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已经炖好的鸡汤的腥味怎么去除
1 鸡汤去腥味的方法 1、鸡肉焯水 将剁后的鸡肉在热水锅中煮一会，去掉表面浮沫后再捞出来熬汤，也叫做焯水，这样能够将鸡肉中残留的血水去除干净，起到去腥的效果。
2、放生姜和料酒
生姜和料酒是较好的去腥佐料，能够在一定程度上去除鸡肉中的腥味，还能起到杀菌消毒的功效，另外，也可用小葱或大蒜，效果相差不多。
3、放入菌类
熬鸡汤时可以放入一些菌类，比如：香菇、草菇等，不仅能够起到去腥的作用，而且菌类食物中含有谷氨酸，能够提升鸡汤的味道，使鸡汤更加鲜美。
2 炖好的鸡汤腥怎么补救
如果鸡汤炖好后有一股腥味，那么建议放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材中和鸡汤的腥味，这些方法都能够在一定程度上对鸡汤的腥味有所缓解，但是并不能从根本上解决问题，建议在煮鸡汤前，将鸡肉中的血水去除干净，以免对鸡汤的口感有所影响。
3 为什么熬的鸡汤会腥
熬出的鸡汤有腥味主要有以下两个原因。
1、鸡肉中的腥味有一部分是来源于鸡屁股和鸡的内脏，因此在处理鸡的时候，建议将鸡的内脏用清水清洗干净，实在不行就丢弃不食用，而鸡屁股一般是直接丢弃不食用。
2、鸡肉中的血水，鸡清洗干净后，外表虽然看不见血水，但是鸡肉内部含有一部分的血水，不处理干净，鸡汤会有一股腥味，因此在煲鸡汤前会用开水焯水处理。
4 鸡汤怎么熬不腥
食材：鸡一只、白胡椒粉3克、食盐10克、枸杞15粒、红枣8颗、姜3克、葱3克、料酒10克。
做法：
1、首先将鸡清洗干净，去掉鸡屁股和内脏，剁成鸡块，焯水后备用。
2、生姜切片、枸杞清洗干净、红枣清洗后去核、葱切成葱花备用。
3、在锅中放入鸡块、生姜、红枣，倒入料酒和适量的清水。
4、水开后转小火熬1-1.5小时，最后放入枸杞、白胡椒粉、盐调味。
5、慢炖5分钟后，撒上葱花即可盛出食用。
炖鸡汤时总是味道不佳怎么回事
在炖鸡汤的时候，味道总是不好，可能是因为我们没有添加一些佐料和一些配菜。在炖鸡汤的时候，如果大家能够添加正确的佐料，也是可以让鸡汤的味道变得更好一些。
一、该如何正确地炖鸡汤？首先，我们需要把鸡给剁成小块，然后再起锅烧水，把鸡块放进去焯水，加入适当的葱姜，还有料酒，然后再把鸡块给清洗干净，接下来再起锅烧油，等到油热之后就可以把鸡块放进去进行翻炒了。翻炒到出香味儿之后，就可以加入适量的水，然后放在高压锅当中，顿顿30分钟或者25分钟左右，我们可以加入一些玉米或者是萝卜当配菜。这样的话，味道也会更加的好一些，快要出锅的时候，我们可以加入一些老抽，生抽还有盐和鸡精。这样炖出来的鸡汤会更加的好喝一些，如果说大家的口味是比较清淡的话，那么，我们只需要加入一些盐和鸡精就可以了。
二、制作鸡汤的注意事项。如果说大家不喜欢喝特别油腻的鸡汤，那么我们在快要出锅的时候，可以把鸡汤上面的一层浮沫给撇掉。这样的话，也能够让鸡汤的味道更加的好一些，大家也可以注意一下。
三、总结。鸡汤的制作方法是非常简单的，只要大家能够用心的去进行制作，就会发现，味道还是非常不错的。而我们也是可以选择按照自己的口味去添加一些调料，或者是添加一些配菜。大家也可以适当的去加入一些海带，这样的话，鸡汤的味道就不会特别的怪，而且有了海带的存在，鸡汤的味道可能会更加的鲜美一些，但如果说不喜欢海带的味道，也是可以选择加入一些红枣，这样的话，鸡汤也会更加的有营养。
鸡汤怎么炖不柴
又到了喝鸡汤的季节，但是，咱们很多朋友，自己在家炖的鸡汤，营养不丰富，而且又腥又腻，难以下咽，在这里就分享给大家。鸡汤的正确炖法，御寒暖胃不腥不腻，很多人还不知道，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材的准备，新鲜的三黄鸡一只，大葱少许，老姜少许，花椒少许，白芷少许，良姜少许，精盐少许，胡椒粉少许，料酒少许。
