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大剥皮鱼怎么做才好吃视频
原料：剥皮鱼、番茄、蒜苗、芹菜、姜片、香菜、生抽、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、处理好的剥皮鱼清洗干净备用。
第2步、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱洗净切段。
第3步、番茄洗净切小块。
第4步、热锅下油放入剥皮鱼两面煎一下。
第5步、砂锅热锅下油爆香姜片。
第6步、放入番茄块翻炒。
第7步、再把剥皮鱼摆上，加入适量清水，大火煮开。
第8步、加入少许盐，生抽调味。
第9步、焖煮五分钟左右。
第10步、放入蒜苗的头部焖30秒。
第11步、再放上香菜，芹菜叶，15秒即可。
第12步、成品。
大剥皮鱼怎么做才好吃视频
糖醋大剥皮鱼
用料
大剥皮鱼一条（约600克） 生姜适量
香葱适量 食用油适量
盐适量 料酒适量
生抽适量 白糖适量
陈醋适量 番茄酱适量
淀粉适量
糖醋大剥皮鱼的做法
步骤1
大剥皮鱼洗净，晾干水，用刀在鱼两面打上网状花刀（一般小些的鱼只需两面划几刀就行了,这个鱼特别大，有一斤多，背部的肉特别厚，怕煮不透，所以打这个花刀）。生姜切细丝，香葱切葱花。
步骤2
调配糖醋汁。拿一碗，按一勺料酒两勺生抽两勺白糖四勺番茄酱三勺陈醋比例搅匀待用（一般纯糖醋比例可用一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺陈醋五勺清水比例配制，此处用了番茄酱糖醋比例调整一下）。
步骤3
把鱼身再用厨房纸巾抹干下，拍上薄薄一层干淀粉，锅烧热，多放些油，烧开，把鱼下入煎制。
步骤4
把鱼中小火慢煎，不时转动锅子，让它均匀受热，煎好一面再换面煎，至两面煎得金黄香脆盛出。
步骤5
锅内余油下入姜丝爆香。
步骤6
把糖醋汁下入，再用这个碗接半碗清水，舀一小勺干淀粉搅拌成水淀粉加入锅内，大火烧开，用锅铲转圈搅匀。
步骤7
下入大剥皮鱼，把汤汁裹匀，盖盖中小火焖下，再翻面如此操作，最后收汁起锅（如果鱼煎得太过了，不能翻面，就把汤汁用锅铲不断浇在鱼身上，也能焖熟。如果汤汁过干，可酌情加水）。
步骤8
鱼肉鲜嫩，口感酸甜爽口，宝宝和你的最爱。
步骤9
成品图。
糖醋大剥皮鱼的烹饪技巧
煎鱼要耐心，鱼煎好了，菜就成功了一半；这个菜用纯糖醋可以做，加入番茄酱后成色好看些；醋要用陈醋，才能回味绵长，酸爽可口。
扒皮鱼怎么做好吃
扒皮鱼的做法如下：
原料：扒皮鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精。
第1步、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味。
第2步、姜切片葱切段备用。
第3步、锅中倒入油。
第4步、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制。
第5步、放入葱花和姜片炒香。
第6步、倒入适量料酒和酱油。
第7步、倒入清水，过鱼身即可。
第8步、放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火。
第9步、炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可。
剥皮鱼怎么做才好吃
剥皮鱼可以做红烧剥皮鱼、清蒸剥皮鱼、家常剥皮鱼。以红烧剥皮鱼为例，需要准备食材：剥皮鱼500克、豆豉、南姜末一勺、豆酱一勺、植物油少许、芹菜段少许、小米椒条2个。共分为4个步骤，以下是详细操作：
第一步：清理剥皮鱼
将鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。
第二步：放配料
锅底酒上植物油，将鱼摆放在砂锅中。将一勺南姜末、豆酱、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面。
第三步：焖锅
大火将砂锅中水烧开，放入芹菜段，再大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后关火。再利用砂锅的热量焖几分钟即可。
总结：以上就是关于剥皮鱼怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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