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怎么做油焖大虾最好吃
制作方法如下:
第1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片,姜蒜切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽,继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒几下即可出锅。
油焖大虾怎么做好吃又简单 视频
油焖大虾的做法是锅中放油,比平常炒菜稍微多点,烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红。
用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮。下葱姜煸炒出香味,然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋,1大勺的白糖,一小撮的盐,翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁,如果觉得不够入味还可以稍微调整。大火收一下汁,待汤汁变得浓稠,翻匀出锅即可,这时虾已经完全变得卷曲,虾头朝里摆盘,撒上葱花,就完成了。
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菜品介绍
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
清代山东学者郝懿行所著《记海错》记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳。
油焖大虾的做法家常
油焖大虾的作法操作步骤如下:
材料:鲜虾400克,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。
1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开,至尾端,挑去黑线。清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细,香葱切段;
2、锅中多倒油,烧至约6、成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;
3、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱炒出红油;
4、放大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖,大火炒匀,倒入小半碗温水,大火烧开后小火盖焖;
5、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
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油焖大虾怎么做的:
1准备材料。2虾洗净开背去虾线,剪去虾须,加料酒腌制20分钟。3葱切段,姜切片。4锅内放适量油,烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。(视虾的大小增减时间)10揭开锅盖大火收汤。11将汤汁收干后出锅。
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