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小黄瓜扭怎么腌制脆最好吃
好吃又脆的腌制黄瓜做法如下：
用料：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤。
步骤：
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
3、切成条。
4、加盐，腌出水分。
5、腌黄瓜用到的坛子。
6、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
7、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。
8、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，爆香以后，关火晾凉。
11、晾凉后把花椒油浇入坛子，再加入一些白酒。
12、密封发酵，大功告成，一周后就可以吃了。
怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏 视频
方法如下：
准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。
7、装盘即可。
怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏
想要腌制出又脆又绿的黄瓜：选择的黄瓜一定要嫩，顶尖带刺的那种才是最好的，不要太粗，当然太过于细也不好。
腌黄瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：黄瓜550克。
2、辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
第一步：先将黄瓜清洗干净，然后切成长条。
第二步：然后加入50克的食盐拌匀。
第三步：准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
第四步：准备香料备用。
第五步：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
第六步：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
第七步：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
第八步：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
第九步：然后把放晾的酱汁加入。
第十步：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
第十一步：成品图如下。
黄瓜想要又绿又脆放不坏该怎么样腌制呢
天热的时候吃还能有很好的清火降燥的效果，脆脆香香的黄瓜，不管是用来凉拌、煲汤、做饺子馅都是很好吃的，喜欢吃黄瓜的朋友不妨在夏季多买一些腌制起来，一年四季都有的吃。
一般来说，黄瓜只要摘下来超过三天就会，摸起来表皮会开始起褶皱，水分也会大幅度流失，口感也不清脆了，所以大家做腌黄瓜一定不要等，说做就做。做一罐腌黄瓜，早晨起来吃粥的时候就可以作为配菜，清清爽爽的很是开胃，比肉还好吃。
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步骤一：首先将你买回来的黄瓜清洗干净，接着改刀切成长条状，用一个比较大的盆装起来，在盆中多撒一些盐，然后用将黄瓜和盐抓拌均匀。
步骤二：接着用可以盖住盆的东西盖住，上面最好是能放置物品的，放上一些比较重的东西，可以让黄瓜出水快一些，节省我们制作的时候。
步骤三：锅中倒入适量的酱油，量的多少根据你腌制的黄瓜多少而定，在里面放入一块冰糖，开大火将冰糖融化，接着静置放凉。
步骤四：准备青椒、红椒、蒜、姜，切片备用，怕辣的朋友可以少放一点，或者是将辣椒籽去掉即可。
步骤五：用手将黄瓜里面多余的水分挤出来，装入可以密封的坛子或者瓶子里面，一定要清洗干净，这样黄瓜才会不容易坏掉。铺黄瓜的时候一定要均匀的铺进去，每放一层就放辣椒和蒜姜片，直到接近瓶口就可以停手。接着将放凉的冰糖酱油倒入其中，一定要没过黄瓜。再倒入少量的白酒。
步骤六：这一步是最关键的一步。起锅烧油。油热以后放入花椒籽，制成花椒油，闻到香味后就可以关火了。这一次不用放凉，直接就倒入腌黄瓜的坛子里或者瓶子里，盖盖密封即可。
腌黄瓜这样处理，至少半年都不会坏，你学会了吗？
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