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板腱是哪个部位
牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由三角肌等肌肉组成。
牛板腱是牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。
牛板腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1到2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛板腱是什么部位的肉
牛肉是现在日常生活中比较常见的一种肉类,而牛肉也有许多的部位,牛板腱就是其中之一,那么牛板腱是什么部位呢?下面一起来了解一下吧。
牛板腱的部位
牛板腱一般指的是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,每块平均重量为1-2公斤。
牛肉的简介
牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,其来源包括奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。而牛肉的挑选方法主要包括三点,一是看肉皮有无红点,肌肉是否有光泽,脂肪是否洁白或为淡黄色;二是闻气味是否正常;三是摸牛肉是否具有弹性并且黏度是否比较低等等。
澳洲牛板腱是哪个部位
牛腱是指牛的小腿肉。
牛的小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少,吃起来口感爽劲,有嚼劲。
牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑,外脊 二级:仔盖,底板 三级:肋条,胸口 四级:脖头,腱子。
1、将牛键用清水浸泡30分钟。
2、所用配料
3、锅热后小火,倒入少量菜籽油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入牛键(没有用开水焯过),翻炒到牛肉变色。
4、用的调料从右到左。
5、倒入料酒,酱油,老抽翻炒,主要是为了让牛肉上色,然后兑入开水,没过牛肉,将其他配料放入,中火烧开,撇去浮沫,转小火炖2:30,看看咸淡,可适量加盐,大火收汁10-30分钟。
6、成品
拓展资料
牛腱子知识介绍: 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子营养分析:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子补充信息1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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