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鸡蛋羹怎么做
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
鸡蛋羹怎么做
鸡蛋羹的用料
鸡蛋一个（69g） 温水120g
盐少许 生抽少许
香油少许 葱花少许
鸡蛋羹的做法
步骤1
准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开
步骤2
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
步骤3
用过滤网过滤一遍，滤去浮沫
步骤4
过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞
步骤5
等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。
步骤6
小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中
步骤7
撒少许葱花装饰即可
鸡蛋羹的烹饪技巧
蒸出嫩滑的攻略:1.鸡蛋和温水的比例为1:2，2.过筛3.保鲜膜盖上或者容器加盖子，4.小火蒸5.水开后再放蛋液
鸡蛋羹怎么做
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。
1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。
2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅里倒油烧热，把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。
4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了。
这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。
1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开。
2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下。
3、把蛤蜊摆放在碗里备用。
4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。
5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。
海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品。
虾仁鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
怎样制作鸡蛋羹好吃
鸡蛋羹的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋羹的做法也是多种多样的，但是有些制作步骤会直接影响到鸡蛋羹的口感，因此想要做出美味的鸡蛋羹，也要讲究一些技巧。其实做鸡蛋羹的时候，想要让鸡蛋羹又滑又嫩可以从制作的步骤方面以及食材添加来入手。那么怎么做鸡蛋羹又滑又嫩呢？详细了解。
1.技巧
打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
2.做法
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
3.注意
蒸鸡蛋的时候要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。而酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
以上就是关于如何制作鸡蛋羹,鸡蛋羹怎么做的全部内容，以及如何制作鸡蛋羹的相关内容,希望能够帮到您。
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