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高压锅卤猪舌头的做法
配料】猪舌头，卤水，八角，冰糖等
【制作步骤】
1、猪舌头直接用清水冲洗干净。在锅里加适量的水，放入姜片和料酒，将洗净的猪舌头放进去，直接煮开之后转成小火，小火继续煮3分钟。
2、煮好之后将猪舌头捞出来，再将表面的白膜刮干净。这样猪舌头基本就处理好了，先放在盘子里面备用。
3、卤料的搭配可以根据自己的喜好来增减，通常有茴香，桂皮，香叶，八角，冰糖，干辣椒等。将卤水倒在锅里，再将干的卤料也放进去，这个卤水可以是上一顿卤鹌鹑蛋剩下来的。
4、接着是将处理好的猪舌头放进卤水里面，还是要先大火煮开，再转成小火煮三十分钟，煮好之后先关火，但是不要直接捞出来。继续的放在里面泡三十分钟，这样会更好入味。等到放凉之后再捞出来。
5、接着是做蘸水，拿一个干净的小碗，放入适量的辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉，上面再放入切好的姜丝和葱白。
6、另起一个锅，放入适量的菜油和花生油，菜油和花生油的比例大概是2比1，放好之后开始加热，加热到微微冒烟，然后将油加在蘸水的碗里，这样香味就出来了。
7、最后就是要摆盘了，拿一个干净的盘子，将卤好的猪舌头切成片状，绕着盘子摆半圈。将做好的蘸水倒在小碟子里面，然后将小碟子放在盘子中间。
8、在吃的时候可以夹猪舌头，然后蘸上蘸水，这样会更好入味，而且还会有辣辣的味道，这样会更开胃。
【烹饪贴士】
1、在卤猪舌头的时候，煮好之后就可以捞出来，不用继续泡30分钟，之所以泡是因为能够更好入味。
2、在卤猪舌头的时候要掌握好火候，一定要煮到猪舌头完全熟透。
3、卤汁里面卤料的添加没有特别限制，可以根据自己的口味来搭配卤料，这样卤出来的味道自己更喜欢。
卤猪舌的做法 最正宗的做法
用料
猪舌 2条
酱油 3勺
桂皮 1块
盐 10克
姜 3片
香叶 2片
八角 1个
料酒 1勺
冰糖 10克
卤猪舌的做法
猪舌头两根，飞个水，把外层的皮去掉
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刮干净后的样子，比较难刮，最后发现还是长指甲好抠一点
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上述的调料都放锅里煮5分钟
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处理干净的猪舌放进去，水开后改小火焖煮40-60分钟
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冷了之后就可以切片了，味道淡舀一勺卤汁就可以了
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小贴士
尽量煮咸一点，不然没味道
猪耳朵和猪舌头煮多久
猪耳朵和猪舌头卤30-40分钟，熟了以后关火，用汤汁再泡上半天，入味会更好。
卤猪舌是广东省传统地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等，口味是鲜咸香。工艺是卤煮，卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
卤猪舌头的做法 最正宗的做法窍门
猪舌头是一道很美味的食材，比猪肉好吃多了。猪舌头一般人都是用来卤，当做下酒菜，做起来也非常简单。当然了，也可以卤完了再拿来炒辣椒，风味也是别具一格的。
今天就来给大家分享一道卤猪舌的做法。
步骤：
1、今天来做卤猪舌，用到一条亮亮的猪舌，把猪舌一分为二。切好之后倒入生抽酱油，盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上 。
2、卤料：姜片，大葱，香叶，八角，草果，桂皮，干辣椒，冰糖。
3、把腌好的猪舌连同汤汁一起倒入砂锅里面，放入所有卤料加开水。然后放入一些腐乳汁，一点高度白酒和老抽调色。
4、大火煮开转中火盖上盖，煮20分钟。煮个20分钟之后用筷子扎一下，轻松穿透就说明煮熟了。
5、放凉之后切薄片装盘，美味完成。
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
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