接下来时制作过程，1、首先准备新鲜的三黄鸡一只，将其斩块备用，这里的鸡块，尽量剁的小一点，因为咱们主要是炖鸡汤，这样鸡汤里面的营养才容易渗透出来，接着将炸好的鸡块，放在冷水下，冲洗掉其中的血水，然后准备姜片，大葱片，少许的花椒，白芷，和少许良姜，接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们锅热，加入少许底油，先将葱，姜，花椒，白芷，良姜，下入锅内炒出香味，然后直接将冲洗干净的三黄鸡块，下入锅内翻炒五分钟，这一步的目的是让，三黄鸡吸足料头的香味，还能使鸡皮收紧，营养不会被流失，大家注意做炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，接着五分钟后咱们开始调味。
3、将三黄鸡块翻炒五分钟后，直接加入温水3勺，以没过鸡块三指宽为准，然后下入两勺精盐，两勺胡椒粉调味即可，精盐切记不要放多，如果觉得味道淡，临出锅时再加盐调味，如果加的很多，鸡汤会越炖越咸。接着，将三黄鸡开中小火，慢炖半小时即可食用。
接下来是制作要点：1、炖鸡汤，最好使用三黄鸡，而且炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，这一点，咱们大家一定要牢记。2、鸡块剁好后，一定要放在冷水下，冲洗上五分钟，洗净其中的血水，这样炖出的鸡汤，才不浑浊，不腥不腻，特别好喝。
怎样做炖鸡块好吃
想要做出好吃的味道和口感，可不能切块直接炖，也不能只会焯水，掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥！
下面我来给大家分享一下家常炖鸡的方法，参照这个步骤做，保准一次做成功，今后不管是自家人吃，还是待客都是不错的选择，轻松做出一道美味大菜，快来看看吧，做好端上桌人人夸你做的好吃。
以土豆炖鸡为例：
准备几个琵琶腿，一两个土豆，这道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤。
再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油。
琵琶腿清洗一下，剁成小块放进盆内，加水洗两遍，再加一勺面粉抓揉，大约三分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水分。
倒进大碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟，混合均匀后腌制半个小时。
时间到后，将鸡块里的葱姜丝去掉，锅烧热加入食用油润锅，油温有四五成热时，放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味。
倒入鸡块翻炒，不断炒到水分消失，再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块，胡萝卜为了配色好看。
加少许老抽翻炒均匀，再加没过食材的热水，大火加热，煮到沸腾后调小火，盖上盖子焖煮。
一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。
学会了以上方法，可以将土豆换成山药、香菇等食材，做出来都很美味。
炖鸡想要做得好吃，要掌握好3个窍门：
一、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。
二、鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
三、炖鸡时，不要只加盐和酱油，葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少，混合在一起味道很香，可以给鸡块增加香气，如果不放的话味道差很多。
另外注意一下炖煮时间，鸡肉很容易熟，尤其是鸡腿肉，只要熟了就收汁关火，不要像炖排骨那样炖太久，否则口感会变差。
以上就是关于怎么炖鸡汤好喝又不腥,已经炖好的鸡汤的腥味怎么去除的全部内容，以及怎么炖鸡汤好喝又不腥的相关内容,希望能够帮到您。
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