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清蒸鱼做法和步骤家常做法视频
清蒸鱼做法和步骤家常做法如下:
食材:鱼一条、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量。
1、食材都洗干净准备好。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图1](/uploads/images/article/20230810/1691643839_64d46fbfed1f5.png)
2、姜切丝,葱切段。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图2](/uploads/images/article/20230810/1691643840_64d46fc06044a.png)
3、把葱切成细丝,这个很重要,小葱比大葱更适合。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图3](/uploads/images/article/20230810/1691643840_64d46fc0ce245.png)
4、鱼身上两面各切三刀,塞入姜片,不需要用盐或料酒腌制。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图4](/uploads/images/article/20230810/1691643841_64d46fc146d72.png)
5、找一口适合大小的锅,能把鱼连容器一起放进去,水开以后再放鱼,盖锅盖大火蒸8分钟,中间不要打开锅盖。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图5](/uploads/images/article/20230810/1691643841_64d46fc1992d5.png)
6、取出鱼,把蒸出来的汤汁倒掉,这个很重要,否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图6](/uploads/images/article/20230810/1691643842_64d46fc203a1d.png)
7、把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图7](/uploads/images/article/20230810/1691643842_64d46fc23da47.png)
8、淋上蒸鱼豉油,整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油,所以量要足。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图8](/uploads/images/article/20230810/1691643842_64d46fc29d886.png)
9、烧热油淋上去,即成。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图9](/uploads/images/article/20230810/1691643843_64d46fc30df49.png)
10、鲜嫩无比,原汁原味的清蒸鱼就做好了。
![清蒸鱼做法和步骤家常做法,清蒸鱼做法和步骤家常做法图10](/uploads/images/article/20230810/1691643843_64d46fc37e83d.png)
清蒸鱼做法和步骤家常做法视频
清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤:
第一步:腌制鲈鱼
鲈鱼洗净,双面划几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段、姜片,鱼身上撒葱姜丝,腌制10分钟左右。
第二步:大火蒸制
蒸锅中加上适量清水大火烧开,水开后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
第三步:虚蒸3-5分钟
虚蒸3-5分钟之后,取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁,把表面的葱姜丝去掉,重新撒上新鲜的葱姜丝。
第四步:浇热花椒油
热锅烧油,放入花椒爆出香味后,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
总结:以上就是关于清蒸鱼做法和步骤家常做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
最简单的清蒸鱼做法家常
做法一
制作食材
原料
(各种)鱼 一尾
辅料
清蒸鱼
葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
共5张
清蒸鱼
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
清蒸鱼
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
制作食材
主料:武昌鱼1条
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许
口味:咸鲜味
准备时间: 15分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型, 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
家常清蒸鱼的做法简单做法
家常清蒸鱼的做法
你知道有哪些简单的家常清蒸鱼的做法。简单又好吃的做法我觉得人人都喜欢,复杂的做法看着就让人头疼,下面我给大家准备了家常清蒸鱼的做法有哪些,希望大家能够喜欢上这些小方法。
家常清蒸鱼的做法1
食材
武昌鱼 一条
盐巴 两勺
姜丝 适量
料酒 两勺
白胡椒粉 适量
大葱 适量
蒸鱼酱油 3~4勺
海鲜酱 适量
蚝油 半勺
鸡精 适量
大葱 适量
辣椒圈 适量
油 适量
方法/步骤
1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下,减掉鱼鳃,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不要切断哦。要想鱼开屏,切的间隔保持在1~1.5厘米。
2、盐巴两勺,均匀抹遍鱼身,料酒两勺,同样抹遍鱼身,腌制15分钟,大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。
3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短,影响开屏的美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。 4
4、摆好造型后,在铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟的,冷水上锅,上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了,蒸的`时间久了肉就会变老。
5、 利用蒸鱼的时间调汁,盐巴少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3~4勺,海鲜酱油也可以,蚝油半勺,鸡精少许提味,最后调成这样的汁。
6、蒸好的鱼如果汁太多的话,可以适当倒掉,均匀淋上刚刚兑好的汁,整个鱼身全部淋上,鱼头也淋上。
7、另起一锅,倒入适量的油,烧热之后淋在鱼身上,可以用辣椒圈装饰一下,一道美味的清蒸鱼就可以了。
家常清蒸鱼的做法2
清蒸鱼的做法
1、草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4、把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6、将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
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