢迎的一种食物，去菜市场上买龙虾的时候我们都会认真的挑选，它所具备的营养价值也是非常丰富的，下面看看龙虾怎么做肉不散。
龙虾怎么做肉不散1
食材
小龙虾 1500g
啤酒 200毫升
大蒜 2头
姜 1块
盐 2勺
白糖 2勺
醋 2勺
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
火锅底料 1块
花椒 40粒
方法/步骤
小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，而且口感Q弹。
准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。
煮开后，再小火煮15分钟。
最后，大火收汁。
出锅装盘，非常美味。
龙虾怎么做肉不散2
洗净下锅
洗干净虾身后直接下锅
勿去虾线
不要去掉虾线，这样就可以保证小龙虾的肉不散，而且非常q弹
味道
虾要趁它活蹦乱跳时扔进锅里，痛出来的鲜美，才足以颠倒众生
去虾线
吃的时候去掉虾线
龙虾怎么做肉不散3
有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油，在锅里炒的`时间不宜过长，且不要用力翻动。
这原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实
相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。
有可能是您烧菜的事件过长导致的，在制作的时候先过下油。在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。
烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。
注意：你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水，水不需要太多，这样也可以防止肉散。
小龙虾怎么做肉质q弹鲜嫩入味很过瘾的
十三香小龙虾（1）龙虾十斤(去除虾线，清理干净)，生姜片100g，蒜头100g，小香葱150g，动物油250g，食用油250g，食用油150g，干辣椒粉150g，红花椒50g，纯粮酒20g，盐250g，味精50g,鸡精50g，水十斤，白砂糖400g，香油30g，麻椒油20g，龙虾酱(麻辣龙虾制做的龙虾酱)200g，小龙虾油500g。（2）将处理好的龙虾炸熟预留。（3）锅中放食用油，动物油，食用油烧开，添加小葱，生姜片，蒜头炒出香气，下辣椒面，麻椒，龙虾酱炒出香气烹入纯粮酒，添加龙虾煸炒，添加水，盐，白砂糖，鸡精，味精，头锅料大火烧开五分钟，放入起锅料转中火烤至五分钟，关火泡五分钟捞起来龙虾装进盆中。（4）将龙虾汤过虑整洁淋在烧好一点的龙虾上边，撒香莱，芝麻既成。
油焖龙虾调味品：蒜头300g,大红袍花椒苗30g,辣椒干段150g,小龙虾油300g,水100g,生姜片200g，郫县豆瓣酱180g,盐80g,纯粮酒20g,鸡精50g,香油30g,米醋10g,白砂糖30g,麻椒油30g,啤洒1500g,味精50g,食用油800g,麻辣酱10g,耗油10g,龙虾十斤。制做:（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。（2）锅中添加食用油，动物油烧六成热，添加生姜片，放入麻椒，辣椒干，郫县豆瓣酱，大蒜炒香，添加小龙虾炒至虾头发红，烹入纯粮酒，随后添加啤洒，水，好耗油，白砂糖，盐，鸡精，麻辣酱，味精大火烧开转文火焖煮五分钟，五分钟后添加米醋，小龙虾香辣油，麻椒油，香油炒糖色起锅，装进盆中撒香莱就可以。
龙虾不进味怎么解决？龙虾拥有厚实的机壳，这也是它难以进味的最大的缘故。因而，在做小龙虾的情况下，为了能进味，能选在小龙虾背部用刀割开一段小口子，并把机壳略微撕下一些。那样做出来的龙虾会进味许多哦。龙虾炒熟了，别着急炒糖色，关火后提议放进汤里泡浸，那样会有利于消化吸收调味品的口味，确保小龙虾进味。但是，要切记泡浸时长不能很久，时长很久，肉质地吃起来尽管够劲，但肉质地在盐份的功效下早已越来越有一些紧致了。一般来说，龙虾烧造后，泡浸时长不可以超出2个钟头，尽量操控在1.5钟头，那样既可以确保小龙虾进味，肉质地还仍然鲜嫩。
还可以采用烹制龙虾时加啤酒的做法来进味。用啤洒中小型火烤至，使味汁渐渐地渗入进虾的肉质地里，既可以合理去除它泥腥味儿，还可以提升酒香味。龙虾要煮或炒得进味，用的香辛料提议冷磨多功能料理机破碎。研磨情况下环境温度不容易上升，有效途径维持药香气不损失。随后将做好的香料粉用食油泡浸，由于大部分香辛料归属于“脂溶”，香气融入到油里不容易蒸发，能更快的加入到小龙虾肉质中，使之进味。
以上就是关于龙虾怎么做肉才紧有弹性,我做小龙虾肉质很松散怎么办的全部内容，以及龙虾怎么做肉才紧有弹性的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【品尚生活网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：youzivr@vip.qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
